You are here: હોમમા> ગુજરાતી વ્યંજન > ભાત ની રેસીપી | ચોખાની વાનગીઓ > ખીચડી અને ભાત બીમાર હોય ત્યારે ભારતીય આરામદાયક ખોરાક | > વઘારેલા ભાત રેસીપી | વધેલા ભાતમાંથી વઘારેલા ભાત | ગુજરાતી સ્ટિર ફ્રાઇડ રાઇસ | ગુજરાતી સ્ટાઇલ મસાલા ભાત |
વઘારેલા ભાત રેસીપી | વધેલા ભાતમાંથી વઘારેલા ભાત | ગુજરાતી સ્ટિર ફ્રાઇડ રાઇસ | ગુજરાતી સ્ટાઇલ મસાલા ભાત |
Tarla Dalal
27 August, 2025
Table of Content
વઘારેલા ભાત રેસીપી | વધેલા ભાતમાંથી વઘારેલા ભાત | ગુજરાતી સ્ટિર ફ્રાઇડ રાઇસ | ગુજરાતી સ્ટાઇલ મસાલા ભાત | 23 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
વઘારેલા ભાત રેસીપી | વધેલા ભાતમાંથી વઘારેલા ભાત | ગુજરાતી સ્ટિર ફ્રાઇડ રાઇસ | ગુજરાતી સ્ટાઇલ મસાલા ભાત એ એક ઝડપી રાઈસ ડિશ છે. વધેલા ભાતમાંથી વઘારેલા ભાત કેવી રીતે બનાવવું તે શીખો.
વઘારેલા ભાત બનાવવા માટે, એક ઊંડા નોન-સ્ટિક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને રાઈના દાણા ઉમેરો. જ્યારે દાણા તતડે, ત્યારે કઢી પત્તા અને હીંગ ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર 10 સેકન્ડ માટે સાંતળો. ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર 1 થી 2 મિનિટ સુધી અથવા તે પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હળદર પાવડર અને મરચું પાવડર ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર 10 થી 15 સેકન્ડ માટે સાંતળો. રાંધેલા ભાત અને મીઠું ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર 2 થી 3 મિનિટ માટે પકાવો. કોથમીર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. તાજા દહીં સાથે ગરમ સર્વ કરો.
કોઈ બગાડ નહીં, કોઈ ઉતાવળ નહીં! અહીં એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે વધેલા ભાતમાંથી ઝટપટ બનાવી શકાય છે. જો તમારી પાસે વધેલા ભાત ન હોય, તો પરફેક્ટ રાંધેલા ભાત કેવી રીતે બનાવવું તે શીખો. અને પછી ફક્ત લાક્ષણિક ગુજરાતી મસાલા ડબ્બામાંથી થોડા સામાન્ય મસાલાનો ઉપયોગ આ ગુજરાતી સ્ટાઇલ મસાલા ભાત ના સ્વાદ અને રંગને વધારવા માટે થાય છે.
આ વાનગીના મસાલેદાર સ્વભાવને પૂરક બનાવવા માટે, આ ગુજરાતી સ્ટિર ફ્રાઇડ રાઇસ ને તાજા દહીંના વાટકા સાથે લંચ અથવા ડિનર માટે સર્વ કરો. આ ભાત ઘણી ગુજરાતી ઘરોમાં નાસ્તામાં પણ સામાન્ય રીતે બનાવવામાં આવે છે.
વઘારેલા ભાત માટેની ટિપ્સ:
- ડુંગળીને સાંતળ્યા પછી, ½ કપ સમારેલા ટામેટા ઉમેરીને 2 થી 3 મિનિટ માટે પકાવી શકાય છે. જોકે, યાદ રાખો કે આનાથી ભાત થોડા ભીના થઈ જશે.
- મોટાભાગના ગુજરાતીઓ રોજિંદા શાકભાજીમાં ઉમેરે છે તેમ એક ચપટી ખાંડ પણ ઉમેરે છે. જોકે તે વૈકલ્પિક છે અને તમે તેને ટાળી શકો છો.
- જો તમે ભાત રાંધી રહ્યા છો અને વધેલા ભાતનો ઉપયોગ કરતા નથી, તો તેને સપાટ પ્લેટ પર સંપૂર્ણપણે રાંધવાની ખાતરી કરો જેથી ચોખાનો દરેક દાણો અલગ રહે.
વઘારેલા ભાત રેસીપી | વધેલા ભાતમાંથી વઘારેલા ભાત | ગુજરાતી સ્ટિર ફ્રાઇડ રાઇસ | ગુજરાતી સ્ટાઇલ મસાલા ભાત | સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે માણો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
6 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
16 Mins
Makes
4 સર્વિંગ્સ
સામગ્રી
વઘારેલા ભાત માટે
4 કપ બચેલા ભાત (leftover rice)
1 1/2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
8 થી 10 કડી પત્તો (curry leaves)
2 ચપટી હીંગ (asafoetida, hing)
1/2 કપ સ્લાઇસ કરેલા કાંદા (sliced onions)
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
1/2 ટેબલસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
2 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલી કોથમીર (finely chopped coriander)
પીરસવા માટે
તાજું દહીં (curd, dahi)
વિધિ
વઘારેલા ભાત માટે
- વઘારેલા ભાત બનાવવા માટે, એક ઊંડા નોન-સ્ટિક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને રાઈના દાણા ઉમેરો.
