राजमा चावल रेसिपी | पंजाबी राजमा चावल | राजमा चावल कैसे बनाये - Rajma Chawal, Punjabi Rajma Chawal


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राजमा चावल रेसिपी | पंजाबी राजमा चावल | राजमा चावल कैसे बनाये | rajma chawal in hindi | with 27 amazing images.

इस आसान राजमा चावल रेसिपी का अनुसरण करें, जो कि पंजाब के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक, राजमा की थोड़ी भिन्नता है। इस पंजाबी राजमा चावल की स्वादिष्टता में, पका हुआ किडनी बीन्स रोमांचक रूप से अदरक और हरी मिर्च से लेकर टमाटर और प्याज, मसाले के साथ पकाया जाता है और फिर चावल में मिलाया जाता है। हालांकि, आपको यह देखकर आश्चर्य होगा कि ये सभी रोजमर्रा की सामग्री हैं, जिनके लिए आपको खरीदारी करने की ज़रूरत नहीं है!

हम आपको एक लंबे और थका देने वाले दिन के लिए एक सही रेसिपी बता रहे है और एक है जो हर किसी को पसंद है। राजमा और चावल, कोई भी भोजन अधिक तृप्त नहीं कर सकता है। राजमा चावल का यह प्रसिद्ध संयोजन एक डिनर के लिए एक भोजन व्यंजन और शाकाहारी लोगों के लिए स्वस्थ प्रोटिन है क्योंकि यह एक अनाज और दाल का संयोजन है।

राजमा चावल पंजाब से ली गई है और यह रेसिपी सुपर यूनिक है क्योंकि हमने राजमा करी और बासमती चावल को मिलाकर इसे पुलाव की तरह बनाया है। यदि आप एक दिन पहले राजमा भिगो दें तो यह पंजाबी राजमा चावल आसानी से बनाया जा सकता है। मुझे यकीन है कि एक शौकिया भी इस के साथ गलत नहीं करेगा। यह रेसिपी मेरे मेनू में कम से कम २ सप्ताह में एक बार आती है क्योंकि इसे मेरे परिवार के सभी लोग याद करते हैं और मेरे बच्चे राजमा चावल के लिए पागल हो जाते हैं। इसके अलावा, सबसे अच्छी बात यह है कि यह एक एक प्रकार का व्यंजन है और इसमें बहुत ही तीखा स्वाद होता है, इसलिए आपको किसी और चीज को पकाने के लिए आवश्यक होता है और यह एक संगत के रूप में रायता या दही के साथ होता है।

राजमा चावल बनाने के लिए प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें जीरा और हींग डालें। राजमा का सेवन करने के बाद हिंग पाचन में मदद करता है और पेट की समस्या से बचता है। प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। आम तौर पर राजमा में गाढ़ी ग्रेवी होती है क्योंकि एक सामान्य आधार जो प्याज और टमाटर की प्यूरी होता है, लेकिन यहाँ हमने दोनों सामग्री और प्याज़ कि प्यूरी का उपयोग किया है। टमाटर, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और नमक डालें। राजमा और १ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ४ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच एक राजमा दबाएं यह जांचने के लिए कि क्या यह पूरी तरह से पकाया गया है या नहीं, जब आप इसे काटते हैं तो कोई प्रतिरोध नहीं होना चाहिए। यदि वे सभी काटने के लिए दृढ़ हैं, तो अपनी आवश्यकता के अनुसार कुछ और पानी डालें और १-२ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। पका हुआ चावल डालें। चावल डालने से पहले, अगर आपको राजमा बहुत पानीदार लगता है, तो ढक्कन के बिना पकाएं जब तक कि अतिरिक्त पानी न निकल जाए, धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

राजमा की एक स्पर्शी तैयारी, पके हुए चावल के साथ मिलाकर एक लिप-स्मैकिंग राजमा चावल बनाया जाता है, जो बच्चों के टिफिन बॉक्स में कम से कम ५ घंटे तक ताज़ा रेहता है। अपने साथ राजमा करी के साथ चावल रखना आम है, लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि यह एक सुविधाजनक एक डिश पैकेज में आता है जो बच्चों के लिए लंच के समय संभालना आसान है। हमने चवाल को थोड़ा नम बनाने के लिए ध्यान रखा है, ताकि यह कुछ घंटों के बाद सूख न जाए। तो, चिंता ना करें अगर आप थोड़े नम चावल के साथ समाप्त हो जाते हैं; यह पंजाबी राजमा चावल ऐसा ही होता है।

