You are here: હોમમા> ગુજરાતી મીઠાઇ > મહારાષ્ટ્રીયન રેસિપિ | મરાઠી ફૂડ રેસિપિ | મહારાષ્ટ્રીયન વાનગીઓ | Maharashtrian recipes in Gujarati | > મહારાષ્ટ્રીયન મીઠાઈઓ > મહારાષ્ટ્રીયન શ્રીખંડ રેસીપી (ગુજરાતી શ્રીખંડ)

મહારાષ્ટ્રીયન શ્રીખંડ રેસીપી (ગુજરાતી શ્રીખંડ)

Viewed: 17473 times

Tarla Dalal

01 June, 2020

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Maharashtrian shrikhand recipe | Gujarati shrikhand | - Read in English

श्रीखंड रेसिपी | महाराष्ट्रीयन श्रीखंड | केसर एलियाची श्रीखंड | गुजराती श्रीखंड | - हिन्दी में पढ़ें (Shrikhand ( Gujarati Recipe) in Hindi)

Table of Content

About Shrikhand ( Gujarati Recipe)

Ingredients

Methods

શ્રીખંડ કેવી રીતે બનાવવું

મહારાષ્ટ્રીયન શ્રીખંડ રેસીપી પર નોંધો.

Nutrient values

મહારાષ્ટ્રીયન શ્રીખંડ રેસીપી | ગુજરાતી શ્રીખંડ | shrikhand recipein Gujarati | 20 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.

શ્રીખંડ એક પરંપરાગત મહારાષ્ટ્રીયન મીઠાઈ છે જે લટકાવેલા દહીં, પાઉડર ખાંડ, કેસર, એલચી અને થોડા દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ગુજરાતમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય, ગુજરાતી શ્રીખંડ પુરીઓ સાથે ખાવામાં આવે છે.

મહારાષ્ટ્રીયન શ્રીખંડ એ એક સરળ પ્રક્રિયા દ્વારા સાદા દહીંને સ્વાદિષ્ટમાં રૂપાંતરિત કરવાની જાદુઈ રીત છે. તેમાં કોઈ રસોઈની જરૂર નથી અને તે રવિવારના ભોજન, ઉત્સવના મેનુ તેમજ ફરાળ ખોરાકનો પ્રમાણભૂત ભાગ છે!

મહારાષ્ટ્રીયન શ્રીખંડ રેસીપી પર નોંધો. 1. જાડા દહીંનો ઉપયોગ કરવાથી વધુ ક્રીમી શ્રીખંડ મળે છે. ખાટા નહીં પણ તાજા દહીંનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો, નહીં તો શ્રીખંડ ખાટો થઈ જશે. 2. આ દહીંને, પ્રાધાન્ય ઠંડી જગ્યાએ, બાઉલ પર લટકાવી દો, અને તેને ઓછામાં ઓછા 2-3 કલાક સુધી આમ જ રહેવા દો. આ દહીંમાંથી છાશ દૂર કરવા માટે છે. આ છાશ (પ્રવાહી) દહીંને છૂટું અને પાણીયુક્ત બનાવે છે. એકવાર કાઢી લીધા પછી, દહીં ખૂબ જ જાડું અને ક્રીમી બનશે. 3. જો તમારું દહીં જાડું ન હોય, તો તમારે તેને વધુ સમય માટે લટકાવવું પડી શકે છે. કેટલાક લોકો તેને રાતોરાત લટકાવી પણ દે છે. 4. કેસરના તાંતણા દૂધમાં ઘસો જ્યાં સુધી તે ઓગળી ન જાય. આ તે છે જે આ મહારાષ્ટ્રીયન શ્રીખંડને રંગ અને સ્વાદ આપશે. ? રંગ આવવા માટે 5-10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. 5. અમે અંતે આમાં એલચી ઉમેરીશું. કેસર અને ઈલાયચી એકસાથે ભારતીય મીઠાઈઓ માટે શ્રેષ્ઠ સંયોજનોમાંનું એક છે. આ મસાલા, લટકાવેલા દહીં અને ખાંડ સાથે મળીને, એક અનિવાર્ય ગુજરાતી શ્રીખંડ બનાવે છે.

વસ્તુઓ વધુ સરળ બને છે કારણ કે ગુજરાતી શ્રીખંડ અગાઉથી બનાવી શકાય છે અને લગભગ 15 દિવસ માટે ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે તાજા દહીંનો ઉપયોગ કરો.

આનંદ માણો મહારાષ્ટ્રીયન શ્રીખંડ રેસીપી | ગુજરાતી શ્રીખંડ | shrikhand recipein Gujarati | નીચે વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે.

