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भिंडी मप्पास्
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
About Bhindi Mappas, Bhindi In Coconut Gravy, Kerala Vendakka Recipe
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Ingredients
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Methods
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Nutrient values
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केरेला के सायरीया ईसाई का हमेशा से पसंदिदा, भिंडी मप्पास्, नारियल के दूध के ग्रेवी में भुनी हुई भिंडी को दर्शाते हैं। हालंकि भिंडी को पकने में बहुत ज़्यादा समय नहीं लगता, यह व्यंजन बनाने में बेहद आसान है क्योंकि इसमें रोज़ परयोग आने वाली सामग्री और आसान से बनने वाले तरीके का प्रयोग किया गया है। अदरक, लहसुन, कड़ी पत्ता आदि जैसे तेज़ स्वाद वाले सामग्री का मेल नारियल के दूध के स्वाद को चटपटा बना देता है, जो इस सौम्य सामग्री को भिंडी के लिए एक सवादिष्ट ग्रेवी में बनाता है।
Tags
Preparation Time
25 Mins
None Time
16 Mins
Total Time
41 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
5 कप भिंडी , 1" लंबे टुकड़ो में कटी हुई
3 टेबल-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) / अन्य
1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
4 to 5 करी पत्ते (curry leaves)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
नमक (salt) स्वादअनुसार
विधि
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में 2 टेबल-स्पून तेल गरम करें, भिंडी डालकर मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए, 8 से 10 मिनट या उनके सुनहरे होने तक पका लें। दुसरे बाउल में निकालकर एक तरफ रख दें।
- उसी कढ़ाई में, बचा हुआ 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें, अदरक, लहसुन, कड़ी पत्ता और प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 1-2 मिनट तक भुन लें।
- लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, भिंडी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, धिमी आँच पर 2 मिनट के लिए पका लें।
- नारियल का दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर और 2 मिनट तक पका लें।
- तुरंत परोसें।
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