- જ્યારે દાણા તતડે, ત્યારે કઢી પત્તા અને હીંગ ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર 10 સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર 1 થી 2 મિનિટ સુધી અથવા તે પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- હળદર પાવડર અને મરચું પાવડર ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર 10 થી 15 સેકન્ડ માટે સાંતળો.
- રાંધેલા ભાત અને મીઠું ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર 2 થી 3 મિનિટ માટે પકાવો.
- કોથમીર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
- વઘારેલા ભાત ને તાજા દહીં સાથે ગરમ સર્વ કરો.
વઘારેલા ભાત રેસીપી | વધેલા ભાતમાંથી વઘારેલા ભાત | ગુજરાતી સ્ટિર ફ્રાઇડ રાઇસ | ગુજરાતી સ્ટાઇલ મસાલા ભાત | Video by Tarla Dalal
વાઘરેલા ભાત4 કપ બચેલા ભાત (leftover rice) , 1 1/2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil ), 1 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson), 8 થી 10 કડી પત્તો (curry leaves), 2 ચપટી હીંગ (asafoetida, hing), 1/2 કપ કાંદો (onions), 1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi), 1/2 ટેબલસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder), સ્વાદ મુજબ મીઠું (salt) અને 2 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલી કોથમીર (finely chopped coriander) થી બને છે.
-
-
ચોખા પલાળવા માટે, આપણને ૧ ૧/૪ કપ કાચા ચોખા ની જરૂર છે. જથ્થાબંધ ચોખા ખરીદતા હોવ કે પેક કરેલા કન્ટેનરમાં, ખાતરી કરો કે ચોખામાં ભેજ અને ગંદકીનો કોઈ પુરાવો નથી. દાણા આકાર, કદ અને રંગમાં એકસરખા દેખાવા જોઈએ.
![]()
-
ભાત કેવી રીતે બનાવવો તે વિગતવાર જાણો.
![]()
-
-
-
વઘારેલા ભાત રેસીપી | વધેલા ભાતમાંથી વઘારેલા ભાત | ગુજરાતી સ્ટિર ફ્રાઇડ રાઇસ | ગુજરાતી સ્ટાઇલ મસાલા ભાત |, એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં 1 1/2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil ) ગરમ કરો.
![]()
-
1 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson) ઉમેરો.
![]()
-
જ્યારે બીજ તતડે, ત્યારે 8 થી 10 કડી પત્તો (curry leaves) ઉમેરો.
![]()
-
2 ચપટી હીંગ (asafoetida, hing) ઉમેરો.
![]()
-
મધ્યમ તાપ પર ૧૦ થી ૧૫ સેકન્ડ માટે સાંતળો.
![]()
-
1/2 કપ સ્લાઇસ કરેલા કાંદા (sliced onions) ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે તેને બારીક કાપી શકો છો. જૈનો ડુંગળીનો ઉપયોગ ટાળી શકે છે.
![]()
-
મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ માટે અથવા તે પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
![]()
-
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi) ઉમેરો.
![]()
-
1/2 ટેબલસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder) ઉમેરો.
![]()
-
મધ્યમ તાપ પર ૧૦ થી ૧૫ સેકન્ડ માટે સાંતળો.
![]()
-
4 કપ રાંધેલા ભાત ઉમેરો.
![]()
-
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (salt) ઉમેરો. રાંધેલા ભાતમાં સામાન્ય રીતે રાંધતી વખતે મીઠું નાખવામાં આવે છે. તેથી થોડું મીઠું નાખો.
![]()
-
સારી રીતે મિક્સ કરો.
![]()
-
મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
![]()
-
2 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલી કોથમીર (finely chopped coriander) ઉમેરો.
![]()
-
સારી રીતે મિક્સ કરો.
![]()
-
વઘારેલા ભાત રેસીપી | વધેલા ભાતમાંથી વઘારેલા ભાત | ગુજરાતી સ્ટિર ફ્રાઇડ રાઇસ | ગુજરાતી સ્ટાઇલ મસાલા ભાત | તાજા દહીં સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
![]()
-
-
-
ડુંગળીને સાંતળ્યા પછી, 1/2 કપ સમારેલા ટામેટા ઉમેરીને 2 થી 3 મિનિટ માટે પકાવી શકાય છે. જોકે, યાદ રાખો કે આનાથી ભાત થોડા ભીના થઈ જશે.
![]()
-
મોટાભાગના ગુજરાતીઓ રોજિંદા શાકભાજીમાં ઉમેરે છે તેમ એક ચપટી ખાંડ પણ ઉમેરે છે. જોકે તે વૈકલ્પિક છે અને તમે તેને ટાળી શકો છો.
![]()
-
જો તમે ભાત રાંધી રહ્યા છો અને વધેલા ભાતનો ઉપયોગ કરતા નથી, તો તેને સપાટ પ્લેટ પર સંપૂર્ણપણે રાંધવાની ખાતરી કરો જેથી ચોખાનો દરેક દાણો અલગ રહે.
![]()
-