સામગ્રી

Main Ingredients

૧ કિલો ઘટ્ટ દહીં (thick curds (dahi)

1/2 કપ પીસેલી સાકર (powdered sugar)

થોડા કેસર (saffron (kesar) strands)

1 ટેબલસ્પૂન ગરમ દૂધ (milk)

1/2 ટીસ્પૂન એલચીનો પાવડર (cardamom (elaichi) powder)

સજાવવા માટે

1 ટેબલસ્પૂન પિસ્તાની કાતરી (pistachio slivers)

1 ટેબલસ્પૂન બદામની કાતરી (almond slivers)

વિધિ

શ્રીખંડ બનાવવાની રીત

શ્રીખંડ બનાવવા માટે, દહીંને મલમલના કપડામાં ઠંડી જગ્યાએ લગભગ 3 કલાક સુધી લટકાવી રાખો જ્યાં સુધી બધુ પ્રવાહી (છાશ) નીકળી ન જાય.
કેસરને ગરમ દૂધમાં ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઘસો.
એક બાઉલમાં લટકાવેલા દહીં, ખાંડ, કેસરનું મિશ્રણ અને એલચીને ભેળવીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
પિસ્તા અને બદામની કાતરીથી સજાવીને શ્રીખંડ પીરસો.

વિવિધતા:

સ્ટ્રોબરી શ્રીખંડ

બીજા સ્ટેપમાં કેસર અને એલચી પાવડરને બદલે ૧ કપ કાપેલી સ્ટ્રોબેરી ઉમેરો.
સ્ટ્રોબેરીની મીઠાશ અનુસાર ખાંડનું પ્રમાણ સમાયોજિત કરો.

શ્રીખંડ (ગુજરાતી રેસીપી) રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે

શ્રીખંડ કેવી રીતે બનાવવું

1. મહારાષ્ટ્રીયન શ્રીખંડ (ગુજરાતી શ્રીખંડ) બનાવવા માટે, આપણે સૌ પ્રથમ બધી સામગ્રી તૈયાર રાખીશું. અહીં આપણી પાસે દહીં, પાઉડર ખાંડ, કેસર, ગરમ દૂધ અને ઈલાયચી પાવડર છે. આપણી પાસે સજાવટ માટે પિસ્તા અને બદામની કાતરી પણ છે. શ્રીખંડ બનાવવા માટેની સામગ્રીની યાદી નીચે આપેલ છબીમાં જુઓ.
2. પહેલું પગલું એ છે કે એક ઊંડો બાઉલ અથવા તપેલું લો અને તેની ઉપર એક સ્ટ્રેનર મૂકો.
3. તેના પર સ્વચ્છ મલમલ કાપડ મૂકો. તમે આ હેતુ માટે મલમલ કાપડ અથવા પાતળા ચીઝક્લોથનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
4. આ કપડા પર દહીં મૂકો. અમે જાડા દહીંનો ઉપયોગ કર્યો છે જે સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દૂધથી બનાવવામાં આવે છે. તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા દહીંનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તમે સંપૂર્ણ ચરબીવાળા દૂધથી દહીં કેવી રીતે બનાવવું તે શીખી શકો છો. જાડા દહીંનો ઉપયોગ કરવાથી વધુ ક્રીમી શ્રીખંડ મળે છે. ખાટા નહીં પણ તાજા દહીંનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, નહીં તો શ્રીખંડ ખાટા થઈ જશે.
5. મલમલ કાપડની બાજુઓ એકસાથે લા.
6. કાપડની કિનારીઓ સાથે ચુસ્ત ગાંઠ બાંધો.
7. આ દહીંને, પ્રાધાન્ય ઠંડી જગ્યાએ, બાઉલ પર લટકાવી દો, અને ઓછામાં ઓછા 2-3 કલાક સુધી આમ જ રહેવા દો. આ દહીંમાંથી છાશ કાઢવા માટે છે. આ છાશ (પ્રવાહી) દહીંને પાણીયુક્ત બનાવે છે. એકવાર કાઢી લીધા પછી, દહીં ખૂબ જાડું અને ક્રીમી બનશે.
8. વૈકલ્પિક રીતે, જો તમે તેને લટકાવવા માંગતા ન હોવ, તો મલમલના કપડાને દહીં સાથે બાઉલ પર ચાળણીમાં મૂકો અને છાશ છૂટી જાય તે માટે તેના પર થોડું વજન મૂકો. જો તમે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો ખાતરી કરો કે ચાળણી અને વાટકી વચ્ચે પૂરતું અંતર હોય જેથી એકત્રિત કરેલી છાશ દહીંના સંપર્કમાં ન આવે.
9. 3 કલાક પછી દહીં આ પ્રકારનું દેખાશે. તેને હંગ દહીં અથવા ચક્કા દહીં કહેવામાં આવે છે. જો તમારું દહીં જાડું ન હોય, તો તમારે તેને વધુ સમય સુધી લટકાવવું પડી શકે છે. કેટલાક લોકો તેને રાતોરાત પણ લટકાવી દે છે. 3 1/2 કપ જાડા દહીંને લગભગ 2 કપ લટકાવેલા દહીમાં ફેરવો. બાજુ પર રાખો.
10. છાશ ફેંકી દો નહીં, તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તેથી તેનો ઉપયોગ સ્મૂધી અથવા છાશ સૂપ જેવા સૂપ બનાવવા માટે થઈ શકે છે. તમે તેનો ઉપયોગ રોટલી બનાવવા માટે પણ કરી શકો છો.
11. ગરમ દૂધને નાના બાઉલમાં નાખો. જો દૂધ ગરમ ન હોય, તો કેસર તેનો રંગ છોડશે નહીં.
12. તેમાં કેસરની સેર ઉમેરો.
13. દૂધમાં કેસરની સેર ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઘસો. આનાથી આ કેસર ઈલાયચી શ્રીખંડને રંગ અને સ્વાદ મળશે. ? રંગ આવવા માટે 5-10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
14. લટકાવેલું દહીં એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો.
15. હવે તેમાં ખાંડ ઉમેરો. અમે અહીં પાઉડર ખાંડનો ઉપયોગ કર્યો છે કારણ કે તે ઓગળવામાં અને મિક્સ કરવામાં સરળ છે. અમે આમાં ફક્ત 1/2 કપ ખાંડ ઉમેરી છે પરંતુ જો તમે ઇચ્છો, તો તમે થોડું વધારે ઉમેરી શકો છો.
16. આમાં કેસર-દૂધનું મિશ્રણ ઉમેરો. તમે જોઈ શકો છો કે દૂધ સુંદર પીળો રંગ ધરાવે છે
17. અમે છેલ્લે તેમાં એલચી ઉમેરીશું. કેસર અને ઈલાયચીનું મિશ્રણ ભારતીય મીઠાઈઓ માટે શ્રેષ્ઠ મિશ્રણોમાંનું એક છે. આ મસાલા, લટકાવેલા દહીં અને ખાંડ સાથે ભેળવીને, એક અનિવાર્ય મહારાષ્ટ્રીયન શ્રીખંડ (ગુજરાતી શ્રીખંડ) બનાવે છે.
18. મહારાષ્ટ્રીયન શ્રીખંડ (ગુજરાતી શ્રીખંડ) ને સારી રીતે ભેળવી દો જ્યાં સુધી બધું સારી રીતે મિક્સ ન થઈ જાય અને કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે.
19. મહારાષ્ટ્રીયન શ્રીખંડ (ગુજરાતી શ્રીખંડ) ને પિસ્તા અને બદામની કાતરીથી સજાવો.
20. ગરમ પુરીઓ અથવા સાદા પરાઠા સાથે ઠંડુ કરીને મહારાષ્ટ્રીયન શ્રીખંડ (ગુજરાતી શ્રીખંડ) પીરસો.

