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टाकोस | मैक्सिकन टाकोज रेसिपी | शाकाहारी टाकोस |
Tarla Dalal
30 August, 2020
Table of Content
टाकोस | मैक्सिकन टाकोज रेसिपी | शाकाहारी टाकोस | tacos recipe in hindi | with 24 amazing images.
टैको रेसिपी, खासकर यह भारतीय-स्टाइल वेजिटेरियन टैकोज़ संस्करण, मैक्सिकन खाने के स्वाद को भारत में आसानी से उपलब्ध और किफायती सामग्री के साथ जोड़ता है। पारंपरिक मैक्सिकन टैकोज़ में प्रायः पिंटो या ब्लैक बीन्स का उपयोग होता है, लेकिन इस रेसिपी में राजमा (किडनी बीन्स) का उपयोग किया गया है, जो भारतीय स्वाद के अधिक करीब, पौष्टिक और प्रोटीन-समृद्ध है। करारे टैको शेल, मसालेदार राजमा फिलिंग, क्रंची लेट्यूस, तीखी साल्सा और पिघले हुए चीज़ का मेल एक शानदार स्वाद अनुभव देता है। इन मैक्सिकन टैको के भारतीय रूपांतर से आप घर पर ही सरल सामग्री से रेस्टोरेंट-स्टाइल टैकोज़ का आनंद ले सकते हैं।
इन वेजिटेरियन टैकोज़ का मुख्य हिस्सा है — राजमा फिलिंग। इसे बनाने के लिए थोड़ा तेल गर्म कर प्याज़ और लहसुन पेस्ट को भूनें। फिर इसमें ताज़ा टमाटर पल्प, टोमैटो केचप, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक मिलाकर पकाएँ। मिश्रण गाढ़ा होने पर उबले हुए राजमा डालें और थोड़ा-सा मैश करें। यह फिलिंग स्वाद से भरपूर, पेट भरने वाली और पौधे आधारित प्रोटीन से समृद्ध है—जो टैको के लिए एकदम उपयुक्त आधार बनाती है। हल्का मैश करने से यह फिलिंग टैको शेल में अच्छी तरह टिकती है और गिरती नहीं।
इसके बाद आता है अनकुक्ड साल्सा, जो ताजगी और चटपटेपन का स्वाद जोड़ता है। इसे बारीक कटे टमाटर, स्प्रिंग ऑनियन, धनिया, हरी मिर्च, चिली फ्लेक्स, ओरेगानो, नमक और थोड़ा-सा शक्कर मिलाकर तैयार किया जाता है। इसे हल्का मैश करने से टमाटर और हर्ब्स का रस अच्छे से मिलकर एक बेहतरीन स्वाद देता है। इसे पकाने की जरूरत नहीं होती, और यह राजमा फिलिंग की समृद्धि को संतुलित करने वाला तीखा-खट्टा स्वाद जोड़ता है।
टैको तैयार करने के लिए, हर टैको शेल में राजमा फिलिंग भरें, उसके ऊपर साल्सा डालें और टोमैटो केचप व रेड चिली सॉस की कुछ बूंदें डालें ताकि उसमें भारतीय ट्विस्ट आ जाए। इसके बाद क्रंच के लिए आइसबर्ग लेट्यूस और ऊपर से कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ डालें, जो क्रीमी स्वाद जोड़ता है। इन सभी परतों का मेल—करारा, जूसी, मसालेदार और चीज़ी—एक ही बाइट में शानदार अनुभव देता है। बेहतर परिणाम के लिए टैकोज़ तुरंत परोसें ताकि शेल करारे बने रहें।
इस डिश की खासियत इसका भारतीय-स्टाइल मैक्सिकन टैको ट्विस्ट है। राजमा, प्रोसेस्ड चीज़, केचप और चिली सॉस जैसी आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग इसे भारतीय रसोई के लिए बेहद किफायती और सुविधाजनक बनाता है। विदेशी बीन्स या खास चीज़ की तलाश करने की जरूरत नहीं—सबकुछ स्थानीय बाजार में मिलता है। सरल होने के बावजूद, यह डिश मैक्सिकन स्ट्रीट फूड की जीवंतता को भारतीय स्वादों के साथ खूबसूरती से मिलाती है।
इन वेजिटेरियन टैकोज़ का आनंद पार्टी स्नैक, वीकेंड डिनर या बच्चों के पसंदीदा फूड के रूप में लिया जा सकता है। इसकी देसी-मैक्सिकन शैली, भरपूर फिलिंग और ज़ायकेदार फ्लेवर हर बाइट को आनंदमय बना देते हैं। करारे शेल में राजमा और खट्टे-तीखे साल्सा का मेल हर कौर को लाजवाब बनाता है। तुरंत परोसें और इस इंडो-मैक्सिकन डिलाइट का स्वाद लें—इससे साबित होता है कि शानदार टैको बनाने के लिए महंगी चीज़ों की नहीं, बल्कि रचनात्मकता और ताज़े स्वादों की जरूरत होती है!
