મેનુ

You are here: હોમમા> પંજાબી  બ્રેકફાસ્ટ | પંજાબી સવારના નાસ્તાની વાનગીઓ | >  પંજાબી રોટી રેસિપિ | પંજાબી પરાઠા >  પરાઠા રેસિપિ | ભારતભરમાં પરાઠા રેસિપિનો સંગ્રહ | પરાઠા રેસીપી માર્ગદર્શિકા | >  બેદમી પુરી રેસીપી ( અડદની દાળ પુરી)

બેદમી પુરી રેસીપી ( અડદની દાળ પુરી)

Viewed: 565 times
User Tarla Dalal  •  Updated : Aug 24, 2025
   
Share icon
0.0/5 stars   100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Table of Content

બેડમી પુરી રેસીપી | અડદ દાળ પુરી રેસીપી | બેડમી કચોરી | અડદ દાળ કચોરી | 24 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.

 

અડદ દાળ પુરી તરીકે પણ ઓળખાતી બેડમી પુરી દિલ્હી, યુપી અને રાજસ્થાનમાં ઉત્તર ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે જાણીતી છે. અડદ દાળની પેસ્ટ સાથે આખા ઘઉંના લોટમાંથી બેડમી પુરી બનાવવામાં આવે છે.

 

જ્યારે તમે સૌથી વધુ ક્રિસ્પી પુરી ઇચ્છતા હોવ, ત્યારે અડદ દાળ પુરી શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે! પલાળેલી અડદ દાળની પેસ્ટથી આખા ઘઉંના લોટને મજબૂત બનાવવાથી બેડમી પુરીમાં જથ્થાબંધ અને ક્રિસ્પીપણું આવે છે જ્યારે નિગેલાના બીજ તેમને એક અનોખો અને કાયમી સ્વાદ આપે છે.

 

અડદ દાળ પુરી રેસીપી બનાવવા માટે, અમે પલાળેલી અડદ દાળને ગ્રાઇન્ડરમાં સ્મૂથ પેસ્ટમાં પીસીને શરૂઆત કરી છે. એક ઊંડા બાઉલમાં ટ્રાન્સફર કરો અને તેને આખા ઘઉંનો લોટ, નિગેલાના બીજ, તેલ અને મીઠું સાથે ભેળવો. નરમ કણક બનાવો.


કણક ભેળવવા માટે તમારે પાણીની જરૂર નહીં પડે, છતાં જરૂર પડે તો ઉમેરી શકો છો. તેને ગ્રીસ રોલિંગ બોર્ડ પર નાના ગોળાકારમાં ફેરવો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તમારી બેડમી પુરીઓ તૈયાર છે.

 

બેડમી પુરીને તરત જ તમારી પસંદગીની શાક સાથે પીરસો, ખાસ કરીને મસાલેદાર, તીખી બટાકાની શાક સાથે. આ પરંપરાગત નાસ્તામાં અડદ દાળ પુરી (બેડમી પુરી) ને બેડમી કચોરી, અડદ દાળ કચોરી, બેદવી અથવા બેદમી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આલુ સબજી સાથે બેડમી પુરી ઉત્તર ભારતમાં (મોટાભાગે દિલ્હી અને યુપી) લોકપ્રિય નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે.

 

બેડમી પુરી રેસીપીનો આનંદ માણો | અડદ દાળ પુરી રેસીપી | બેડમી કચોરી | અડદ દાળ કચોરી | વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી ફોટા નીચે આપેલા છે.

