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ओरियेन्टल स्टाईल स्टर-फ्राईड पराठा
Tarla Dalal
27 June, 2014
Table of Content
चायनीज़ स्टर-फ्राईड सब्ज़ीयों से भरा हुआ एक बेहतरीन पराठा। ओरियेन्टल स्टाईल स्टर-फ्राईड पराठा बनाते समय, इस बात का ध्यान रखें कि आप सब्ज़ीयों को बहुत ज़्यादा ना पकाऐं, जिससे स्टर-फ्राय का पर्याप्त स्वाद और रुप बना रख सकें।
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
30 Mins
Total Time
45 Mins
Makes
12 पराठे। के लिये
सामग्री
आटे के लिए
2 1/4 कप मैदा (plain flour , maida)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) स्वादअनुसार
भरवां मिश्रण के लिए
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
3/4 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
1 3/4 कप बारीक लंबी कटी हुई पत्ता गोभी (shredded cabbage)
1 कप बीन स्प्राउट्स (bean sprouts)
1 कप कसा हुआ गाजर (grated carrot)
1 टी-स्पून सोया सॉस (soy sauce)
1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
नमक (salt) स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
मैदा (plain flour , maida) , बेलने के लिए
तेल ( oil ) , पकाने के लिए
परोसने के लिए
विधि
- आटे को 12 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रखें।
- आटे के प्रत्येक भाग को, थोड़े सूखे मैदा का प्रयोग कर, 150 मिमी (6") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- भरवां मिश्रण के एक भाग को गोले के बीच रखें, किनारों को साथ लाकर अच्छी तरह बंद कर लें।
- सूखे मैदा का प्रयोग कर दुबारा 125 मिमी (5") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- एक नानॅ-स्टिक तवा गरम करें और थोड़े तेल का प्रयोग कर पराठे को दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
- विधी क्रमांक 2 से 5 को दोहराकर 11 और पराठे बनायें।
- चिली गार्लिक सॉस के साथ तुरंत परोसें।
- सभी सामग्री को एक बाउल में मिलाकर, ज़रुरत हो उतने पानी का प्रयोग कर हलका कड़ा आटा गूँथ लें।
- ढ़ककर 10-15 मिनट तक एक तरफ रखें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाऐं।
- सभी सब्ज़ीयाँ डालकर, मध्यम आँच पर और 2 मिनट तक पकाऐं।
- सोया सॉस, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर और 1 मिनट तक पकाऐं।
- भरवां मिश्रण को 12 बराबर भाग में बाँटकर एक तरफ रखें।
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