पिंडी छोले रेसिपी | पंजाबी पिंडी चना | रेस्टोरेंट स्टाइल पिंडी छोले |

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Tarla Dalal

05 June, 2022

पिंडी छोले रेसिपी | पंजाबी पिंडी चना | रेस्टोरेंट स्टाइल पिंडी छोले |

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Pindi Chole, Punjabi Pindi Chana Recipe - Read in English

Table of Content

About Pindi Chole, Punjabi Pindi Chana Recipe

Ingredients

Methods

अन्य छोले रेसिपी

पिंडी छोले बनाने के लिए

Nutrient values

पिंडी छोले रेसिपी | पंजाबी पिंडी चना | रेस्टोरेंट स्टाइल पिंडी छोले | pindi chole recipe in hindi | with 29 amazing images.

पिंडी छोले पंजाबी भोजन की सूची कि एक क्लासिक डिश है, जो मसाले और अदरक, लहसुन, टमाटर और प्याज जैसी अन्य सामग्री के के साथ एक बड़ी स्वादिष्ट डिश है, पिंडी छोले का एक अनूठा स्वाद और सुगंध होता है।

देश के अधिकांश हिस्सों में गरम मसाला और छोले मसाले के साथ छोले का स्वाद लेना आम बात है, पिंडी छोले वास्तव में बाकियों से अलग है, चना दाल के साथ काबुली चना को पूरे मसाले ,चाय की पत्ती एक कपड़े की थैली में बांधकर एक साथ पकाने की प्रक्रिया का अलग है।

यह पंजाबी पिंडी चना के रंग और स्वाद को बहुत बढ़ाता है, बशर्ते आप पारंपरिक प्रक्रिया का पालन करें और पानी को सूखने तक छोले को पकाएं।

पिंडी छोले बनाने के लिए नोट्स और टिप्स 1. पिंडी छोले रेसिपी के लिए काबुली चना को प्रेशर कुकिंग के लिए, एक गहरी कटोरी लें, इसमें लगभग ३ / ४ कप कच्चा काबुली चना मिलाएँ और उन्हें पर्याप्त पानी से ढँक दें। इसे ढक्कन के साथ कवर करें और ८ घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें। अगर आप जल्दी में हैं और आपके पास ज्यादा समय नहीं है तो आप उन्हें गर्म पानी में भिगोकर ढक सकते हैं। यह ४ घंटे में भिग जाएगा। 2. चाय की पत्ती, दालचीनी और काली इलायची को एक मलमल के कपड़े में बांधे। जब हम उन्हें पकाते हैं, तो तीनों सामग्रियां काबुली चना को एक अनूठा स्वाद देंगी। 3. अब हम छोले मसाला मिलाते हैं। छोले मसाले इस अविश्वसनीय पिंडी छोले के लिए एकदम सही मसालों का एक अनूठा मिश्रण है।

रोटियों, पराठों या बटर नान और प्याज के साथ पंजाबी पिंडी चना परोसें।

नीचे दिया गया है पिंडी छोले रेसिपी | पंजाबी पिंडी चना | रेस्टोरेंट स्टाइल पिंडी छोले | pindi chole recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

सामग्री

पिंडी छोले के लिए सामग्री

2 कप भिगोया हुआ काबुली चना ( soaked kabuli chana )

2 टेबल-स्पून चना दाल (chana dal) , धोकर छानी हुई

2 बड़ी इलायची (black cardamom, badi elaichi)

1 दालचीनी (cinnamon, dalchini)

2 टी-स्पून चाय पाउडर (tea powder (chai ki patti)

1/4 टी-स्पून बेकिंग सोडा (baking soda)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

3 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)

1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

1/2 कप कसा हुआ प्याज़ (grated onions)

1/2 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)

1 कप टमाटर का पल्प (tomato pulp)

1 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)

1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)

1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

2 टी-स्पून छोले मसाला

2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

विधि

पिंडी छोले बनाने की विधि

पिंडी छोले बनाने के लिए, एक 2" x 2" मलमल के कपड़े में इलायची, दालचीनी और चाय की पत्ती बांधकर एक छोटी सी पॉटली बनाएं।
प्रेशर कुकर में काबुली चना, चना दाल, पोटली, बेकिंग सोडा, नमक और 2½ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
पोटली को निकाल दें और एक तरफ रख दें।
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, अदरक और हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर 30 सेकंड के लिए भूनें।
प्याज और लहसुन की पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए भूनें।
टमाटर का पल्प डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
धनिया पाउडर, गरम मसाला, मिर्च पाउडर और छोले मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 1 मिनट तक पका लें।
पानी के साथ काबुली चना और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 16 मिनट या जब तक पानी सूख जाए, तब तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पिंडी छोले को गरमा-गरम परोसें।

