दही वाले आलू की सब्जी | दहीवाली आलू की सब्ज़ी | राजस्थानी दही वाले आलू | - Dahli Aloo, Rajasthani Dahi Wale Aloo ki Sabzi

1. दही आलू रेसिपी की तैयारी करने के लिए | दही वाले आलू की सब्जी रेसिपी | दहीवाली आलू की सब्ज़ी | राजस्थानी दही वाले आलू | dahi wale aloo ki sabzi recipe in hindi | आलू को रगड़ कर साफ़ करके अच्छी तरह से धो लें। फिर उन्हें प्रेशर कुकर में पका लें।
2. कुकर से प्रेशर निकलने के बाद, ढक्कन को ध्यान से खोलें, पानी निकाल दें और आलू को ठंडा होने दें। फिर त्वचा को छीलें और निकाल दें।
3. आलू को क्यूब्स में काटें और एक तरफ रख दें। वैकल्पिक रूप से, आप उबले हुए आलू के क्यूब्स को भूनें या डीप फ्राई कर सकते हैं और फिर अगर आपको पसंद है तो ग्रेवी में डालें।
4. एक कटोरी में दही डालें।
5. बेसन डालें। यह ग्रेवी को गाढ़ा करने में मदद करता है।
6. जब तक कोई गांठ न रह जाए, तब तक अच्छी तरह से फेंटें।
7. दही वाली आलू सब्ज़ी को तड़का देने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें। घी, रेसिपी में एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है।
8. घी गरम होने के बाद उसमें सरसों डालें।
9. साथ ही, जीरा डालें।
10. सौंफ डालें।
11. कलौंजी डालें।
12. तेज़पत्ता डालें।
13. दालचीनी का टुकड़ा डालें।
14. लौंग डालें।
15. हींग डालें। मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए या बीज की खुशबू आने तक भूनें।
16. दही-बेसन मिश्रण डालें। यदि आप एक शुरुआत कर रहे हैं, तो पैन को आंच से हटा दें और फिर इसमें दही-बेसन का मिश्रण डालें, एक बार में १ टेबल-स्पून मिश्रण डालें।
17. १/४ कप पानी डालें। अपनी पसंद की स्थिरता के अनुसार पानी कम या ज्यादा कर सकते हैं।
18. लाल मिर्च पाउडर डालें।
19. हल्दी पाउडर डालें।
20. धनिया-जीरा पाउडर डालें। यह दही आलू सब्ज़ी रेसिपी नवरात्रि / उपवास के दीनो में बनाने के लिए एकदम सही है। हल्दी और धनिया पाउडर को छोड़ दें यदि आप उपवास के दौरान बना रहे हैं और बस जीरा पाउडर डालें हैं।
21. अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए २ मिनट तक पकाएं। लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है वरना दही कर्डल हो सकता है।
22. आलू डालें। अगर आपने उबले हुए आलू को फ्रिज में रख दिया है तो यह दही आलू की ग्रेवी कुछ ही समय में तैयार हो जाएगी।
23. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बात याद रखें: दही में एक उबाल आने के बाद ही नमक डालें, नहीं तो उसके फटने की संभावना होती है। मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में एक या दो बार हिलाएं और यह सुनिश्चित करें कि वह पैन के नीचे चिपके नहीं। यह दही आलू रेसिपी बहुत ही आसान है, जो बिना प्याज-लहसुन के बनी हैं, यहां तक कि टमाटर का पल्प या प्यूरी का इस्तमाल भी नही कीया गया।
24. दही वाले आलू की सब्जी को | दहीवाली आलू की सब्ज़ी | राजस्थानी दही वाले आलू | dahi wale aloo ki sabzi recipe in hindi | धनिया से गार्निश करके तुरंत परोसें। अगर आप इस सब्जी को बाद में परोसने वाले है, तो थोड़ा और पानी डालें और ग्रेवी को पतला कर लें।