टाकोस नुस्खा पर नोट्स। 1. जब राजमा मिश्रण पकाया जा रहा है, तो आलू मशर की मदद से राजमा को हल्का सा मैश कर लें। पूरी तरह से मैश न करें, यह सिर्फ थोड़ी स्थिरता और मोटाई देने के लिए है। 2. फिर कभी-कभी हिलाते हुए कुछ और समय तक पकाते रहें। एक बार अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाने के बाद, टाकोस के लिए राजमा टॉपिंग तैयार है। 3. आपको लेटस के पत्तों को कुछ देर के लिए बर्फ के ठंडे पानी में भिगोना चाहिए और फिर उन्हें काटना चाहिए, जिससे उन्हें टाकोस पर एक अच्छा क्रंची टेक्सचर मिलेगा।
आनंद लें टाकोस, मैक्सिकन टाकोज रेसिपी, शाकाहारी टाकोस | tacos recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
25 Mins
Cooking Time
7 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
32 Mins
Makes
14 टाकोस्
सामग्री
Main Ingredients
14 टाको शेल
राजमा भरावन के लिए
2 कप उबला हुआ राजमा (boiled rajma) , सुलभ सुझाव पढ़ें
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
1 कप टमाटर का पल्प (tomato pulp)
2 टेबल-स्पून टमॅटो कैचप (tomato ketchup)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder )
नमक (salt) , स्वादानुसार
कच्चा सालसा के लिए
3/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/4 कप बारीक कटा हुआ हरा और सफेद प्याज़ (finely chopped spring onions whites and greens)
1/4 टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च (finely chopped green chillies)
1/2 टी-स्पून सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस् (dry red chilli flakes)
1/2 टी-स्पून सूखा ओरेगानो (dried oregano)
1 1/2 टी-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
नमक (salt) , स्वादानुसार
अन्य सामग्री
7 टी-स्पून टमॅटो कैचप (tomato ketchup)
3 1/2 टी-स्पून लाल चिली सॉस (red chilli sauce)
1 कप बारीक लंबे कटे हुए आइसबर्ग सलाद के पत्ते
28 टी-स्पून कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ (grated processed cheese)
विधि
राजमा भरावन के लिए
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और उसमें प्याज़ और लहसुन की पेस्ट ड़ालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक भून लीजिए।
- उसमें टमाटर का पल्प, टमॅटो कैचप, लाल मिर्च का पाउडर, ज़ीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाकर और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें राजमा डालकर अच्छे से मिलाइए, आलू मैशर का उपयोग कर के हल्का मसल लीजिए और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते पका लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
कच्चा सालसा के लिए
- एक गहरे बाउल में सभी सामग्री मिलाकर अच्छी तरह से मिलाइए और हल्के से 2 से 3 मिनट के लिए चम्मच का उपयोग करते हुए मसल लीजिए ताकि सभी सामाग्री का स्वाद अच्छे से मिक्स हो जाए। एक तरफ रख दीजिए।
आगे बढाने की विधि
- एक टाको शेल में 1 टेबल-स्पून राजमा भरावन, 1/2 टेबल-स्पून कच्चा सालसा, 1/2 टी-स्पून टमॅटो कैचप और 1/4 टी-स्पून चीली सॉस समान रूप से भर दीजिए।
- उस पर कुछ बारीक लंबे कटे हुए सलाद के पत्ते और 2 टी-स्पून कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़़ समान रूप से फैलाइए।
- विधि क्रमांक 1 से 2 को दोहराकर 13 और टाकोस बनाइए।
- टाकोस को तुरंत परोसिए।
टाकोस | मैक्सिकन टाकोज रेसिपी | शाकाहारी टाकोस | Tacos, Mexican Vegetarian Tacos In Hindi | Video by Tarla Dalal
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- हमें टाको शेल्स्, राजमा टॉपिंग और बिना पका हुआ साल्सा बनाने की जरूरत है। अन्य सामग्री में हमे आवश्यकता होगी टमाटर केचप, चीली सॉस, कटा हुआ आइसबर्ग सलाद के पत्ते और कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़़।
- टाको शेल्स् बनाने के लिए टाको शेल्स् रेसिपी का हमारे ये वीडियो को फॉलो करें, यदि आप चाहें तो रेडीमेड टाको शेल्स् का भी उपयोग कर सकते हैं।
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मैक्सिकन टाकोस के लिए राजमा टॉपिंग बनाने के लिए, पहले एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
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लहसुन की पेस्ट ड़ालें और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक भून लें।
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भूने हुए प्याज में ताजे टमाटर का पल्प डालें, दुकान से खरीदे गए टमाटर पल्प की तुलना में ताजे टमाटर का पल्प अधिक चमकीली बनावट और स्वाद होता है।
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फिर टमॅटो कैचप डालें, इससे राजमा टॉपिंग को हल्की मिठास और चमकदार रंग मिलेगा।
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राजमा टॉपिंग को मसालेदार बनाने के लिए मिर्च पाउडर डालें।
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आगे जीरा पाउडर डालें और अंत में स्वादानुसार नमक जोड़ें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट तक पकाएं।
