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नाचनी मेथी मुठिया रेसिपी | रागी पालक मेथी मुठिया | लाल बाजरा पकौड़ियां |
Tarla Dalal
14 August, 2023
Table of Content
About Nachni Methi Muthia
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Ingredients
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Methods
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नाचनी मेथी मुठिया किससे बनती है?
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नाचनी मेथी मुठिया के लिए आटा
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नचनी मेथी मुठिया बनाने की विधि
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नाचनी मेथी मुठिया के लिए प्रो टिप्स
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Nutrient values
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नाचनी मेथी मुठिया रेसिपी | रागी पालक मेथी मुठिया | लाल बाजरा पकौड़ियां | नाचनी मेथी मुठिया रेसिपी हिंदी में | nachni methi muthia recipe in hindi | with 40 amazing images.
नाचनी मेथी मुठिया रागी के आटे और मेथी से बना एक स्वस्थ भारतीय नाश्ता है। लाल बाजरा पकौड़ियां बनाना सीखें।
नाचनी, मेथी और गेहूं के आटे से बनी ये बेहद स्वादिष्ट नाचनी मेथी मुठिया अपने छोटे-छोटे रूपों में ढेर सारा अच्छा स्वास्थ्य और ऊर्जा समेटे हुए हैं। वे बहुत तृप्तिदायक नाश्ता बनाते हैं, जो शरीर को पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करता है।
रागी का आटा (नचनी आटा): नाचनी मेथी मुठिया में रागी का आटा प्रोटिन से भरपूर है और शाकाहारियों के लिए बढ़िया स्रोत है। इसके अलावा यह ग्लूटिन -मुक्त, फाईबर से भरपूर, जो बदले में मधूमेह और स्वस्थ हृदय के लिए अच्छा है।
नाचनी मेथी मुठिया फास्फोरस, कैल्शियम, फाइबर, थायमिन, मैग्नीशियम से भरपूर है।
इन नाचनी मेथी मुठिया को तुरंत हरी चटनी के साथ परोसें या आप इन्हें एक दिन के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं। आपको एक कप गर्म चाय के साथ रागी पालक मेथी मुठिया खाने में बहुत मजा आएगा।
नाचनी मेथी मुठिया के लिए प्रो टिप्स 1. २ टी-स्पून चीनी डालें। इससे मेथी का कड़वा स्वाद कम हो जाएगा। 2. २ टी-स्पून नारियल तेल या जैतून का तेल या तेल मिलाएं। प्रसंस्कृत बीज तेल से बचें क्योंकि वे स्वस्थ नहीं हैं। आप नाचनी मेथी मुठिया परोस सकते हैं नारियल की चटनी के साथ।
आनंद लें नाचनी मेथी मुठिया रेसिपी | रागी पालक मेथी मुठिया | लाल बाजरा पकौड़ियां | नाचनी मेथी मुठिया रेसिपी हिंदी में | nachni methi muthia recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
नाचनी मेथी मुठिया रेसिपी - Nachni Methi Muthia recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
8 मात्रा के लिये
सामग्री
नाचनी मेथी मुठिया के लिए
1 कप रागी का आटा (ragi flour , nachni flour)
1 1/2 कप कटी हुई मेथी की पत्तियां (chopped fenugreek leaves, methi)
1 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
2 टेबल-स्पून बेसन ( besan )
1/2 कप कटी हुई पालक (chopped spinach)
1 टेबल-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
1 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste)
2 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
4 टेबल-स्पून लो फॅट दही (low fat curds)
२ टी-स्पून नारियल का तेल या तेल
नमक (salt) स्वादानुसार
अन्य सामग्री
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टेबल-स्पून तिल (sesame seeds, til)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
गार्निश के लिए
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
परोसने के लिए
विधि
नाचनी मेथी मुठिया के लिए
- नाचनी मेथी मुठिया रेसिपी बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और लगभग 1/4 कप पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें।
- मिश्रण को 4 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को बेलनाकार रोल का आकार दें।
- रोल्स को चुपड़ी हुई छलनी पर रखें और स्टीमर में 15 मिनट तक भाप में पकाएं।
- थोड़ा ठंडा करें और 12 मिमी (1/2”) स्लाइस में काट लें। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तो तिल और हींग डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
- मुठिया के टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
- नाचनी मेथी मुठिया रेसिपी को धनिये से सजाकर तुरंत परोसें ।
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नचनी मेथी मुठिया के लिए सामग्री की सूची के लिए छवि में नीचे देखें।
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एक गहरे कटोरे में १ कप रागी (नाचनी / लाल बाजरा) आटा डालें ।
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१ १/२ कप बारीक कटी हुई मेथी पत्तियां डालें ।
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१ कप गेहूं का आटा डालें ।
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२ टेबल-स्पून बेसन डालें ।
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इसमें १/२ कप बारीक कटा हुआ पालक डालें ।
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१ टेबल-स्पून लहसुन का पेस्ट डालें .