Soaking Time

0

Preparation Time

5 Mins

Cooking Time

15 Mins

Baking Time

0 Mins

Baking Temperature

0

Sprouting Time

0

Total Time

20 Mins

Makes

12 પુરી

સામગ્રી

અડદ દાળ પુરીઓ માટે

અડદ દાળ પુરી માટે અન્ય સામગ્રી

વિધિ

અડદ દાળ પુરીઓ માટે

  1. અડદ દાળ પુરી બનાવવા માટે, અડદ દાળને સાફ કરો, ધોઈ લો અને પૂરતા પાણી સાથે એક ઊંડા બાઉલમાં ૨-૩ કલાક માટે પલાળી રાખો. સંપૂર્ણપણે પાણી કાઢી લો.
  2. અડદ દાળ અને ૧/૪ કપ પાણીને મિક્સરમાં ભેળવીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
  3. અડદ દાળની પેસ્ટને એક ઊંડા બાઉલમાં નાખો, બાકીની બધી સામગ્રી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને પાણીનો ઉપયોગ કર્યા વિના નરમ કણક બનાવો.
  4. કણકને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ૧૦ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
  5. કણકને ૧૨ સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને બાજુ પર રાખો.
  6. રોલિંગ બોર્ડને તેલથી થોડું ગ્રીસ કરો અને દરેક ભાગને ૭૫ મીમીમાં રોલ કરો. (૩”) વ્યાસનું જાડું વર્તુળ બનાવો, લોટનો ઉપયોગ કર્યા વિના.
  7. કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો, થોડી પુરીઓ ડીપ-ફ્રાય કરો, એક સમયે તે ફૂલી જાય અથવા બધી બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગની થાય ત્યાં સુધી.
  8. તમારી પસંદગીના સબઝી સાથે અડદ દાળ પુરી તરત જ પીરસો.

અડદ દાળ પુરી, બેડમી પુરી રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે

અન્ય પુરી વાનગીઓ

પુરી લોકપ્રિય ભારતીય તળેલી બ્રેડ છે. તે સામાન્ય રીતે સબઝી અથવા કરી સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, ખાસ કરીને બટાકાથી બનેલી. ઉત્તરીય પ્રદેશમાં, તેને સૂજી હલવા સાથે પીરસવામાં આવે છે જ્યારે પશ્ચિમી પ્રદેશમાં, તેને શ્રીખંડ અથવા આમરસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પુરીને ભારે ખોરાક માનવામાં આવે છે, તેથી, જો તમને પેટની સમસ્યા હોય, તો પુરીના લોટમાં થોડું અજમા ઉમેરો. પૂર્વી ભારતમાં લુચ્ચી નામનું એક સમાન સંસ્કરણ લોકપ્રિય છે. બેડમી પુરી રેસીપીની જેમ | અડદ દાળ પુરી રેસીપી | બેડમી કચોરી | અડદ દાળ કચોરી | તો અમારી વેબસાઇટ પર પુરીની વિવિધતાઓનો વિશાળ સંગ્રહ પણ છે જેનો તમે સંદર્ભ લઈ શકો છો અને આનંદ શીખી શકો છો જેમ કે:

અડદ દાળ પુરી કેવી રીતે બનાવવી, How to make Urad Dal Puris

 

    1. બેદમી પુરી રેસીપી | અડદની દાળ પુરી રેસીપી | બેદમી કચોરી | અડદની દાળ કચોરી | માટે અડદની દાળ (urad dal) ચૂંટો અને સાફ કરો. ૧/૨ કપ માપો અને બાજુ પર રાખો.

      Step 1 – <p><strong>બેદમી પુરી રેસીપી | અડદની દાળ પુરી રેસીપી | બેદમી કચોરી | અડદની દાળ કચોરી …
    2. અડદની દાળને વહેતા પાણીની નીચે અથવા બાઉલમાં ૨-૩ વાર પાણી બદલીને ધોઈ લો.

      Step 2 – <p>અડદની દાળને વહેતા પાણીની નીચે અથવા બાઉલમાં ૨-૩ વાર પાણી બદલીને ધોઈ લો.</p>
    3. ધોયેલી અડદની દાળને પાણીથી નિતારી લો અને તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો. પૂરતું પાણી રેડીને અડદની દાળ પલાળી દો.

      Step 3 – <p>ધોયેલી અડદની દાળને પાણીથી નિતારી લો અને તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો. પૂરતું પાણી રેડીને …
    4. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ૨ થી ૩ કલાક માટે પલાળી રાખો.

      Step 4 – <p>ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ૨ થી ૩ કલાક માટે પલાળી રાખો.</p>
    5. પલાળ્યા પછી, સંપૂર્ણપણે પાણી કાઢી નાખો. તમે જોશો કે તે લગભગ બમણું થઈ જશે.

