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वेजिटेबल शिकमपुरी कबाब
Tarla Dalal
02 January, 2025
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Table of Content
बारीक पीसी हुई सब्ज़ीयाँ, पनीर और खोया का अनोखा मेल, यह सही मायने में एक बेहतरीन अनुभव है!
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
15 Mins
Total Time
30 Mins
Makes
20 कबाब
सामग्री
Main Ingredients
1 कप हल्की उबाली हुई मिली-जुली सब्जियाँ (गाजर , फूलगोभी , फण्सी आदि।)
3/4 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)
1 टी-स्पून तेल ( oil )
1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
नमक (salt) स्वादअनुसार
2 टेबल-स्पून कटे हुए पुदीने के पत्ते (chopped mint leaves (pudina)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1/4 कप ब्रेड क्रम्बस
1/2 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
1/4 कप कसा हुआ पनीर
1/4 कप मावा
ताजी पिसी काली मिर्च (freshly ground black pepper)
तेल ( oil ) , पकाने के लिए
विधि
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर धिमी आँच पर 5 से 7 मिनट या प्याज़ के हलका भुरा होने तक भुन लें। एक तरफ रख दें।
- मिली-जुली सब्ज़ीयाँ और आलू को मिलाकर मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।
- पॅन में घी गरम करें और शाहज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, अदरक, हरी मिर्च, पीसा हुआ मिश्रण, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भुन लें।
- पुदिना और धनिया डालकर और एक मिनट तक भुन लें।
- आँच से हठाकर मिश्रण को ठंडा होने दें।
- पनीर, मावा और भुरे किये हुए प्याज़ और ब्रेड क्रम्ब्स् डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को 20 बराबर भाग में बाँटकर, हर एक भाग के चपटे अंडाकार कबाब बना लें।
- नॉन-स्टिक पॅन गरम करें और थोड़े तेल का प्रयोग कर, हर एक कबाब को दोनोतरफ सुनहरा होने तक पका लें या बार्बेक्यू में पकने तक पका लें।
- 9. तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर गरमा गरम परोसें।
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