મહારાષ્ટ્રીયન શ્રીખંડ રેસીપી પર નોંધો.

1. જાડા દહીંનો ઉપયોગ કરવાથી વધુ ક્રીમી શ્રીખંડ મળે છે. ખાટા નહીં પણ તાજા દહીંનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો, નહીં તો શ્રીખંડ ખાટો થઈ જશે.
2. આ દહીંને, પ્રાધાન્ય ઠંડી જગ્યાએ, બાઉલ પર લટકાવી દો, અને તેને ઓછામાં ઓછા 2-3 કલાક સુધી આમ જ રહેવા દો. આ દહીંમાંથી છાશ દૂર કરવા માટે છે. આ છાશ (પ્રવાહી) દહીંને છૂટું અને પાણીયુક્ત બનાવે છે. એકવાર કાઢી લીધા પછી, દહીં ખૂબ જ જાડું અને ક્રીમી બનશે.
3. જો તમારું દહીં જાડું ન હોય, તો તમારે તેને વધુ સમય માટે લટકાવવું પડી શકે છે. કેટલાક લોકો તેને રાતોરાત લટકાવી પણ દે છે.
4. કેસરના તાંતણા દૂધમાં ઘસો જ્યાં સુધી તે ઓગળી ન જાય. આ તે છે જે આ મહારાષ્ટ્રીયન શ્રીખંડને રંગ અને સ્વાદ આપશે. ? રંગ આવવા માટે 5-10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
5. અમે અંતે આમાં એલચી ઉમેરીશું. કેસર અને ઈલાયચી એકસાથે ભારતીય મીઠાઈઓ માટે શ્રેષ્ઠ સંયોજનોમાંનું એક છે. આ મસાલા, લટકાવેલા દહીં અને ખાંડ સાથે મળીને, એક અનિવાર્ય ગુજરાતી શ્રીખંડ બનાવે છે.

પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)

ઊર્જા	403 કૅલ
પ્રોટીન	10.8 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ	39.8 ગ્રામ
ફાઇબર	0.0 ગ્રામ
ચરબી	16.3 ગ્રામ
કોલેસ્ટ્રોલ	40 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	48 મિલિગ્રામ