      Step 5 – <p>પલાળ્યા પછી, સંપૂર્ણપણે પાણી કાઢી નાખો. તમે જોશો કે તે લગભગ બમણું થઈ જશે.</p>
    6. ધોયેલી અને પલાળેલી અડદની દાળને મિક્સર જારમાં નાખો.

      Step 6 – <p>ધોયેલી અને પલાળેલી અડદની દાળને મિક્સર જારમાં નાખો.</p>
    7. ૧/૪ કપ પાણી ઉમેરો.

      Step 7 – <p><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">૧/૪</span> કપ પાણી ઉમેરો.</p>
    8. એક સુંવાળી પેસ્ટ બનાવો. સારી રચના અને સ્વાદ મેળવવા માટે તે સુંવાળી બરછટ પેસ્ટ હોવી જોઈએ. જો અડદની દાળની પેસ્ટ ખૂબ બરછટ હોય તો તે તળતી વખતે ફૂલશે નહીં.

      Step 8 – <p>એક સુંવાળી પેસ્ટ બનાવો. સારી રચના અને સ્વાદ મેળવવા માટે તે સુંવાળી બરછટ પેસ્ટ હોવી …
    9. અડદ દાળની પેસ્ટને એક ઊંડા બાઉલમાં કાઢી લો.

      Step 9 – <p>અડદ દાળની પેસ્ટને એક ઊંડા બાઉલમાં કાઢી લો.</p>
    10. ૧ કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) થી શરૂ કરીને બાકીની બધી સામગ્રી ઉમેરો.

      Step 10 – <p>૧ કપ <a href="https://www.tarladalal.com/glossary-whole-wheat-flour-gehun-ka-atta-gehun-ka-aata-gujarati-429i"><u>ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)</u></a><u> </u>થી શરૂ કરીને બાકીની …
    11. ૧ ટીસ્પૂન કલોંજી ઉમેરો.

      Step 11 – <p>૧ ટીસ્પૂન <a href="https://www.tarladalal.com/glossary-nigella-seeds-kalonji-onion-seeds-gujarati-552i"><u>કલોંજી</u></a> ઉમેરો.</p>
    12. ૧/૪ ટીસ્પૂન હિંગ ઉમેરો.

      Step 12 – <p>૧/૪ <span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">ટીસ્પૂન </span>હિંગ ઉમેરો.</p>
    13. ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) ઉમેરો.

      Step 13 – <p>૧ <span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">ટીસ્પૂન </span><a href="https://www.tarladalal.com/glossary-oil-gujarati-671i"><u>તેલ ( oil )</u></a> ઉમેરો.</p>
    14. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (salt) ઉમેરો.

      Step 14 – <p>સ્વાદ પ્રમાણે <a href="https://www.tarladalal.com/glossary-salt-namak-table-salt-gujarati-418i"><u>મીઠું (salt)</u></a> ઉમેરો.</p>
    15. સારી રીતે મિક્સ કરો અને જરૂર પડે તો ૨ ટેબલસ્પૂન પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ કણક બનાવો.

      Step 15 – <p>સારી રીતે મિક્સ કરો અને જરૂર પડે તો ૨ <span style="background-color:white;color:black;">ટેબલસ્પૂન </span>પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ …
    16. કણકને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ૧૦ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.

      Step 16 – <p>કણકને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને <span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">૧૦</span> મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.</p>
    17. લોટને ફરીથી મસળી લો. લોટને ૧૨ સરખા ભાગમાં વહેંચો અને બાજુ પર રાખો.

      Step 17 – <p>લોટને ફરીથી મસળી લો. લોટને ૧૨ સરખા ભાગમાં વહેંચો અને બાજુ પર રાખો.</p>
    18. રોલિંગ બોર્ડ પર તેલ થોડું ગ્રીસ કરો. આનાથી અડદ દાળની પુરી ચકલાના બેલન સાથે ચોંટતી અટકશે.

