ભારતીય શૈલીમાં ઇંડા વગરની ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક રેસીપી

લોટ, કોકો પાઉડર અને બેકિંગ સોડાને ચાળી લેવાનું સુનિશ્ચિત કરો. તે કેકને હળવી બનાવે છે.

બેટરમાં પાણી એડજસ્ટ કરી શકાય છે. તે વપરાયેલા લોટની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે.

બેટર મિક્સ કરતી વખતે કટ એન્ડ ફોલ્ડ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવાનું ભૂલશો નહીં.

ઓવનને જરૂરી તાપમાને પહેલાથી ગરમ કરો, નહીં તો કેક બેક કરતી વખતે ઉપર નહીં આવે.

એકવાર ઍગલેસ ચોકલેટ સ્પોન્જ બની જાય પછી, તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડું થવા દો અને પછી તેને ત્રિકોણ ટુકડાંમાં કાપીને પીરસો.

કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે ઇંડા વગરની ચોકલેટ કેક માટે બેટર બનાવવા માટે, બધી સામગ્રી ભેગી કરો અને ઓવનને 180ºC (360ºF) પર પ્રી-હીટ કરવા માટે રાખો.

સૂકા ઘટકોને ભેળવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલ પર ચાળણી મૂકો.

1 કપ મેંદો (plain flour , maida) ઉમેરો.

2 ટેબલસ્પૂન કોકો પાવડર (cocoa powder) ઉમેરો. તમારા ઇંડા વગરની ચોકલેટ કેકમાં મહત્તમ સ્વાદ મેળવવા માટે સારી ગુણવત્તાવાળા ડાર્ક કોકો પાવડરનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે

1 1/2 ટીસ્પૂન બેકિંગ પાવડર (baking powder) ઉમેરો.

1/2 ટીસ્પૂન બેકીંગ સોડા (baking soda) ઉમેરો. બેકિંગ પાવડર અને બેકિંગ સોડા બંને ખમીર એજન્ટ છે જે ચોકલેટ કેકને ફ્લફી અને સ્પોન્જી બનાવવામાં મદદ કરે છે. તારીખ દ્વારા ઉપયોગ તપાસો નહીંતર તમારી ચોકલેટ કેક ઉપર નહીં આવે.

સાથે ચાળી લો અને સૂકા ઘટકોને બાજુ પર રાખો. સૂકા ઘટકોને ચાળી લેવાથી લોટ બેટરમાં સમાવિષ્ટ થાય તે પહેલાં તેમાંથી કોઈપણ ગઠ્ઠો અને અશુદ્ધિઓ દૂર કરવામાં મદદ મળે છે. તે બધા ઘટકોને સમાનરૂપે મિશ્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે અને કેક બેટરમાં હવા દાખલ કરે છે.

બીજા બાઉલમાં ભીના ઘટકોને એકસાથે ભેળવવા માટે, 3/4 કપ કન્ડેન્સ્ડ મીલ્ક (condensed milk) ઉમેરો. આ ઇંડા વગરની ચોકલેટ કેક રેસીપીમાં, અમે ઇંડાના સ્થાને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કનો ઉપયોગ કર્યો છે જે કેકને નરમ અને ભેજવાળી રાખવામાં મદદ કરશે. તેમાં વધારાની ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર નથી કારણ કે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક આખી કેકને મધુર બનાવવા માટે પૂરતું મીઠું હોય છે.

4 ટેબલસ્પૂન પીગળાવેલું માખણ (melted butter) ઉમેરો. તમે માખણને માઇક્રોવેવમાં અથવા સ્ટોવટોપ પર પીગાળી શકો છો. માખણ ઓગળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો અને ઉમેરતા પહેલા તેને ઓરડાના તાપમાને નીચે લાવો. જો તમે આ ઇંડા વગરની ચોકલેટ કેક સ્ટોર કરવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો સામાન્ય રીતે માખણને બદલે તેલનો ઉપયોગ કરો કારણ કે એકાદ દિવસ પછી માખણ ઘટ્ટ થાય છે અને કેક ઘટ્ટ થઈ જાય છે.

1 ટીસ્પૂન વેનિલાનું ઍસન્સ ( vanilla essence ) ઉમેરો. વેનીલા એસેન્સને બદલે, તમે વેનીલા પાવડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તાજી વેનીલા પોડ ઉકાળી શકો છો. તમારી પસંદગીનો કોઈપણ અન્ય એસેન્સ જેમ કે કોફી પાવડર, એલચી પાવડરનો પણ સ્વાદ માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ઉપરાંત, 6 ટેબલસ્પૂન પાણી ઉમેરો. લોટની ગુણવત્તાના આધારે તમને વધુ કે ઓછું પાણીની જરૂર પડી શકે છે.

વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે ફેટ કરો.

ચાળેલું લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો.

