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गोभी जवार मुठिया | गुजराती गोभी जवार मुठिया | पौष्टिक गोभी जवार मुठिया |
Tarla Dalal
04 August, 2021
Table of Content
गोभी जवार मुठिया | गुजराती गोभी जवार मुठिया | पौष्टिक गोभी जवार मुठिया | kobi jowar na muthiya | cabbage jowar muthias in hindi | with 22 amazing images.
गोभी मुठिया एक स्वस्थ गोभी ज्वार मुठिया है जो गोभी, ज्वार, कम वसा वाले दही और भारतीय मसालों से बनता है। गुजराती गोभी ज्वार मुठिया गुजरातियों का सदाबहार पसंदीदा नाश्ता है जिसे हरी चटनी के साथ परोसा जाता है।
मुठिया भाप में पके हुए पकौड़े होते हैं जिन्हें 2 या 3 तरह के आटे के मिश्रण से बनाया जा सकता है और मेथी, मूली, लौकी (दूधी) जैसी विभिन्न सब्जियों के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
स्वस्थ गोभी ज्वार मुठिया आपको भरपूर फाइबर और स्वाद प्रदान करने के लिए गोभी और ज्वार के आटे का उपयोग करता है। ज्वार का आटा एक कॉम्प्लेक्स कार्ब है और रक्त प्रवाह में धीरे-धीरे अवशोषित होगा और इंसुलिन में वृद्धि का कारण नहीं बनेगा। ज्वार और सभी बाजरा पोटेशियम से भरपूर होते हैं। गोभी कैलोरी में कम होती है, कब्ज से राहत देती है, मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी होती है। यही कारण है कि यह एक स्वस्थ गोभी ज्वार मुठिया है। आप अपनी कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए इन्हें खाने की कोशिश कर सकते हैं लेकिन तड़के के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तेल को सीमित करना याद रखें।
गोभी मुठिया रेसिपी पर नोट्स। 1. गोभी मुठिया रेसिपी को मजबूत बनाने के लिए लौकी, पालक, गाजर, मेथी के पत्ते भी डाले जा सकते हैं। 2. आप ज्वार के आटे को बदल सकते हैं और अन्य स्वस्थ आटे जैसे आटा, बाजरा का आटा, बेसन या यहां तक कि नाचनी का आटा भी उपयोग कर सकते हैं। 3. साथ ही, यदि मिश्रण बहुत अधिक पानी वाला/चिपचिपा हो जाता है, तो आप अधिक आटा मिला सकते हैं जब तक कि सभी सामग्री एक नरम आटे के रूप में एक साथ न आ जाएं। जब आप मिश्रण को अपने हाथों के बीच पकड़ते हैं तो आपको इसे बेलनाकार रोल का आकार देने में सक्षम होना चाहिए। 4. याद रखें कि आटा मिलते ही पकौड़े बना लें, अन्यथा पानी रिसने लगता है जिससे आटा नरम और चिपचिपा हो जाता है।
ये मुठिया एक फल के साथ एक बेहतरीन स्वस्थ नाश्ता बनाते हैं।
आप अमीरी खमन या खांडवी जैसे अन्य नाश्ते भी आज़मा सकते हैं।
नीचे चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ गोभी मुठिया रेसिपी | गुजराती गोभी ज्वार मुठिया | स्वस्थ कोबी ज्वार मुठिया | कोबी ना मुठिया | बनाना सीखें।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
29 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
39 Mins
Makes
3 मात्रा के लिये
सामग्री
गोभी जवार मुठिया के लिए
1 कप कसी हुई पत्ता गोभी (grated cabbage)
1 कप ज्वार का आटा (jowar flour)
1/4 कप लो फॅट दही (low fat curds)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1/4 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1 टी-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
3 to 4 करी पत्ते (curry leaves)
गार्निश के लिए
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
गोभी जवार मुठिया के साथ परोसने के लिए
हरी चटनी (green chutney ) परोसने के लिए
विधि
गोभी जवार मुठिया के लिए
- गोभी जवार मुठिया बनाने के लिए, गोभी, ज्वार का आटा, दही, धनिया, नींबू का रस, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, चम्मच हींग और नमक को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और लगभग एक नरम आटे में गूंथ लें।
- आटे को २ बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को १२५ मिमी (५ ") में बेले।
- २५ से २५ मिनट के लिए स्टीमर में दोनों रोल को एक चलनी पर रखें और स्टीमर में स्टीम करें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- ठंडा होने पर, प्रत्येक रोल को १३ मिमी मोटे स्लाइस में काट लें, और एक तरफ रखें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जब बीज चटक जाए तो बची हुई हींग और करी पत्ता डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- कटा हुआ मठिया जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट के लिए या जब तक वे हल्के भूरे रंग में बदल न जाएं, तब तक धीरे और कभी-कभी टॉस करें।
