पूरी भाजी रेसिपी | महाराष्ट्रीयन पूरी के साथ बटाटा भाजी | पूरी + आलू भाजी | बटाटा भाजी - Puri Bhaji, Poori Bhaji, Aloo Puri Recipe


  द्वारा


Added to 35 cookbooks   This recipe has been viewed 3545 times

पूरी भाजी रेसिपी | महाराष्ट्रीयन पूरी के साथ बटाटा भाजी | पूरी + आलू भाजी | बटाटा भाजी | puri bhaji in hindi | with 28 amazing images.

Add your private note

पूरी भाजी रेसिपी | महाराष्ट्रीयन पूरी के साथ बटाटा भाजी | पूरी + आलू भाजी | बटाटा भाजी - Puri Bhaji, Poori Bhaji, Aloo Puri Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ३ मात्रा के लिये
Show me for मात्रा

सामग्री

आलू भाजी के लिए सामग्री
१ १/२ कप उबले , छिले और कटे हुए आलू
१ कप तेल
१ टी-स्पून सरसों
कडीपत्ते
१/२ कप कटे हुए प्याज
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ १/२ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट
२ टी-स्पून नींबू का रस
२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
नमक , स्वादअनुसार

पूरी के लिए सामग्री
१ कप गेहूं का आटा
२ टी-स्पून तेल
१/४ टी-स्पून नमक
तेल , तलने के लिए
विधि
आलू भाजी बनाने की विधि

    आलू भाजी बनाने की विधि
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन या कढाई में तेल गरम करें, उसमें सरसों और कडीपत्ते डालें और मध्यम आँच पर ३० सेकंड के लिए भूनें।
  2. प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए भूनें।
  3. हल्दी पाउडर और आलू डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पकाएँ और चम्मच के पीछले भाग से हल्के से मसलते जाएं।
  4. हरी मिर्च की पेस्ट, नींबू का रस, धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। एक तरफ रख दें।

पूरी बनाने की विधि

    पूरी बनाने की विधि
  1. पूरी बनाने के लिए, गेहूं का आटा, तेल और नमक मिलाकर लगभग ५ टेबल-स्पून पानी से एक सख्त आटा गूंध लें।
  2. १० से १५ मिनट के लिए ढककर अलग रख दें।
  3. आटे को १२ समान भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को ७५ मि। मी। (३") व्यास के गोल में बेल लें।
  4. एक गहरी कढाई में तेल गरम करें और थोडी-थोडी पूरियों को एक बार में तेल में डालकर दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग की होने तक तल लें।
  5. टिशू पेपर पर पूरियों को निकाल लें।

पूरी भाजी परोसने के लिए आगे की विधि

    पूरी भाजी परोसने के लिए आगे की विधि
  1. आलू की सबजी को पूरियों के साथ गरम परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ पूरी भाजी रेसिपी | महाराष्ट्रीयन पूरी के साथ बटाटा भाजी | पूरी + आलू भाजी | बटाटा भाजी

आलू भाजी बनाने के लिए

  1. आलू भाजी बनाने के लिए, आलू को साफ करके धो लें। इसे अच्छी तरह से स्क्रब करें, अगर पुराने आलू का उपयोग कर रहे हैं तो उसके उपर के हिस्से को हटा दें। आप या तो आलू को एक बर्तन, प्रेशर कुकर या माइक्रोवेव में उबाल सकते हैं। तब तक उबालें जब तक वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं। हमने ३ मध्यम आकार के आलू का उपयोग किया है।
  2. उबले हुए आलू को थोड़ा ठंडा करें और छील लें।
  3. उबले हुए आलुओं को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें काट लें। बहुत बारीक ना काटे, थोड़े बड़े टुकडो में काट लें।
  4. आलू भाजी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन या कढ़ाही में तेल गरम करें।
  5. तेल गरम होने के बाद इसमें सरसों डालें।
  6. जब सरसों चटकने लगे, कडी पत्ते डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें।
  7. प्याज़ डालें।
  8. मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट के लिए भून लें।
  9. हल्दी पाउडर और आलू डालें।
  10. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक पकाएं।
  11. चमचे के पीछे के हिस्से की मदद से इसे हल्के से मैश करना न भूलें।
  12. हरी मिर्च की पेस्ट डालें। 
  13. नींबू का रस डालें। इसके अलावा, यदि आप चाहें तो जायके को संतुलित करने के लिए आप इस अवस्था में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।
  14. धनिया और नमक डालें।
  15. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट तक पकाएं। हमारी आलू भाजी अब बनकर तैयार है, जब तक हम फूली हुई पूरी बनाते तब तक इसे अलग रखें।