अन्य छोले रेसिपी

1. पिंडी छोले रेसिपी को | पंजाबी पिंडी चना | रेस्टोरेंट स्टाइल पिंडी छोले | pindi chole recipe in hindi | मसालों और काबुली चना के साथ स्वाद के साथ बनाया जाता है, जो गरमा गरम फूले हुए भटूरे के साथ अद्भुत लगता है, लेकिन इसे विभिन्न चाट रेसिपी में शामिल करने के लिए टिक्की या समोसे के साथ भी परोसा जा सकता है। यहाँ काबुली चना का उपयोग करके बनाने की कुछ रेसिपी दी गई हैं:
  - छोले भटूरे रसिपी | पंजाबी छोले भटूरे | चटपटे छोले भटूरे | स्वादिष्ट छोले भटूरे | chole bhature in hindi | with 29 amazing images.
  - छोले-टिक्की चाट | पंजाबी छोले टिक्की चाट | आलू टिक्की चाट | | भारतीय स्ट्रीट फूड छोले-टिक्की चाट | chole tikki chaat recipe in hindi language | with 35 amazing images.
  - समोसा चाट रेसिपी | छोले समोसा चाट | समोसा छोले | दिल्ली समोसे चाट | chole samosa chaat in hindi | with 30 amazing images.

पिंडी छोले बनाने के लिए

1. पिंडी छोले रेसिपी के लिए काबुली चना को प्रेशर कुक करेगें, एक गहरा बाउल लें, इसमें लगभग ३/४ कप कच्चा काबुली चना डालें और उन्हें पर्याप्त पानी से डूबो दें। इसे ढक्कन के साथ कवर करें और ८ घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें। यदि आप जल्दी में हैं और आपके पास ज्यादा समय नहीं है तो आप उन्हें गरम पानी में भिगोकर ढक सकते हैं। यह ४ घंटे में किया जाएगा।
2. एक छलनी का उपयोग करके अच्छी तरह से छान लें। एक तरफ रख दें।
3. मलमल के कपड़े का एक छोटा टुकड़ा लें।
4. इसमें चाय की पत्ती, दालचीनी और काली इलायची डालें। जब हम उन्हें प्रेशर कुकर में पकाते हैं, तो यह तीनों सामग्रियां काबुली चना को एक अनोखा स्वाद देंगी।
5. इसे कसकर बांधें। एक तरफ रख दें।
6. प्रेशर कुकर में काबुली चना डालें। हमें २ कप भिगोए हुए काबुली चना की आवश्यकता है।
7. इसमें धो कर छानी हुइ चना दाल डालें।
8. मलमल के कपड़े की तैयार पोटली डालें।
9. अब इसमें बेकिंग सोडा डालें। इससे चना नरम हो जाएगा।
10. नमक डालें।
11. अब २ १/२ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
12. ३ सीटी के लिए इसे प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। एक तरफ रख दें।
13. चाय मलमल के कपड़े की पोटली को निकाल कर त्याग दें।
14. पिंडी छोले के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें।
15. जीरा को चटकने दें, इसमें ३० सेकंड का समय लगेगा। इसे ज़्यादा चटकने न दें वरना जीरा जल जाएगा। फिर मसाले के लिए अदरक और हरी मिर्च भी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और ३० सेकंड के लिए भून लें।
16. वांछित तीक्ष्णता के लिए प्याज डालें।
17. अब इसमें लहसुन भी डालें। हमने लहसुन के पेस्ट का उपयोग किया है लेकिन आप बारीक कटा हुआ लहसुन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
18. इस अच्छी तरह से मिक्स करके ५ मिनट के लिए भून लें।
19. अब ताजा टमाटर का पल्प डालें। आप आसानी से घर पर ताजा टमाटर का पल्प बना सकते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर ३ मिनट तक पकाएं। हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि टमाटर का कच्चा स्वाद चला जाए।
20. अब हम मसाले जोडेगें। सबसे पहले धनिया पाउडर डालें।
21. फिर गरम मसाला डालें। यह पिंडी छोले को एक अनोखा स्वाद देता है।
22. तीखेपन के लिए थोड़ा मिर्च पाउडर डालें।
23. अब हम छोले मसाला डालेगें। छोले मसाला इस अविश्वसनीय पिंडी छोले के लिए एकदम सही मसालों का एक अनोखा मिश्रण है। आप रेडीमेड मसाला खरीद सकते हैं या घर पर छोले मसाला पाउडर भी बना सकते हैं और यह सबसे अच्छा स्वाद देता है।
24. अच्छी तरह से मिलाएं और १ मिनट के लिए पकाएं।
25. पानी के साथ पका हुआ काबुली चना डालें।
26. अंत में स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें। जैसा कि हमने चना पकाते समय पहले ही नमक मिला दिया था, एक बार स्वाद चख लें और फिर उसके अनुसार नमक डालें।
27. अच्छी तरह से मिलाएं और १५-१६ मिनट तक पकाएं जब तक कि सभी फ्लेवर एक साथ अच्छी तरह से घूल मिल न जाएं।
28. आखिर में पिंडी छोले में | पंजाबी पिंडी चना | रेस्टोरेंट स्टाइल पिंडी छोले | pindi chole recipe in hindi | धनिया डालें।
29. अच्छी तरह से मिलाएं और फिर से थोड़े धनिया के साथ गार्निश करें। पिंडी छोले को | पंजाबी पिंडी चना | रेस्टोरेंट स्टाइल पिंडी छोले | pindi chole recipe in hindi | भटूरे के साथ गरमा-गरम परोसें।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	306 कैलरी
प्रोटीन	9.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	35.1 ग्राम
फाइबर	14.7 ग्राम
वसा	14.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	99 मिलीग्राम