- गोभी जवार मुठिया को धनिया से गार्निश करें और हरी चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
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गोभी मुठिया की तरह हमारी और मुठिया रेसिपीओ की विविधताओं की जांच करें जो लोकप्रिय गुजराती दिलकश स्नैक्स हैं। वे ज्यादातर धमाकेदार और बहुत पौष्टिक होते हैं लेकिन, आप उन्हें एक क्रिस्पी शाम का नाश्ता बनाने के लिए भी भून सकते हैं। यह रेसिपी लो फैट गोभी मुठिया है जो कम वसा वाले दही, जीरो शुगर और कम तेल के साथ बनाई जाती है। उन्हें शाम के नाश्ते के रूप में चाय के साथ या चटनी के साथ नाश्ते के लिए खाया जा सकता है। मुठिया की रेसिपी में बदलाव करने के लिए आप सब्जियों, मसालों और आटे को शामिल कर सकते हैं। यहाँ हमारी वेबसाइट से कुछ लोकप्रिय मुठिया रेसिपी हैं:
- पालक और दूधी मुठिया
- मूली का मुठिया
- क्विनोआ मुठिया
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गोभी मुठिया की तरह हमारी और मुठिया रेसिपीओ की विविधताओं की जांच करें जो लोकप्रिय गुजराती दिलकश स्नैक्स हैं। वे ज्यादातर धमाकेदार और बहुत पौष्टिक होते हैं लेकिन, आप उन्हें एक क्रिस्पी शाम का नाश्ता बनाने के लिए भी भून सकते हैं। यह रेसिपी लो फैट गोभी मुठिया है जो कम वसा वाले दही, जीरो शुगर और कम तेल के साथ बनाई जाती है। उन्हें शाम के नाश्ते के रूप में चाय के साथ या चटनी के साथ नाश्ते के लिए खाया जा सकता है। मुठिया की रेसिपी में बदलाव करने के लिए आप सब्जियों, मसालों और आटे को शामिल कर सकते हैं। यहाँ हमारी वेबसाइट से कुछ लोकप्रिय मुठिया रेसिपी हैं:
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लो फैट गोभी मुठिया का आटा बनाने के लिए, लगभग आधी गोभी लें और उसे कद्दूकस करके इस्तेमाल करें।
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एक गहरी कटोरी में 1 कप कसी हुई पत्ता गोभी (grated cabbage) डालें। लौकी, पालक, गाजर, मेथी की पत्तियां भी गोभी मुठिया रेसिपी को मज़बूत करने के लिए डाली जा सकती हैं।
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1 कप ज्वार का आटा (jowar flour) डालें। इसके अलावा, आप अन्य स्वस्थ आटे का उपयोग कर सकते हैं, जैसे गेहु का आटा, बाजरे का आटा, बेसन या नाचनी का आटा।
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1/4 कप लो फॅट दही (low fat curds) डालें। हमने लो फॅट दही का उपयोग किया है क्योंकि यह गोभी मुठिया रेसिपी को स्वस्थ बना देगा। होममेड लो फॅट दही के हमारे रेसिपी को देखें।
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1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें।
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1/4 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice) डालें।
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1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste) डालें। जानें कि एक महीने तक कैसे बना रहता है।
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साथ ही, 1 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste) डालें।
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1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) डालें।
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१/४ टी-स्पून हींग (asafoetida, hing) डालें। हालांकि मुठिया एक हल्का नाश्ता है, लेकिन हिंग पाचन में मदद करती हैं।
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नमक (salt) स्वादअनुसार डालें। चूंकि यह एक हेल्दी मुठिया रेसिपी है, यहा आपके लिए चीनी का उपयोग करना वैकल्पिक है। चीनी अन्य सभी स्वादों को संतुलित करता है, लेकिन अगर आप नापसंद करते हैं तो चीनी डालना छोड़ दें।
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अपने हाथों का उपयोग करके सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
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लगभग १/२ कप पानी का उपयोग करके एक नरम आटा गूंथ लें। इसके अलावा, यदि मिश्रण बहुत अधिक पानी / गूई हो जाता है, तो आप अधिक आटा जोड़ सकते हैं जब तक कि सभी सामग्री एक नरम आटा के रूप में एक साथ न आ जाए। जब आप अपने हाथों के बीच मिश्रण को पकड़ते हैं तो आपको इसे बेलनाकार रोल आकार देने में सक्षम होना चाहिए।
