You are here: હોમમા> આસાન / સરળ મુઠીયા > ગુજરાતી વાનગીઓ | ગુજરાતી ફૂડ રેસીપી | Gujarati recipes in Gujarati | > ગુજરાતી સૂકા નાસ્તાની રેસિપી > કોબી મુહતિયા રેસીપી (ગુજરાતી કોબી જુવાર મુઠીયા)

કોબી મુહતિયા રેસીપી (ગુજરાતી કોબી જુવાર મુઠીયા)

Viewed: 9871 times

Tarla Dalal • Updated : Jul 01, 2025

cabbage muhtia recipe | Gujarati cabbage jowar muthia | healthy kobi jowar muthia | kobi na muthiya |

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

cabbage muhtia recipe | Gujarati cabbage jowar muthia | healthy kobi jowar muthia | kobi na muthiya | - Read in English

गोभी जवार मुठिया | गुजराती गोभी जवार मुठिया | पौष्टिक गोभी जवार मुठिया | - हिन्दी में पढ़ें (Cabbage Jowar Muthias in Hindi)

Table of Content

About Cabbage Jowar Muthias

Ingredients

Methods

કોબીના મુઠિયાના કણક માટે

કોબી જુવારના મુઠીયા બનાવવાની રીત

કોબી જુવાર મુઠીયાને બાફવા માટે

કોબીના મુઠીયાને ટેમ્પરિંગ કરવું

Nutrient values

કોબી જુવારના મુઠીયા રેસીપી | ગુજરાતી કોબીના મુઠીયા | હેલ્ધી કોબી જુવારના મુઠીયા | Cabbage Jowar Muthias in Gujarati | with 25 amazing images.

કોબી મુઠિયા એક પૌષ્ટિક કોબી-જવના મુઠિયા છે જે કોબી, જવ, ઓછી ચરબીવાળા દહીં અને ભારતીય મસાલાઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ગુજરાતી કોબી-જવના મુઠિયા ગુજરાતીઓ માટે લીલી ચટણી સાથે પીરસાતો હંમેશાનો પ્રિય નાસ્તો છે.

મુઠિયા એ બાફેલી ડમ્પલિંગ છે જે 2 કે 3 પ્રકારના લોટના સંયોજનોથી બનાવી શકાય છે અને તેને મેથી, મૂળા, દૂધી (લૌકી) વગેરે જેવી વિવિધ શાકભાજીથી સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકાય છે.

પૌષ્ટિક કોબી-જુવારના મુઠિયા તમને ભરપૂર ફાઇબર અને સ્વાદ પૂરો પાડવા માટે કોબી અને જવના લોટનો ઉપયોગ કરે છે. જવનો લોટ એક કોમ્પ્લેક્સ કાર્બ છે અને તે લોહીના પ્રવાહમાં ધીમે ધીમે શોષાશે અને ઇન્સ્યુલિનમાં વધારો કરશે નહીં. જવ અને બધા બાજરી પોટેશિયમથી ભરપૂર હોય છે. કોબી ઓછી કેલરીવાળી હોય છે, કબજિયાતથી રાહત આપે છે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારી છે. તેથી જ આ એક પૌષ્ટિક કોબી-જવના મુઠિયા છે. તમે તમારી કેલરીની માત્રા ઘટાડવા માટે આને ખાવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો પરંતુ તડકા માટે વપરાતા તેલને મર્યાદિત કરવાનું યાદ રાખો.

કોબી મુઠિયા રેસીપી પર નોંધો: 1. કોબી મુઠિયા રેસીપીને વધુ પૌષ્ટિક બનાવવા માટે દૂધી, પાલક, ગાજર, મેથીના પાન પણ ઉમેરી શકાય છે. 2. તમે જવના લોટને બદલીને અન્ય પૌષ્ટિક લોટ જેમ કે ઘઉંનો લોટ, બાજરીનો લોટ, બેસન અથવા તો નાચણીનો લોટ પણ વાપરી શકો છો. 3. ઉપરાંત, જો મિશ્રણ ખૂબ પાણીવાળું/ચિકણું થઈ જાય, તો જ્યાં સુધી બધા ઘટકો એક નરમ લોટ તરીકે ભેગા ન થાય ત્યાં સુધી તમે વધુ લોટ ઉમેરી શકો છો. જ્યારે તમે મિશ્રણને તમારા હાથથી પકડો છો ત્યારે તમે તેને નળાકાર રોલનો આકાર આપી શકશો. 4. યાદ રાખો કે લોટ ભેળવતાની સાથે જ ડમ્પલિંગ બનાવી લો, નહીં તો પાણી બહાર નીકળી જાય છે જેનાથી લોટ નરમ અને ચીકણો બની જાય છે.

આ મુઠિયા ફળ સાથે એક સરસ પૌષ્ટિક નાસ્તો બનાવે છે.

તમે અમીરી ખમણ અથવા ખાંડવી જેવા અન્ય નાસ્તા પણ અજમાવી શકો છો.