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१ टी-स्पून अदरक का पेस्ट डालें .
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२ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट डालें ।
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२ टी-स्पून चीनी डालें । इससे मेथी का कड़वा स्वाद कम हो जाएगा।
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१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें ।
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४ टेबल-स्पून ताजा कम वसा वाला दही डालें ।
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नमक स्वादानुसार डालें। १ टी-स्पून नमक डाला।
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२ टी-स्पून नारियल का तेल या तेल मिलाएँ। प्रोसेस्ड बीज तेलों से बचें क्योंकि वे स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं।
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धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। हमने 1/4 कप पानी और 1 टेबल-स्पून पानी मिलाया।
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नरम आटा गूंथ लें।
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मिश्रण को 4 बराबर भागों में विभाजित करें।
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प्रत्येक भाग को बेलनाकार रोल का आकार दें और थाली में रखें।
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नाचनी मेथी मुठिया रेसिपी | रागी पालक मेथी मुठिया | लाल बाजरा पकौड़ियां |बनाने के लिए स्टीमर की निचली छलनी को चिकना कर लें।
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बेले हुए आटे को स्टीमर की चिकनी छलनी पर रखें। इससे मुठिया चिपकेगी नहीं।
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ढककर स्टीमर में 15 मिनट तक पकाएं।
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थोड़ा ठंडा करें.
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प्रत्येक स्टीम्ड रोल को 12 मिमी. (½”) के टुकड़ों में काटें। प्रत्येक रोल से 9 मुठिया बनती हैं।
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भाप में पकाई गई नाचनी मुठी तैयार है। हमारे पास कुल 36 पीस हैं, प्रत्येक का वजन लगभग 22 ग्राम है। अब हम इसमें तड़का लगाएंगे और पकाएंगे।
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नारियल तेल या तेल को चौड़े नॉन-स्टिक पैन में गर्म करें। स्वस्थ आहार के लिए नारियल तेल का उपयोग करें। प्रोसेस्ड तेल से परहेज करें। सुनिश्चित करें कि आप चौड़े नॉन स्टिक पैन का उपयोग करें क्योंकि हम इसमें 36 मुठिया पका रहे हैं।
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१ टी-स्पून राई डालें ।
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जब बीज चटकने लगे तो १ टेबल-स्पून तिल डालें ।
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१/४ टी-स्पून हींग डालें .
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मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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मुठिया के टुकड़े डालें।
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नचनी मेथी मुठिया को अच्छी तरह से मिला लें ।
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मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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नाचनी मेथी मुठिया रेसिपी | रागी पालक मेथी मुठिया | लाल बाजरा पकौड़ियां |तुरंत धनिये से गार्निश करें और परोसें .
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२ टी-स्पून चीनी डालें । इससे मेथी का कड़वा स्वाद कम हो जाएगा।
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2 चम्मच नारियल तेल या जैतून का तेल या तेल मिलाएं। प्रोसेस्ड बीज तेलों से बचें क्योंकि वे स्वस्थ नहीं हैं।
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ढककर स्टीमर में 15 मिनट तक पकाएं।
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भाप से पकाई गई नाचनी मेथी मुठिया तैयार है। हमारे पास कुल 36 पीस हैं, प्रत्येक का वजन लगभग 22 ग्राम है। अब हम इसमें तड़का लगाएंगे और पकाएंगे।
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आप नचनी मेथी मुठिया को नारियल की चटनी के साथ परोस सकते हैं।
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नचनी मेथी मुठिया फास्फोरस, कैल्शियम, फाइबर, थायमिन, मैग्नीशियम से भरपूर है।
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- फास्फोरस : फास्फोरस हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है। RDA का 23%।
- कैल्शियम । कैल्शियम युक्त व्यंजन देखें : कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत रखता है। बच्चों से लेकर वयस्कों तक के लिए आवश्यक। RDA का 21%।
- फाइबर : आहार फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए बहुत अच्छा है। अधिक फल, सब्जियां, मूंग, जई, मटकी, साबुत अनाज खाएं। RDA का 21 %।
- विटामिन बी1 (थायमिन) : विटामिन बी1 तंत्रिकाओं की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मदद करता है, हृदय रोगों को रोकता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। आरडीए का 20%।
- मैग्नीशियम : हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। यह कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में मदद करता है। RDA का 19%। पत्तेदार सब्जियाँ (पालक, ब्रोकली, केल), दालें (राजमा, चवली, मूंग), मेवे (अखरोट, बादाम), अनाज (ज्वार, बाजरा, साबुत गेहूं का आटा, दलिया) जैसे मैग्नीशियम युक्त भारतीय खाद्य पदार्थ। RDA का 19%।
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| ऊर्जा | 168 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28.4 ग्राम |
| फाइबर | 5.2 ग्राम |
| वसा | 4.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 1.2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 14.7 मिलीग्राम |
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