सूखा ओरेगानो ( Dried oregano )
सूखा ओरेगानो ( Dried Oregano ) Glossary | Recipes with सूखा ओरेगानो ( Dried Oregano ) | Tarladalal.com
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वर्णन
हालांकि ताज़े ओरेगानो का स्वाद ज़्यादा अच्छा लगता है, यह सूखा भी उतना ही अच्छा लगता है। अगर आपके पास बहुत ज़्यादा मात्रा में ताज़ा ओरेगानो है, आप इन्हें साथ बाँधकर गरम, सूखे और हवादार जगह पर रखकर सुखा सकते हैं। पुरी तरह से सूखाये गए ओरेगानो का स्वाद बाज़ार में मिलने वाले ओरेगानो से ज़्यादा तेज़ होता है।

चुनने का सुझाव
• हालांकि ओरेगानो जैसे सुखे मसाले और हर्बस् बाज़ार में आसानी से मिल जाते हैं, आप चाहें तो अपने श्रेत्र में मसाले कि दुकानों से भी खरीद सकते हैं। अकसर, इस प्रकार के दुकानों में सुखे हर्बस् और मसालों के बहुत महंगे विकल्प मिलते हैं जो बेहतरीन गुणों वाले होते हैं और आम हर्बस् की तुलना में यह ज़्यादा ताज़े होते हैं।
• अन्य सुखे हर्बस् की तरह, सूखा ओरेगानो खरीदते समय, जैविक रुप से उत्तपन्न विकल्प को चुनें क्योंकि यह सुनिश्चित करेंगे कि इनमें किसी भी प्रकार का मिलावट नहीं है।
• भरोसेमंद ब्रेन्ड या दुकान से खरीदें जिससे यह सुनिश्चित हो जाये कि इनमें सस्ते मसालों के साथ किसी भी तरह का मिलावट ना हो।

रसोई में उपयोग
• सूखे ओरेगानो का बेहतरीन स्वाद होता है और तेज़ खुशबु होती है, और यह धनिया और ज़ीरे के साथ बेहद जजता है।
• सूखे ओरेगानो के साथ जजने वाले अन्य मसाले हैं लहसुन, प्याज़, थाईम, बेसिल, पार्सले और जैतून का तेल।
• ओरेगानो के पत्तों को पॅन में हल्का भुन लें और अपने पसंदिदा चिली या टाको व्यंजन में मिलायें।
• फेटा चीज़ के टुकड़े के उपर ओरेगानो डालकर जैतून का तेल डालें और जैतून के सात परोसें।
• सौम्य स्वाद वाले खाने में बहुत ज़्यादा मात्रा में प्रयोग करने से ओरेगानो का स्वाद तेज़ और कड़वा लग सकता है । इसलिय कम-कम कर मिलायें।
• ओरेगानो लगभग किसी भी टमाटर से बने व्यंजन के साथ बेहद जजता है। साथ ही यह मिर्च, स्पेघटी सॉस, पिज़्जा, ज़ुकीनी, ब्रॉकली और फूलगोभी जैसे तेज़ सवाद वाली सब्ज़ीयों के साथ भी बेहद जजता है।
• सूखे ओरेगानो का प्रयोग करते समय, खाने में मिलाने से पहले, अपने हथेली से क्रश कर लें। इससे इसमें प्रस्तुत ज़रुरी तेल और स्वाद बहुत अच्छी तरह निखर कर आते हैं।

संग्रह करने के तरीके
• सभी सूखे हर्बस् की तरह, सूखे ओरेगानो को ठंडी, गहरे रंग की जगह पर हवा बद डब्बे में रखें और 6 महीने के अंदर इसका प्रयोग कर लें।
• लंबे समय तक रखने से यह खराब नहीं होता, लेकिन समय के साथ यह खराब हो सकता है।

स्वास्थ्य विषयक
• ओरेगानो को अकसर खाने के हर्ब जैसा माना जाता है, लेकिन हज़ारों वर्ष से इसका प्रयोग चिकित्सक रुप में किया जा रहा है।
• अपच, गैस, खाँसी, पेशाब संबंधित बिमारी, फेफड़ो से संबंधित बिमारी, सरदर्द, गले में सूजन से आराम पाने के लिए और मासिक धर्म को बढ़ाने के लिए ओरेगानो से बनी चाय पीकर देखें।
• पहले के ज़माने में इसका प्रयोग बुखार, दस्त, उल्टीयाँ और पीलिया को ठीक करने के लिए भी किया गया है।
• ओरेगानो के पत्तों को पीसकर इसके पेस्ट को लगाने से, गठिया, सूजन, खूजली, माँसपेशीयों मे दर्द और घाव के दर्द से आराम मिल सकता है।
• जोड़ो और माँस पेशीयों में दर्द से, कॉफी फिल्टर, मेश बैग या सूती के कपड़े के बैग में में ओरगानो के पत्ते डालें और उपर गरमा गरम पानी डालें। टब में रखकर निथरने दें और इस गुनगुने और खुशबुदार पानी से आराम पायें।




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