नीचे दिया गया है राजमा चावल रेसिपी | पंजाबी राजमा चावल | राजमा चावल कैसे बनाये | rajma chawal in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

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राजमा चावल रेसिपी | पंजाबी राजमा चावल | राजमा चावल कैसे बनाये - Rajma Chawal, Punjabi Rajma Chawal recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  रातभर   कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

राजमा चावल के लिए सामग्री
१/२ कप राजमा , रात भर भिगोए और छाने हुए
३ कप पके हुए चावल या बचे हुए चावल
१ टेबल-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून जीरा
१/४ टी-स्पून हींग
१/२ कप कटे हुए प्याज
१/२ टी-स्पून अदरक-लहसुन की पेस्ट
१/२ कप कटा हुआ टमाटर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर
धनिया-जीरा पाउडर
नमक , स्वादअनुसार
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
विधि
राजमा चावल बनाने की विधि

    राजमा चावल बनाने की विधि
  1. राजमा चावल बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें जीरा और हींग डालकर कुछ सेकंड के लिए मध्यम आँच पर भून लें।
  2. प्याज और अदरक-लहसुन की पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक भून लें।
  3. टमाटर, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
  4. राजमा और १ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ४ सीटी के लिए प्रेशर कुक कर लें।
  5. ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
  6. फिर पके हुए चावल डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
  7. धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाए लें।

राजमा चावल कैसे पैक करें

    राजमा चावल कैसे पैक करें
  1. राजमा चवल को पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक एयर-टाइट टिफिन बॉक्स में पैक करें।
विस्तृत फोटो के साथ राजमा चावल रेसिपी | पंजाबी राजमा चावल | राजमा चावल कैसे बनाये

बासमती चावल को पकाने के लिए

  1. राजमा चावल बनाना शुरू करने के लिए, आप चावल प्रेसर कुकर में पका सकते हैं या उन्हें खुली आंच पर भी पका सकते हैं। मैं चावल को खुला आंच पर ही पकाने वाला हु, क्योंकि यह आपको खाना पकाने के समय पर नियंत्रण करने में मदद करता है। लगभग ३/४ कप चावल को अच्छी तरह से धो लें। आप किसी भी प्रकार के चावल का उपयोग कर सकते हैं। वास्तव में, राजमा चावल को टिफिन में लेके जाने के लिए बचे हुए चावल का उपयोग भी अच्छी तरह से काम करता है। समय बचाने के लिए, आप एक साथ चावल और राजमा को एक साथ प्रेशर कुक कर सकते है। जीससे राजमा करी और चावल एक ही समय में तैयार हो जाएंगे।
  2. चावल को ३० मिनट के लिए ३ कप पानी में भिगोएँ। ढक्कन से ढककर, एक तरफ रख दें।
  3. छलनी की मदद से चावल को छान लें।
  4. एक बर्तन में पानी उबालें और १ टेबल-स्पून तेल डालें।
  5. नमक डालें।
  6. उबलते पानी में चावल डालें।
  7. चावल को अल डेंटे तक पकाएं, बीच-बीच में एक या दो बार हिलाएं। चावल का दाना को पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए।
  8. एक छलनी की मदद से छान लें और पानी को बाहर निकलने दें।
  9. पके हुए चावल को ठंडा होने के लिए एक प्लेट पर फैलाएं।
  10. दूसरी एक प्लेट से ढक दें ताकि चावल की ऊपरी परत ठंडी होने पर सूख न जाए।

राजमा चावल के लिए तैयारी

  1. राजमा बनाने के उसे अच्छे से धो लें। राजमा के ताजे स्टॉक का उपयोग करें वरना वे अच्छी तरह से पकागे नहीं।
  2. १/२ कप राजमा में पर्याप्त पानी डालें। यदि आप जल्दी में हैं तो आप डिब्बाबंद किडनी बीन्स का उपयोग कर सकते हैं।
  3. उन्हें ढक्कन से ढककर, रात भर के लिए भिगो दें। उन्हें अच्छी तरह से भिगोना बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए की वे आसानी से पक सके।
  4. भिगोने के बाद, राजमा को छान लें। वे इस तरह से दिखेंगे।