સ્પેટુલાની મદદથી ધીમેધીમે મિક્સ કરો. સૂકા અને ભીના ઘટકોને ભેળવતી વખતે, ખાતરી કરો કે તમે વધુ પડતું મિક્સ ન કરો. વધુ પડતું મિક્સ કરીને, તમે બધી હવા બહાર કાઢી નાખશો અને ગાઢ ચોકલેટ કેક સાથે સમાપ્ત થશો.

બેટર ડ્રોપિંગ સુસંગતતા ધરાવતું હોવું જોઈએ.

ઈન્ડિયન સ્ટાઈલ ઈંડા વગરના ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક રેસીપી | ઈંડા વગરના ચોકલેટ વેજીટેરીયન સ્પોન્જ કેક રેસીપી | બનાવવા માટે | કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે, ૧૭૫ મીમી (૭”) વ્યાસના કેક ટીનને માખણ અથવા તેલથી ગ્રીસ કરો.

મેંદો તેના પર સરખી રીતે છાંટો અને વધારાનો લોટ કાઢી નાખો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે તમારા કેક ટીનને ચર્મપત્ર કાગળ અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી લાઇન કરી શકો છો.

તૈયાર કરેલા કેક બેટરને અમારા ગ્રીસ કરેલા અને ડસ્ટ કરેલા કેક ટીનમાં રેડો. તેને તમારા રસોડાના વર્કટોપ પર હળવા હાથે ટેપ કરો.

પ્રી-હીટેડ ઓવનમાં ૧૮૦ºC (૩૬૦ºF) પર ૨૦ થી ૨૫ મિનિટ અથવા પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. દરેક ઓવન માટે સેટિંગ્સ અલગ હોય છે પરંતુ ૧૮ મિનિટ પહેલાં ઓવન ખોલવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં નહીં તો તે ફ્લેટ પડી જશે. સૂચવેલા બેક સમયના લગભગ ૫-૭ મિનિટ પહેલા કેક તપાસવાનું શરૂ કરો.

કેકના મધ્યમાં ટૂથપીક દાખલ કરીને ચોકલેટ કેક તપાસો. જો તે સાફ બહાર આવે તો તેનો અર્થ એ કે કેક તૈયાર છે અથવા તેને થોડો વધુ સમય માટે બેક કરો.

કેક તૈયાર છે જ્યારે તે ટીનની બાજુઓ છોડી દે છે અને સ્પર્શ કરવા માટે સ્પ્રિંગ હોય છે. પછી કેકને બાજુઓથી ઢીલી કરવા માટે કિનારીઓ પર છરી ચલાવો.

ટીન ઉલટાવી દો રેક ઉપર.

કેકને અનમોલ્ડ કરવા માટે જોરથી ટેપ કરો.

કેક પેનને ધીમેથી ઉંચો કરો અને ઈન્ડિયન સ્ટાઈલ ઈંડા વગરના ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક રેસીપી | ઈંડા વગરના ચોકલેટ વેજીટેરીયન સ્પોન્જ કેક રેસીપી ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે કેકમાં ઉપયોગ કરતા પહેલા અથવા ફ્રોસ્ટિંગ લગાવતા પહેલા 6-8 કલાક માટે રસોડાના કાઉન્ટર પર કેક છોડી દો. જ્યારે તમે કેકના સ્તરને આડા બે ભાગમાં વિભાજીત કરો છો ત્યારે આનાથી ભૂકો થવાની માત્રા ઓછી થશે.

ઈન્ડિયન સ્ટાઈલ ઈંડા વગરના ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક રેસીપી | જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો. 

તમારી ઈન્ડિયન સ્ટાઈલ ઈંડા વગરના ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક રેસીપી | ઈંડા વગરના ચોકલેટ વેજીટેરીયન સ્પોન્જ કેક રેસીપી | સ્વાદ માણવા માટે તૈયાર છે!

પ્રશ્ન: ભારતીય શૈલીની ઇંડા વગરની ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક થોડા સમય પછી સખત થઈ ગઈ, શું કરવું જોઈએ? આના બે કારણો હોઈ શકે છે 1. કેક બેક કર્યા પછી ખૂબ લાંબા સમય સુધી બહાર રાખવામાં આવી હતી, ખાતરી કરો કે થોડી ઠંડી થઈ જાય પછી તેને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં મૂકો. 2. બેટર ખૂબ જાડું હતું.

પ્રશ્ન: ઇંડા વગરની ચોકલેટ શાકાહારી સ્પોન્જ કેક રેસીપીનો મધ્ય ભાગ બેક કરવામાં આવ્યો ન હતો, શું કરવું જોઈએ? 1. બેક કરતા પહેલા ઓવન સારી રીતે ગરમ કરવામાં આવ્યું ન હતું. 2. તેને થોડો વધુ સમય બેક કરો પરંતુ સાવચેત રહો. બેકિંગ ઓવનથી ઓવનમાં બદલાય છે તેથી ક્યારેક કેકને બેક કરવામાં સૂચન કરતાં વધુ સમય લાગે છે.