ओरियेन्टल स्टाईल स्टर-फ्राईड पराठा - Oriental Style Stir-fried Vegetable Parathas
तरला दलाल द्वारा
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चायनीज़ स्टर-फ्राईड सब्ज़ीयों से भरा हुआ एक बेहतरीन पराठा। ओरियेन्टल स्टाईल स्टर-फ्राईड पराठा बनाते समय, इस बात का ध्यान रखें कि आप सब्ज़ीयों को बहुत ज़्यादा ना पकाऐं, जिससे स्टर-फ्राय का पर्याप्त स्वाद और रुप बना रख सकें।
आटे के लिए- सभी सामग्री को एक बाउल में मिलाकर, ज़रुरत हो उतने पानी का प्रयोग कर हलका कड़ा आटा गूँथ लें।
- ढ़ककर १०-१५ मिनट तक एक तरफ रखें।
भरवां मिश्रण के लिए- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक पकाऐं।
- सभी सब्ज़ीयाँ डालकर, मध्यम आँच पर और २ मिनट तक पकाऐं।
- सोया सॉस, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर और १ मिनट तक पकाऐं।
- भरवां मिश्रण को १२ बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रखें।
आगे बढ़ने की विधी- आटे को १२ बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रखें।
- आटे के प्रत्येक भाग को, थोड़े सूखे मैदा का प्रयोग कर, १५० मिमी (६") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- भरवां मिश्रण के एक भाग को गोले के बीच रखें, किनारों को साथ लाकर अच्छी तरह बंद कर लें।
- सूखे मैदा का प्रयोग कर दुबारा १२५ मिमी (५") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- एक नानॅ-स्टिक तवा गरम करें और थोड़े तेल का प्रयोग कर पराठे को दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
- विधी क्रमांक २ से ५ को दोहराकर ११ और पराठे बनायें।
- चिली गार्लिक सॉस के साथ तुरंत परोसें।
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Accompaniments
पोषक मूल्य प्रति paratha
| ऊर्जा | 162 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17.6 ग्राम |
| फाइबर | 0.9 ग्राम |
| वसा | 9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 236.9 माइक्रोग्राम |
| विटामिन बी 1 | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 2 | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 3 | 0.6 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 15.5 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 4.2 माइक्रोग्राम |
| कैल्शियम | 17.1 मिलीग्राम |
| लोह | 0.8 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 0 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 33.3 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 40.4 मिलीग्राम |
| जिंक | 0.2 मिलीग्राम |
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1 FAVOURABLE REVIEW
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Reviewed By
Payal Parikh 86,
January 22, 2013
This recipe is a total quick fix up...I make it quite often but I replace maida rotis with whole wheat rotis and they taste equally good...the stuffing is not spicy but taste nice...one can add little spice in the stuffing if you like it spicy...
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