राजमा चावल बनाने के लिए

  1. राजमा चावल को दोपहर के भोजन में बनाने के लिए | पंजाबी राजमा चावल | राजमा चावल कैसे बनाये | rajma chawal in hindi | प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। तेल को घी या मक्खन से बदला जा सकता है।
  2. तेल गरम होने के बाद जीरा डालें।
  3. हींग डालें और कुछ सेकेंड के लिए मध्यम आंच पर भून लें। राजमा का सेवन करने के बाद हिंग पाचन में मदद करता है और पेट की समस्या से बचता है।
  4. प्याज़ डालें। आमतौर पर, राजमा की ग्रेवी गाढ़ी होती है क्योंकि उसका आधार प्याज और टमाटर की प्यूरी से आता है, लेकिन यहाँ चावल के साथ एक अच्छा बाइट देने के लिए हमने दोनों सामग्री, प्याज़ और टमाटर को बारीक काट लिया हैं।
  5. अदरक-लहसुन की पेस्ट डालें।
  6. मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट के लिए या जब तक वे पारदर्शी न हों और लहसुन की कच्ची सुगंध चली ना जाए तब तक भून लें।
  7. टमाटर डालें। यदि आप चाहते हैं कि राजमा चावल में थाड़ा सा खट्टापन हो, तो अनारदाना या अमचूर पाउडर छीडकें।
  8. हल्दी पाउडर डालें।
  9. मिर्च पाउडर डालें। अपने पसंद कि मात्रा के अनुसार मसाले को कम या ज्यादा करके डालें।
  10. धनिया-जीरा पाउडर और नमक डालें। सभी सूखे मसालों को डालना छोड़ दें यदि आप स्टोर से खरीदा राजमा मसाला का उपयोग कर रहे हैं क्योंकि उसमें सभी मसाले होते हैं।
  11. अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
  12. राजमा डालें।
  13. १ कप पानी डालें।
  14. अच्छी तरह से मिलाएं और ४ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। अपने राजमा बीन जांचने के लिए अंगूठे और तर्जनी के बीच दबाएं और देखे की वे पूरी तरह से पके है या नहीं, जब आप इसे चबाते हैं तो कोई  बाधा नहीं होना चाहिए। यदि वे सभी चबाने के लिए दृढ़ हैं, तो थोड़ा और पानी डालें,  अपनी आवश्यकता के अनुसार १ से २ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
  15. पके हुए चावल डालें। चावल डालने से पहले, अगर आपको राजमा बहुत पानीदार लगते है, तो बिना ढक्कन के पकाएं जब तक कि अतिरिक्त पानी सुख न जाए।
  16. धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
  17. राजमा में ताजगी बढ़ाने के लिए धनिया डालें।
  18. राजमा चावल को धीरे से मिलाएं और आपका राजमा चावल | पंजाबी राजमा चावल | राजमा चावल कैसे बनाये | rajma chawal in hindi | तैयार है। राजमा चावल को पूरी तरह से ठंडा होने दें, और अपने बच्चे के लंच बॉक्स में या काम पे लेके जाने के लिए एक एयर-टाइट टिफिन बॉक्स में पैक करें।
Accompaniments

Crunchy Vegetable Pickle 
Fresh Ginger Pickle 

Nutrient values per serving
Energy261 cal
Protein7.1 g
Carbohydrates42.3 g
Fiber2.8 g
Fat7 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A179.9 mcg
Vitamin B10.1 mg
Vitamin B20 mg
Vitamin B30.9 mg
Vitamin C7.4 mg
Folic Acid83.6 mcg
Calcium66.8 mg
Iron1.4 mg
Magnesium71.8 mg
Phosphorus145.1 mg
Sodium6.3 mg
Potassium332.4 mg
Zinc1.4 mg

RECIPE SOURCE : Tiffin Treats for KidsBuy this cookbook

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