નીચે આપેલા સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે કોબી મુઠિયા રેસીપી | ગુજરાતી કોબી-જવના મુઠિયા | પૌષ્ટિક કોબી જવ મુઠિયા | કોબીના મુઠિયા | બનાવવાનું શીખો.

સામગ્રી

કોબી જુવારના મુઠીયા ની રેસીપી બનાવવા માટે

1 કપ ખમણેલી કોબી (grated cabbage)

1 કપ જુવારનો લોટ (jowar flour)

1/4 કપ લો ફૅટ દહીં (low fat curds)

1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)

1/2 ટેબલસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice)

1 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste)

1 ટીસ્પૂન લસણની પેસ્ટ (garlic paste)

1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)

1/2 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)

મીઠું (salt) સ્વાદ માટે, સ્વાસ્થ્ય માટે પ્રતિબંધિત મીઠું

1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )

1 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)

3 to 4 કડી પત્તો (curry leaves)

સજાવવા માટે

1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)

વિધિ

કોબી જુવારના મુઠીયા ની રેસીપી બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં કોબી, જુવારનો લોટ, દહીં, કોથમીર, લીંબુનો રસ, આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, લસણની પેસ્ટ, ૧/૪ ટીસ્પૂન હીંગ અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી ૧/૪ કપ પાણી વડે સુંવાળી કણિક તૈયાર કરો.
આ કણિકના ૨ સરખા ભાગ પાડી દરેક ભાગને ૧૨૫ મી. મી. (૫") લાંબો ગોળ નળાકાર બનાવી લો.
હવે એક તેલ ચોપડેલી ચારણીમાં આ તૈયાર કરેલા ૨ રોલ મૂકીને ચારણીને બાફવવાના વાસણમાં મૂકી ૨૦ થી ૨૫ મિનિટ સુધી બાફી લીધા પછી તેને ઠંડા થવા બાજુ પર રાખો.
જ્યારે રોલ સંપૂર્ણ ઠંડા થઈ જાય ત્યારે તેના ૧૩ મી. મી. (૧/૨")ની જાડાઇના ટુકડા પાડી બાજુ પર રાખો.
હવે એક પહોળા ખુલ્લા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમા જીરૂ મેળવો.
જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે બાકી રહેલી ૧/૪ ટીસ્પૂન હીંગ તથા કડીપત્તાં ઉમેરી થોડી સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
તે પછી તેમાં ટુકડા કરેલા મુઠીયા ઉમેરી ફળવેથી ઉપર નીચે હલાવીને મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ અથવા મુઠીયા હલકા બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી રાંધી લો.
કોથમીર વડે સજાવીને લીલી ચટણી સાથે કોબી જુવારના મુઠીયા ગરમા-ગરમ પીરસો.

કોબી જુવાર મુઠિયા રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે

કોબીના મુઠિયાના કણક માટે

1. ઓછી ચરબીવાળા કોબીના મુઠિયાના કણક માટે, લગભગ અડધી કોબી લો અને તેને છીણીનો ઉપયોગ કરીને છીણી લો.
2. એક ઊંડા બાઉલમાં ખમણેલી કોબી (grated cabbage) મૂકો. કોબીના મુઠિયા રેસીપીને મજબૂત બનાવવા માટે દૂધી, પાલક, ગાજર, મેથીના પાન પણ ઉમેરી શકાય છે.
3. જુવારનો લોટ (jowar flour) ઉમેરો. ઉપરાંત, તમે આટા, બાજરીનો લોટ, બેસન અથવા તો નાચણીના લોટ જેવા અન્ય સ્વસ્થ લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
4. લો ફૅટ દહીં (low fat curds) ઉમેરો. અમે ઓછી ચરબીવાળા દહીંનો ઉપયોગ કર્યો છે કારણ કે આ કોબીના મુઠિયા રેસીપીને વધુ સ્વસ્થ બનાવશે.
5. સમારેલી કોથમીર (chopped coriander) ઉમેરો.
6. લીંબુનો રસ (lemon juice) ઉમેરો.
7. આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste) ઉમેરો. એક મહિના સુધી તાજી રહે તે કેવી રીતે બનાવવું તે શીખો.
8. તેમજ, લસણની પેસ્ટ (garlic paste) ઉમેરો.
9. હળદર (turmeric powder, haldi) ઉમેરો.
10. 1/4 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing) ઉમેરો. મુઠિયા ભલે હળવો નાસ્તો હોય, પણ હિંગ પાચનમાં મદદ કરે છે.
11. મીઠું ઉમેરો.
12. તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને બધું સારી રીતે મિક્સ કરો.
13. લગભગ 1/2 કપ પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ કણક બનાવો. ઉપરાંત, જો મિશ્રણ ખૂબ પાણીયુક્ત/ચીકણું બને, તો તમે વધુ લોટ ઉમેરી શકો છો જ્યાં સુધી બધી સામગ્રી નરમ કણક તરીકે ન આવે. જ્યારે તમે મિશ્રણને તમારા હાથ વચ્ચે પકડો છો ત્યારે તમે તેને નળાકાર રોલ આકાર આપી શકશો.

