You are here: હોમમા> કેક > ઇંડા વગરના કેક > અમેરીકન આઈસ્ક્રીમ અને ડૅઝર્ટસ્ > એગલેસ એપલ સિનામન મફિન રેસીપી | એપલ મફિન્સ | ભારતીય શૈલીના એપલ મફિન્સ |

એગલેસ એપલ સિનામન મફિન રેસીપી | એપલ મફિન્સ | ભારતીય શૈલીના એપલ મફિન્સ |

Viewed: 6477 times

Tarla Dalal

16 July, 2021

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

એગલેસ એપલ સિનામન મફિન રેસીપી | એપલ મફિન્સ | ભારતીય શૈલીના એપલ મફિન્સ |

eggless apple cinnamon muffin recipe | apple muffins | Indian style apple muffins | - Read in English

एप्पल सिनेमन मफिन्स रेसिपी | एगलैस सिनेमन एप्पल मफिन | एगलैस एप्पल सिनेमन मफिन । मफिन - हिन्दी में पढ़ें (Apple Cinnamon Muffins, Eggless Apple Cinnamon Muffin in Hindi)

Table of Content

About Apple Cinnamon Muffins, Eggless Apple Cinnamon Muffin

Ingredients

Methods

Nutrient values

એગલેસ એપલ સિનામન મફિન રેસીપી | એપલ મફિન્સ | ભારતીય શૈલીના એપલ મફિન્સ | 20 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.

અમારા ભારતીય શૈલીના એપલ મફિન્સ એગલેસ એપલ સિનામન મફિન્સ છે.

ઈંડા વિનાના સફરજન તજ મફિન્સ (Eggless Apple Cinnamon Muffins): સુગંધિત ભારતીય શૈલીની ટ્રીટ

આ ઈંડા વિનાના સફરજન તજ મફિન્સ એક ખુશી આપનારી ટ્રીટ છે જે તમારા રસોડાને સફરજનની સમૃદ્ધ, ફળોની સુગંધ (fruity aroma)અને **તજ (cinnamon)**ની ગરમ, નાજુક સુગંધથી ભરી દે છે જ્યારે તેઓ બેક થઈ રહ્યા હોય છે. આ રેસીપી **ભારતીય શૈલીના સફરજન મફિન્સ (Indian style apple muffins)**નું અનુકૂલન છે, જેમાં હળવા અને ફૂલેલા દેખાવ માટે ઈંડાને વિનેગર (vinegar) અને **ખાવાનો સોડા (baking soda)**ના સરળ સંયોજનથી બદલવામાં આવ્યા છે. તે એટલું સ્વાદિષ્ટ છે કે તે એવા લોકોને પણ ચોક્કસ લલચાવશે જેમને સામાન્ય રીતે સફરજન પસંદ નથી હોતા. **આખા ઘઉંના લોટ (whole wheat flour / gehun ka atta)**નો ઉપયોગ એક પૌષ્ટિક સ્પર્શ ઉમેરે છે, જે તેમને ગરમ ખાવા માટે એક સંપૂર્ણ, દોષમુક્ત નાસ્તો (snack) બનાવે છે.

સૂકા અને ભીના પાયાની તૈયારી

આ સફરજન મફિન્સ બનાવવાનું પ્રથમ પગલું સૂકી સામગ્રી અને ભીના મિશ્રણ બંનેને તૈયાર કરવાનું છે. એક ઊંડા વાસણમાં, આખા ઘઉંનો લોટ, ખાવાનો સોડા, તજ (દાલચીની) પાવડર, અને એક ચપટી મીઠું ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને ચાળી લો. ચાળવાથી મિશ્રણ સારી રીતે હવાયુક્ત અને ગાંઠ મુક્ત બને છે. ભીના આધાર માટે, એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં ½ કપ પાણી અને ખાંડ ગરમ કરો. ખાંડ ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહીને તેને મધ્યમ આંચ પર 2 મિનિટ સુધી રાંધો. આ સરળ ચાસણી (syrup) ભીના બેટરનો આધાર બનાવે છે.

