भिंडी मप्पास् - Bhindi Mappas, Bhindi in Coconut Gravy, Kerala Vendakka Recipe


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केरेला के सायरीया ईसाई का हमेशा से पसंदिदा, भिंडी मप्पास्, नारियल के दूध के ग्रेवी में भुनी हुई भिंडी को दर्शाते हैं। हालंकि भिंडी को पकने में बहुत ज़्यादा समय नहीं लगता, यह व्यंजन बनाने में बेहद आसान है क्योंकि इसमें रोज़ परयोग आने वाली सामग्री और आसान से बनने वाले तरीके का प्रयोग किया गया है। अदरक, लहसुन, कड़ी पत्ता आदि जैसे तेज़ स्वाद वाले सामग्री का मेल नारियल के दूध के स्वाद को चटपटा बना देता है, जो इस सौम्य सामग्री को भिंडी के लिए एक सवादिष्ट ग्रेवी में बनाता है।

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भिंडी मप्पास् - Bhindi Mappas, Bhindi in Coconut Gravy, Kerala Vendakka Recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
५ कप भिंडी , 1" लंबे टुकड़ो में कटी हुई
३ टेबल-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टी-स्पून बारीक कटा हुआ अदरक
१ टी-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन
१ टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च
४ to ५ कड़ी पत्ता
१/२ कप बारिक कटा हुआ प्याज़
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून धनिया पाउडर
नमक स्वादअनुसार
२ कप नारियल का दूध
विधि
    Method
  1. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में २ टेबल-स्पून तेल गरम करें, भिंडी डालकर मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए, ८ से १० मिनट या उनके सुनहरे होने तक पका लें। दुसरे बाउल में निकालकर एक तरफ रख दें।
  2. उसी कढ़ाई में, बचा हुआ १ टेबल-स्पून तेल गरम करें, अदरक, लहसुन, कड़ी पत्ता और प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १-२ मिनट तक भुन लें।
  3. लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, भिंडी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, धिमी आँच पर २ मिनट के लिए पका लें।
  4. नारियल का दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर और २ मिनट तक पका लें।
  5. तुरंत परोसें।

Nutrient values per serving
ऊर्जा516 कैलरी
प्रोटीन5.6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट18.2 ग्राम
फाइबर14.6 ग्राम
वसा46.8 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
विटामिन ए144.1 mcg
विटामिन बी 10.1 मिलीग्राम
विटामिन बी 20.2 मिलीग्राम
विटामिन बी 31.2 मिलीग्राम
विटामिन सी13.4 मिलीग्राम
फोलिक एसिड98.2 mcg
कैल्शियम70.7 मिलीग्राम
लोह1.8 मिलीग्राम
मैग्नीशियम0 मिलीग्राम
फॉस्फोरस0 मिलीग्राम
सोडियम6.4 मिलीग्राम
पोटेशियम105.9 मिलीग्राम
जिंक0.4 मिलीग्राम

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