કોબી જુવારના મુઠીયા બનાવવાની રીત

1. ગુજરાતી કોબી મુઠિયાના કણકને 2 સરખા ભાગમાં વહેંચો. કણક મિક્સ થતાં જ ડમ્પલિંગ બનાવવાનું યાદ રાખો, નહીં તો પાણી બહાર નીકળી જશે અને કણક નરમ અને ચીકણું બનશે.
2. દરેક ભાગને 125 મીમી (5") નળાકાર રોલમાં આકાર આપો. જો તમને કોબી મુઠિયા બનાવવામાં મુશ્કેલી પડી રહી હોય તો તમારા હથેળી પર થોડું તેલ લગાવો.

કોબી જુવાર મુઠીયાને બાફવા માટે

1. કોબી મુઠિયા રેસીપી | ગુજરાતી કોબી-જવના મુઠિયા | પૌષ્ટિક કોબી જવ મુઠિયા | કોબીના મુઠિયાને બાફવા માટે બ્રશનો ઉપયોગ કરીને ચાળણીને તેલથી ગ્રીસ કરો. આ મુઠિયાને પ્લેટમાં ચોંટતા અટકાવે છે. ઉપરાંત, સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરો.
2. કોબી જુવાર મુઠિયાના બંને રોલને ગ્રીસ કરેલી ચાળણી પર ગોઠવો. બંને રોલ મૂકતી વખતે વચ્ચે યોગ્ય અંતર રાખો જેથી બાફતી વખતે તેઓ એકબીજા સાથે ચોંટી ન જાય. જો તમારી પાસે ઢોકળા સ્ટીમર ન હોય, તો તમે કોબી જુવાર મુઠિયાને પ્રેશર કૂકરમાં સીટી વગાડ્યા વિના અથવા થોડા પાણીવાળા તપેલામાં સ્ટીમ કરી શકો છો અને આ ચાળણીને મુઠિયા સાથે તપેલીમાં રાખી શકો છો અને તપેલીને ઢાંકણથી ઢાંકીને તેને સ્ટીમ કરી શકો છો.
3. સ્ટીમરમાં 20 થી 25 મિનિટ માટે બાફવું. જો બાફ્યા પછી તે ભીના દેખાય, તો થોડી વધુ મિનિટો માટે ફરીથી સ્ટીમ કરો, પરંતુ યાદ રાખો કે ઠંડુ થવા પર તે થોડું મજબૂત થાય છે.
4. ટૂથપીક અથવા છરી અંદર નાખો અને તપાસો કે તે સાફ નીકળે છે કે નહીં.
5. કોબીજ જુવાર મુઠિયાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. જો તમે ગરમ હોય ત્યારે તેને કાપવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો મુઠિયા ક્ષીણ થઈને તૂટી જાય છે. ઠંડુ થયા પછી, દરેક રોલને 13 મીમી (½”) જાડા ટુકડાઓમાં કાપો અને બાજુ પર રાખો.

કોબીના મુઠીયાને ટેમ્પરિંગ કરવું

1. કોબીના મુઠિયાને ટેમ્પર કરવું વૈકલ્પિક છે, પરંતુ હું તમને તે કરવાનું સૂચન કરીશ કારણ કે તે સ્વાદમાં ઘણો વધારો કરે છે. બાફેલા કોબીના મુઠિયાને ટેમ્પર કરવા માટે, એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય પછી, જીરું ઉમેરો. ઉપરાંત, તમે તલ અને સરસવ ઉમેરી શકો છો.
2. જ્યારે બીજ તતડે, ત્યારે બાકીની 1/4 ટીસ્પૂન હિંગ ઉમેરો.
3. કડી પત્તા ઉમેરો અને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો.
4. કાપેલા મુઠિયા ઉમેરો.
5. સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી અથવા તે હળવા બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી રાંધો, ધીમે ધીમે અને ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. જો તમને થોડા ક્રિસ્પી મુઠિયા જોઈતા હોય તો તેને લાંબા સમય સુધી રાંધો.
6. ૧ ચમચી બારીક સમારેલી કોથમીર (ધાણા) ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
7. કોબી મુઠિયા રેસીપી | ગુજરાતી કોબી-જવના મુઠિયા | પૌષ્ટિક કોબી જવ મુઠિયા | કોબીના મુઠિયા | કોથમીરથી સજાવો અને લીલી ચટણી સાથે ગરમાગરમ પીરસો. ઉપરાંત, તમે તાજા છીણેલા નાળિયેરથી સજાવી શકો છો.
8. જો તમે કોબી જુવારના મુઠિયાની આ રેસીપી માણી હોય, તો અન્ય ગુજરાતી ફરસાણની રેસીપી પણ જુઓ જેમ કે: બાજરા ઢેબરા રેસીપી, મગ દાળ ની કચોરી, મિક્સ્ડ વેજીટેબલ હાંડવો.

પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)

ઊર્જા	146 કૅલ
પ્રોટીન	4.6 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ	26.4 ગ્રામ
ફાઇબર	4.1 ગ્રામ
ચરબી	2.4 ગ્રામ
કોલેસ્ટ્રોલ	0 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	16 મિલિગ્રામ