બેટરનું મિશ્રણ

એકવાર ખાંડ-પાણીનું મિશ્રણ તૈયાર થઈ જાય, પછી આંચ બંધ કરી દો અને તેમાં પ્રવાહી સ્વાદો અને ચરબી ઉમેરીને તેને સમૃદ્ધ બનાવો. વેનીલા એસેન્સ, ઓગાળેલું માખણ, અને આવશ્યક ફૂલવર્ધક એજન્ટ (leavening agent), વિનેગર ને હલાવીને મિક્સ કરો. વિનેગર લોટમાં રહેલા ખાવાના સોડા સાથે પ્રતિક્રિયા કરીને ઈંડા વિનાના (eggless) બેક માટે જરૂરી ઉભાર પ્રદાન કરે છે. હવે, ચાળેલા લોટનું મિશ્રણ અને 2 ટેબલસ્પૂન પાણીને ભીની સામગ્રીમાં ધીમેથી ઉમેરો. સખત ગ્લુટેન સ્ટ્રેન્ડ્સનો વિકાસ અટકાવવા માટે વ્હીસ્કનો ઉપયોગ કરીને હળવા હાથે મિક્સ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, જે મફિન્સને હળવા બનાવવાને બદલે સઘન (dense) બનાવી દેશે.

સફરજન ઉમેરવા અને પૂર્ણતા સુધી બેક કરવું

બેટરમાં ઉમેરવાના અંતિમ ઘટકો મુખ્ય સ્વાદ ઘટક છે: કાપેલું સફરજન. બેટરને વધારે પડતું મિક્સ કર્યા વિના તે સમાનરૂપે વિતરિત થાય તેની ખાતરી કરવા માટે તેમને હળવા હાથે ફોલ્ડ કરો. બેકિંગ માટે તૈયાર કરવા માટે, 9 મફિન મોલ્ડ્સમાં 9 પેપર કપ મૂકો. દરેક મોલ્ડમાં એક ચમચી બેટર નાખો અને તેને સેટ કરવા માટે હળવા હાથે ટેપ કરો. સુગંધ અને દ્રશ્ય આકર્ષણના વધારાના સ્પર્શ માટે, બેક કરતા પહેલા દરેક મફિનની ટોચ પર થોડો તજ પાવડર છાંટો.

ગરમ ટ્રીટ પીરસવી અને માણવી

આ ઈંડા વિનાના સફરજન તજ મફિન્સને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 180∘C (360∘F) પર 20 મિનિટ માટે અથવા જ્યાં સુધી તેઓ ટૂથપિક ટેસ્ટ (મફિનમાં નાખેલ ટૂથપિક સ્વચ્છ બહાર આવે છે) પાસ ન કરે ત્યાં સુધી બેક કરવામાં આવે છે. એકવાર બેક થયા પછી, મફિન્સ નરમ, ગરમ અને અદ્ભુત રીતે સુગંધિત હશે. કાપેલા સફરજનની ભેજવાળી બનાવટ અને તજના ગરમ મસાલા તેમને પ્રતિકાર વિનાના (irresistible) બનાવે છે. તેઓ ઓવનમાંથી બહાર નીકળ્યા પછી ગરમ પીરસવામાં આવે ત્યારે શ્રેષ્ઠ લાગે છે, જે એક આરામદાયક નાસ્તોઅથવા ડેઝર્ટ (dessert) માટે યોગ્ય છે.