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गुजराती गोभी मुठिया के आटे को २ बराबर भागों में विभाजित करें। आटा मिलाते समय डम्प्लिंग बनाना याद रखें, नहीं तो पानी आटे को नरम और चिपचिपा बना देता है।
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प्रत्येक भाग को १२५ मिमी (५ ") का आकार दें। यदि आप गोभी मुठिया को आकार देने में कठिनाइयों का सामना कर रहे हैं तो अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगाएं।
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गोभी जवार मुठिया को स्टीम करने के लिए | गुजराती गोभी जवार मुठिया | पौष्टिक गोभी जवार मुठिया | kobi jowar na muthiya | cabbage jowar muthias in hindi | एक ब्रश का उपयोग करके तेल ( oil ) के साथ एक छलनी को चिकना करें। यह मुठिया को प्लेट से चिपकने से रोकता है। इसके अलावा, एक स्टीमर में पानी गरम करें।
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दोनों गोभी जवार मुठिया रोल को घी वाले छलनी पर रखें। दोनों रोल के बीच उचित दूरी रखें, ताकि वे स्टीमिंग पर एक दूसरे से चिपक न जाएं। अगर आपके पास ढोकला स्टीमर नहीं है, तो आप बिना किसी सीटी या पैन में गोभी जवार मुठिया को बिना पानी डाले या थोड़े से पानी के साथ पैन में रख सकते हैं और इस छलनी को पैन में रख दें और ढक्कन के साथ पैन को ढंक कर स्टीम कर लें।
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स्टीमर में २० से २५ मिनट तक स्टीम कर लें। अगर वे स्टीम लेने के बाद भी गीले दिखाई देते हैं, तो कुछ और मिनटों के लिए फिर से स्टीम कर लें, लेकिन याद रखें कि यह ठंडा होने पर थोड़ा स्थिर हो जाता है।
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पके है या नहीं जाचं करने के लिए टूथपिक या चाकू डालें।
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गोभी ज्वार मुठिया को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि आप गरम होने के दौरान टुकड़ा करने की कोशिश करते हैं, तो मुठिया टूट कर क्रम्बल हो जाते है। ठंडा होने पर, प्रत्येक रोल को १३ मिमी (१/२”) के मोटे स्लाइस में काटें और एक तरफ रखें।
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गोभी मुठिया को तड़का लगाना वैकल्पिक है, मैं आपको इसे करने की सलाह दूंगा क्योंकि यह स्वाद को बहुत बढ़ाता है। बाफेला गोभी मुठिया को तड़का लगाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 1 टी-स्पून तेल ( oil ) गरम करें। तेल के हल्का गरम होने पर 1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera) डालें। इसके अलावा, आप तिल और सरसों भी जोड़ सकते हैं।
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जब जीरा चटक जाए तो बची हुई १/४ टी-स्पून हींग (asafoetida, hing) डालें।
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3 to 4 करी पत्ते (curry leaves) डालें और कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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कटा हुआ मुठिया डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट के लिए या जब तक वे हल्के भूरे रंग में बदल न जाएं, तब तक धीरे से बीच-बीच में टॉस करें। अगर आप थोड़े क्रिस्पी मुठिया चाहते हैं तो इसे अधिक समय तक पकाएं।
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1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें।
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गोभी जवार मुठिया को | गुजराती गोभी जवार मुठिया | पौष्टिक गोभी जवार मुठिया | kobi jowar na muthiya | cabbage jowar muthias in hindi | धनिया से गार्निश करें और हरी चटनी के साथ गरमा गरम परोसें। इसके अलावा, आप ताजा कसा हुआ नारियल के साथ भी गार्निश कर सकते हैं।
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अगर आपको गोभी जवार मुठिया की यह रेसिपी अच्छी लगी हो, तो अन्य गुजराती फ़रसान रेसिपीज़ भी देखें: बाजरे की ढेबरा रेसिपी, मग नी दाल नी कचौरी, मिक्स्ड वेजिटेबल हंडवो।
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| ऊर्जा | 146 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 26.4 ग्राम |
| फाइबर | 4.1 ग्राम |
| वसा | 2.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 16.3 मिलीग्राम |
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