      Step 18 – <p>રોલિંગ બોર્ડ પર તેલ થોડું ગ્રીસ કરો. આનાથી અડદ દાળની પુરી ચકલાના બેલન સાથે ચોંટતી …
    19. બેડમી કચોરીના લોટના એક ભાગને ૭૫ મીમી (૩”) વ્યાસના જાડા ગોળાકારમાં ગોળ ગોળ ફેરવો, લોટનો ઉપયોગ કર્યા વિના. આ દરમિયાન, લોટના બાકીના ભાગોને ઢાંકીને રાખો જેથી તે સુકાઈ ન જાય.

      Step 19 – <p>બેડમી કચોરીના લોટના એક ભાગને <span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">૭૫</span> મીમી <span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(0,0,0);">(૩”) </span>વ્યાસના જાડા ગોળાકારમાં ગોળ ગોળ …
    20. એ જ રીતે, અડદ દાળ પુરીના બધા ભાગોને વણી લો

    21. અડદ દાળ પુરીને તળવા માટે, એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને એક સમયે થોડી પુરીઓ નાખો. તેલ ખૂબ ગરમ કે ખૂબ ઠંડુ ન હોવું જોઈએ. તેલ યોગ્ય તાપમાને છે કે નહીં તે તપાસવા માટે, તેલમાં લોટનો એક નાનો ભાગ નાખો. જો તે ઝડપથી ઉપર આવે તો, તેલ ખૂબ ગરમ છે અને તેનાથી અડદ દાળ પુરી ઝડપથી બ્રાઉન થઈ જશે. જો તેમાં ઘણો સમય લાગે તો, તેલ પૂરતું ગરમ ​​નથી અને આનાથી અડદ દાળની પુરી ઘણું તેલ શોષી લેશે.

      Step 21 – <p>અડદ દાળ પુરીને તળવા માટે, એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને એક સમયે થોડી પુરીઓ …
    22. અડદ દાળ પુરીને ફૂલવા માટે ચમચી વડે હળવેથી દબાવો. એકવાર તે ગોલ્ડન બ્રાઉન અને તળિયે થોડી ક્રિસ્પી થઈ જાય, પછી તેને પલટાવીને બીજી બાજુ તળો. જ્યાં સુધી તે ફૂલી ન જાય અથવા બધી બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગની ન થાય ત્યાં સુધી ડીપ-ફ્રાય કરો.

      Step 22 – <p>અડદ દાળ પુરીને ફૂલવા માટે ચમચી વડે હળવેથી દબાવો. એકવાર તે ગોલ્ડન બ્રાઉન અને તળિયે …
    23. અડદ દાળ પુરીને શોષક કાગળથી ઢાંકેલી પ્લેટમાં કાઢી લો. એ જ રીતે, અડદ દાળ પુરીના બધા ભાગોને ડીપ ફ્રાય કરો.

      Step 23 – <p>અડદ દાળ પુરીને શોષક કાગળથી ઢાંકેલી પ્લેટમાં કાઢી લો. એ જ રીતે, અડદ દાળ પુરીના …
    24. બેડમી પુરીને તરત જ તમારી પસંદગીની સબઝી સાથે પીરસો, ખાસ કરીને મસાલેદાર, તીખા બટાકાની સબઝી સાથે. આ પરંપરાગત નાસ્તામાં અડદ દાળ પુરી (બેડમી પુરી) ને બેડમી કચોરી, અડદ દાળ કચોરી, બેડવી, બેદામી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. બેડમી પુરી આલુ સબઝી સાથે ખાવામાં આવે છે જે ઉત્તર ભારત (મોટાભાગે દિલ્હી અને યુપી) માં એક લોકપ્રિય નાસ્તો છે.

      Step 24 – <p><strong>બેડમી પુરી</strong>ને તરત જ તમારી પસંદગીની સબઝી સાથે પીરસો, ખાસ કરીને મસાલેદાર, તીખા બટાકાની સબઝી …
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)

 

ઊર્જા 94 કૅલ
પ્રોટીન 3.4 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ 13.1 ગ્રામ
ફાઇબર 2.3 ગ્રામ
ચરબી 3.2 ગ્રામ
કોલેસ્ટ્રોલ 0 મિલિગ્રામ
સોડિયમ 6 મિલિગ્રામ

ઉડદ ડાળ પઉરઈ, બએડમઈ પઉરઈ માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો

Your Rating*

User

Follow US

રેસીપી શ્રેણીઓ