નોંધ: ભારતીય શૈલીના સફરજન મફિન્સ માટેની નોંધો:

ખાવાનો સોડા ઉમેરો: ખાવાનો સોડા ઈંડા ઉમેર્યા વિના સફરજન તજ મફિન્સને ફૂલવામાં મદદ કરે છે.
તજ પાવડર ઉમેરો: સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ મફિન મેળવવા માટે શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાવાળા તજ પાવડરનો ઉપયોગ કરો.
અમે નિયમિત **મીઠાવાળા માખણ (salted butter)**નો ઉપયોગ કર્યો છે જે ઈંડા વિનાના સફરજન તજ મફિનને ભેજ પ્રદાન કરશે, તમે કોઈપણ પ્રકારના તેલ અથવા મીઠા વિનાના માખણનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
સફરજન ઉમેરો: કાપવાને બદલે, તમે સફરજનને જાડું છીણી પણ શકો છો. ખાતરી કરો કે સફરજન પાકેલા અને લાલ હોય, કારણ કે તે કુદરતી રીતે મીઠા હોય છે અને રેસીપી માટે શ્રેષ્ઠ કામ કરશે. અમે છાલ વગરના સફરજનનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છીએ, છાલ સફરજન મફિન્સને સારી બનાવટ (texture) પ્રદાન કરે છે.

ખરેખર, તમારા બાળકો અને તમારા માટે ભારતીય શૈલીના સફરજન મફિન્સ ઓવનમાંથી બહાર ન આવે ત્યાં સુધી રાહ જોવી મુશ્કેલ બનશે. જ્યારે આ ઈંડા વિનાના સફરજન તજ મફિનમાં તમારા દાંત ડૂબાડવાનો સમય આવશે, ત્યારે તમે એક ખુશ આશ્ચર્યમાં હશો કારણ કે તે તમારી કલ્પના કરતાં પણ વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે.

સામગ્રી

સફરજન તજ મફિન્સ માટે

1 1/4 કપ સમારેલા સફરજન (chopped apple) (છાલ કાઢ્યા વગરના)

1/4 ટીસ્પૂન તજનો પાવડર (cinnamon (dalchini) powder)

1 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)

1/2 ટીસ્પૂન બેકીંગ સોડા (baking soda)

એક ચપટીભર મીઠું (salt)

1/2 કપ સાકર (sugar)

1/2 ટીસ્પૂન વેનિલાનું ઍસન્સ ( vanilla essence )

3 ટેબલસ્પૂન પીગળાવેલું માખણ (melted butter)

1/2 ટેબલસ્પૂન વિનેગર (vinegar)

તજનો પાવડર (cinnamon (dalchini) powder) , છાંટવા માટે

વિધિ

સફરજન તજ મફિન્સ માટે

ઘઉંનો લોટ, બેકિંગ સોડા, તજનો પાવડર અને ચપટીભર મીઠું ચારણી વડે એક ઊંડા બાઉલમાં ચાળીને બાજુ પર રાખો.
એક નૉન-સ્ટીક પૅનને ગરમ કરી તેમાં ૧/૨ કપ પાણી અને સાકર મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધી લો.
તે પછી પૅનને તાપ પરથી નીચે ઉતારી તેમાં વેનીલાનું ઍસેન્સ, માખણ અને વિનેગર મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
હવે તેમાં ચારણી વડે ચાળેલો લોટ તથા ૨ ટેબલસ્પૂન પાણી મેળવી વ્હીસ્ક (whisk) વડે સારી રીતે ભેળવી લો.
તે પછી તેમાં સફરજન મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
હવે મફિન ટ્રેના ૯ ખાનામાં ૯ પેપર કપ મૂકો.
તે પછી દરેક કપમાં એક ચમચા જેટલું તૈયાર કરેલું ખીરૂં મૂકી ટ્રે ને હળવેથી ઠપઠપાડી લો.
તે પછી દરેક કપ પર તજનો પાવડર છાંટી લો.
આમ તૈયાર થયેલી ટ્રેને આગળથી ગરમ કરેલા ઑવનમાં ૧૮૦° સે (૩૬૦° ફે)ના તાપમાન પર ૨૦ મિનિટ અથવા મફિન ટુથપીક ખોસી સહેલાઇથી કાઢી શકાય એવા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી બેક કરી લો.
ગરમ જ પીરસો.