भिंडी मप्पास् - Bhindi Mappas, Bhindi in Coconut Gravy, Kerala Vendakka Recipe


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केरेला के सायरीया ईसाई का हमेशा से पसंदिदा, भिंडी मप्पास्, नारियल के दूध के ग्रेवी में भुनी हुई भिंडी को दर्शाते हैं। हालंकि भिंडी को पकने में बहुत ज़्यादा समय नहीं लगता, यह व्यंजन बनाने में बेहद आसान है क्योंकि इसमें रोज़ परयोग आने वाली सामग्री और आसान से बनने वाले तरीके का प्रयोग किया गया है। अदरक, लहसुन, कड़ी पत्ता आदि जैसे तेज़ स्वाद वाले सामग्री का मेल नारियल के दूध के स्वाद को चटपटा बना देता है, जो इस सौम्य सामग्री को भिंडी के लिए एक सवादिष्ट ग्रेवी में बनाता है।

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Bhindi Mappas, Bhindi in Coconut Gravy, Kerala Vendakka Recipe recipe - How to make Bhindi Mappas, Bhindi in Coconut Gravy, Kerala Vendakka Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
५ कप भिंडी , 1" लंबे टुकड़ो में कटी हुई
३ टेबल-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टी-स्पून बारीक कटा हुआ अदरक
१ टी-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
१ टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च
४ to ५ कड़ी पत्ता
१/२ कप बारिक कटा हुआ प्याज़
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून धनिया पाउडर
नमक स्वादअनुसार
२ कप नारियल का दूध
विधि
    Method
  1. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में २ टेबल-स्पून तेल गरम करें, भिंडी डालकर मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए, ८ से १० मिनट या उनके सुनहरे होने तक पका लें। दुसरे बाउल में निकालकर एक तरफ रख दें।
  2. उसी कढ़ाई में, बचा हुआ १ टेबल-स्पून तेल गरम करें, अदरक, लहसुन, कड़ी पत्ता और प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १-२ मिनट तक भुन लें।
  3. लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, भिंडी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, धिमी आँच पर २ मिनट के लिए पका लें।
  4. नारियल का दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर और २ मिनट तक पका लें।
  5. तुरंत परोसें।

Nutrient values per serving
Energy516 cal
Protein5.6 g
Carbohydrates18.2 g
Fiber14.6 g
Fat46.8 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A144.1 mcg
Vitamin B10.1 mg
Vitamin B20.2 mg
Vitamin B31.2 mg
Vitamin C13.4 mg
Folic Acid98.2 mcg
Calcium70.7 mg
Iron1.8 mg
Magnesium0 mg
Phosphorus0 mg
Sodium6.4 mg
Potassium105.9 mg
Zinc0.4 mg

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