मोर कुज़ाम्बू - More Kuzhambu, South Indian Doodhi Buttermilk Curry


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यह दक्षिण भारत का कढ़ी का एक विकल्प है। इसे विभिन् सब्ज़ीयों से बनाया जा सकता है, जैसे भिंडी, कद्दू, शिमला मिर्च, अरबी आदि।

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मोर कुज़ाम्बू - More Kuzhambu, South Indian Doodhi Buttermilk Curry recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (लगभग 3/4 कप बनाऐ)
१/२ कप ताज़ा कसा हुआ नारियल
१/४ टी-स्पून ज़ीरा
१ टी-स्पून चावल
हरी मिर्च , कटी हुई
१/४ कप पानी

अन्य सामग्री
२ १/२ कप खट्टी छाछ
नमक स्वादअनुसार
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ १/२ कप लौकी/ कद्दू
१ टेबल-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टी-स्पून सरसों
१/४ टी-स्पून मेथी दानें
४ to ५ कड़ी पत्ता
२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया , सजाने के लिए
विधि
    Method
  1. छाछ, थोड़ा नमक और हल्दी पाउडर को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
  2. लौकी, थोड़े नमक और २ कप पानी को एक गहरे पॅन में डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच में एक बार हिलाते हुए, लौकी के पक जाने तक धिमी आँच पर उबाल लें (लगभग १० से १२ मिनट के लिए)।
  3. तैयार पेस्ट और छाछ का मिश्रण डालकर हल्के हाथों मिला लें और लगातार हिलाते हुए, धिमी आँच पर ५ मिनट के लिए उबाल लें। आँच से हठाकर एक तरफ रख दें।
  4. छौंक के लिए, एक छोटे पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
  5. जब बीज चटकने लगे, मेथी दानें और कड़ी पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
  6. इस छौंक को कुज़ाम्बू पर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  7. धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।

पोषक मूल्य प्रति   serving
ऊर्जा100 कैलरी
प्रोटीन0.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट3.7 ग्राम
फाइबर2.6 ग्राम
वसा9 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
विटामिन ए138.3 माइक्रोग्राम
विटामिन बी 10 मिलीग्राम
विटामिन बी 20 मिलीग्राम
विटामिन बी 30.2 मिलीग्राम
विटामिन सी2.2 मिलीग्राम
फोलिक एसिड1.7 माइक्रोग्राम
कैल्शियम13.1 मिलीग्राम
लोह0.4 मिलीग्राम
मैग्नीशियम0 मिलीग्राम
फॉस्फोरस0 मिलीग्राम
सोडियम1.7 मिलीग्राम
पोटेशियम38.9 मिलीग्राम
जिंक0.1 मिलीग्राम

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