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कोकोनट राइस विथ वेजिटेबल करी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
आप इस व्यंजन को रविवार के दिन बारिश के मौसम में ज़रूर आजमाए और आप निश्चित ही, इस व्यंजन को पसंद करेंगे। अगर आपको इस पकवान को उस दिन के बाद हर दिन बनाने का मन करे तो आश्चर्य मत करिएगा- आपको इसकी आदत भी लग सकती है! यहाँ चावल को शाही नारियल के दूध और देसी मसालों में पकाया गया है और ऊपर से शानदार और मलाईदार मिक्स सब्जियाँ और पनीर की क्रीमी करी डाली गई है। यह वास्तव में एक स्वादिष्ट पकवान है, जिसे आप आराम से अपने ही रसोई घर की सादी कढ़ाई में आसानी से बना सकते हैं।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
25 Mins
Total Time
35 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
चावल के लिए
2 टेबल-स्पून घी (ghee)
1 दालचीनी (cinnamon, dalchini)
1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
3/4 कप नारियल का दूध (coconut milk)
नमक (salt) , स्वाद अनुसार
करी के लिए
3/4 कप कटी और उबाली हुई मिली-जुली सब्जियां (chopped and boiled mixed vegetables) (फण्सी , गाजर और फूलगोभी)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) , स्वाद अनुसार
1 कप हल्का उबला और कटा हुआ टमाटर
1/4 कप पनीर के टुकड़े (paneer cubes)
1 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
पीस कर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए(५ टेबल-स्पून पानी का उपयोग करते हुए)
1 टेबल-स्पून खसखस (poppy seeds, khus-khus)
2 टी-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
2 लहसुन की कली (garlic cloves)
25 मिलीमीटर अदरक (ginger, adrak)
विधि
- परोसने के तुरंत पहले, चावल और करी को दुबारा अलग-अलग गरम करिए।
- परोसने की प्लेट पर राइस रखिए और उस पर करी को एक सामान डालिए।
- गरमा गरम परोसिए।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करिए, उसमे प्याज़ डालिए और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट भूनिए।
- उसमे कड़ीपत्ता डालिएऔर मध्यम आंच पर कुछ सेकंड्स पकाइए।
- उसमे बनाई हुई पेस्ट और २ टेबल-स्पून पानी डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर २ मिनट या चावल के पकने तक बिच-बिच में हिलाते हुए पकाइए।
- उसमे लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी, नमक, टमाटर और शक्कर डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर ओर २ से ३ मिनट पकाते हुए, चम्मच के पिछले हिस्से से मसलते रहिए।
- उसमे पीर के टुकड़े, १/४ कप पानी और मिक्स सब्जियाँ डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर ओर २ मिनट, बिच-बिच में हिलाते हुए पकाइए।
- उसमे फ्रेश क्रीम डालिए और अच्छे से मिलाइए।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करिए और उसमे दालचीनी और लौंग डालिए और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड्स भुनिए।
- उसमे प्याज़ डालिए और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट भूनिए।
- उसमे चावल डालिए और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट भूनिए।
- उसमे नारियल का दूध, १ कप पानी और नमक डालिए, हल्के से मिलाइए और मध्यम आंच पर ८ से १० मिनट या चावल के पकने तक बिच-बिच में हिलाते हुए पकाइए। ढक दीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