पूरी बनाने के लिए

  1. नरम, फूली हुई पूरी का आटा तैयार करने के लिए, कटोरी में गेहूँ का आटा लें। कई लोग पूरियों को कुरकुरी बनाने के लिए सूजी भी डालते हैं।
  2. तेल डालें। पिघले हुए घी से तेल को बदला जा सकता है। यह वसा मूल रूप से नरम पूरी बनाने में मदद करता है।
  3. नमक डालें।
  4. धीरे-धीरे पानी डालें और सभी सामग्रियों को मिलाएं। हमने लगभग ५ टेबल-स्पून पानी का उपयोग किया है। पूरी का आटा गूंधने के लिए बहुत से लोग दूध का इस्तेमाल भी करते हैं। एक एक सख्त आटा गूंध लें।
  5. एक ढक्कन या नम कपड़े से ढक कर १० से १५ मिनट के लिए अलग रखें।

पूरी को बेलने के लिए

  1. तलने के लिए पूरी को रोल करने के लिए, १५ मिनट के बाद, आटे को १२ बराबर भागों में विभाजित करें।
  2. रोलिंग बोर्ड पर थोड़ा तेल लगाएँ।
  3. इस पर आटे के एक हिस्से को रखें और उसे हल्के से दबाएं।
  4. आटे के एक भाग को ७५ मि। मी। (३") व्यास के गोल में बेल लें। यदि आटा बहुत चिपक रहा है, तो रोलिंग बोर्ड पर थोड़ा सा तेल लगायें जो आपको आसानी से पूरी को बेलने में मदद करेगा।
  5. इसी तरह, सभी भागों को रोल करें और एक प्लेट पर फैलाएं। जब तक तलने के लिए तेल गरम कर रहे है तब तक पूरीयो को सूखने से रोकने के लिए उन्हें एक नम कपड़े से ढक दें।

पूरी को तलने के लिए

  1. पूरी को तलने के लिए, एक गहरे कढाई में तेल गरम करें और ध्यान से एक बार में २ से ३ पूरियां तलने के लिए डाल दें। तेल न तो ज्यादा गरम होना चाहिए और ना ही ज्यादा ठंडा। यह जांचने के लिए कि तेल सही तापमान पर है या नहीं, तेल में आटे का एक छोटा हिस्सा गिराएं। यदि वह जल्दी से ऊपर आता है, तो तेल बहुत अधिक गरम है और इससे पूरी जल्दी से भूरी हो जाएगी। यदि उसमें बहुत समय लगता है, तो तेल पर्याप्त गरम नहीं है और इससे पूरी बहुत सारा तेल सोख लेगी।
  2. एक फूली हुई पूरी पाने के लिए गरम तेल में एक पूरी डालें और धीरे से उसे स्लॉटेड चम्मच के साथ दबाएं। दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग की होने पूरी को तल लें।
  3. तेल सोखनेवाले कागज पर पूरियों को निकाल लें।
  4. पूरी भाजी को गरमा गरम परोसें। आप सुखी आलू भाजी, आम श्रीखंड, उंधियू, पूरी भाजी को पूरी के साथ आनंद ले सकते हैं। इस महाराष्ट्रीयन स्टाइल पुरी भाजी को बनाने के लिए इस पर कद्दूकस किए हुए नारियल से गार्निश करें और रेसिपी में हरी मिर्च की संख्या को बढ़ाएं।

पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा748 कैलरी
प्रोटीन10.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट82.4 ग्राम
फाइबर10.7 ग्राम
वसा43 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम31.2 मिलीग्राम

REGISTER NOW If you are a new user.
Or Sign In here, if you are an existing member.

Login Name
Password

Forgot Login / Passowrd?Click here

If your Gmail or Facebook email id is registered with Tarladalal.com, the accounts will be merged. If the respective id is not registered, a new Tarladalal.com account will be created.

Are you sure you want to delete this review ?

Click OK to sign out from tarladalal.
For security reasons (specially on shared computers), proceed to Google and sign out from your Google account.

Reviews