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भिगोया और पकाया हुआ राजमा डालें। हमने लगभग ३/४ कप राजमा को ले कर प्रेशर कुक किया है। भिगोने और पकाने के बाद आपको लगभग २ कप पका हुआ राजमा मिलेगा।
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पका हुआ राजमा डाल ने के बाद अच्छी तरह मिला लें। जभी राजमा मिश्रण पक जाए, आलू मशर की मदद से राजमा को हल्का सा मैश कर लें। पूरी तरह से मैश न करें, यह सिर्फ थोड़ी स्थिरता और मोटाई पाने के लिए है।
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फिर बीच-बीच में हिलाते हुए, कुछ और समय तक पकाते रहें। एक बार अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाने के बाद, टाकोस के लिए राजमा टॉपिंग तैयार है।
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मैक्सिकन टाकोस के लिए राजमा टॉपिंग बनाने के लिए, पहले एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
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बिना पके हुए सालसा टॉपिंग के लिए, एक कटोरी में बारीक कटे हुए टमाटर लें।
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बारीक कटा हुआ हरी प्याज़ का सफेस भाग और हरा भाग डालें।
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फिर मसाले के लिए बारीक कटी हुई हरी मिर्च और सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस् डालें।
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फिर एक प्रफुल्ली स्वाद के लिए सूखा ओरेगानो डालें।
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बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
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टमाटर के खट्टेपन को संतुलित करने के लिए बहुत कम शक्कर डालें।
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और अंत में स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें।
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अच्छी तरह से बिना पके हुए सालसा की सभी सामग्री को मिलाएं और एक चम्मच के पीछे से हल्के से मैश करें। टाकोस के लिए बिना पका हुआ सालसा तैयार है!
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बिना पके हुए सालसा टॉपिंग के लिए, एक कटोरी में बारीक कटे हुए टमाटर लें।
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टाको शेल्स् लें और लगभग १ टेबल-स्पून राजमा टॉपिंग डालें।
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इस के उपर १/२ टेबल-स्पून बिना पका हुआ सालसा डालें । आप ग्वाकामोल, साउर क्रीम जोड़ सकते हैं।
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१/२ टी-स्पून टमॅटो कैचप डालें।
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१/४ टी-स्पून चीली सॉस डालें।
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इसके ऊपर बारीक लंबे कटे हुए आइसबर्ग सलाद के पत्ते डालें। आपको लेटस के पत्तों को बर्फ के ठंडे पानी में कुछ देर के लिए भिगोना चाहिए और फिर उन्हें काटना चाहिए, जिससे उसे एक अच्छी क्रंची बनावट मिलेगी।
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और अंत में मैक्सिकन टाकोज के उपर कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़़ डालें।
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बचे हुए टाको शेल्स् के साथ दोहराकर टाकोज बना लें । टाकोस | मैक्सिकन टाकोज रेसिपी | शाकाहारी टाकोस | tacos recipe in hindi | परोस ने के लिए तैयार हैं! पार्टियों में आप टेबल पर टाकोज बनाने की आवश्यक सभी सामग्रियों को इकट्ठा करके रखें और अतिथि को खुद से असेंबल करने दे सकते हैं।
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टाको शेल्स् लें और लगभग १ टेबल-स्पून राजमा टॉपिंग डालें।
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जब राजमा मिश्रण पकाया जा रहा है, तो आलू मशर की मदद से राजमा को हल्का सा मैश कर लें। पूरी तरह से मैश न करें, यह सिर्फ थोड़ी स्थिरता और मोटाई देने के लिए है।
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फिर कभी-कभी हिलाते हुए कुछ और समय तक पकाते रहें। एक बार अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाने के बाद, टाकोस के लिए राजमा टॉपिंग तैयार है।
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आपको लेटस के पत्तों को कुछ देर के लिए बर्फ के ठंडे पानी में भिगोना चाहिए और फिर उन्हें काटना चाहिए, जिससे उन्हें टाकोस पर एक अच्छा क्रंची टेक्सचर मिलेगा।
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जब राजमा मिश्रण पकाया जा रहा है, तो आलू मशर की मदद से राजमा को हल्का सा मैश कर लें। पूरी तरह से मैश न करें, यह सिर्फ थोड़ी स्थिरता और मोटाई देने के लिए है।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per taco
| ऊर्जा | 152 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14.2 ग्राम |
| फाइबर | 1.3 ग्राम |
| वसा | 8.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 129.8 मिलीग्राम |
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