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शाहजहानी दाल रेसिपी | शाहजहानी छोले दाल | शाहजहानी दाल कैसे बनाएं | भारतीय स्टाइल काबुली चना दाल
Tarla Dalal
06 February, 2021
Table of Content
शाहजहानी दाल रेसिपी | शाहजहानी छोले दाल | शाहजहानी दाल कैसे बनाएं | भारतीय स्टाइल काबुली चना दाल | shahjahani dal in hindi | with 22 amazing images.
शाहजहानी दाल रेसिपी | शाहजहानी छोले दाल | छोला स्टू | भारतीय स्टाइल काबुली चना दाल एक समृद्ध दाल है जो संपूर्ण मसालों और मसाला पाउडर दोनों की अनूठी सुगंध और स्वाद को जोड़ती है। जानिए शाहजानी चना दाल बनाने की विधि।
शाहजहानी दाल बनाने के लिए, एक प्रेशर कुकर में २ कप पानी, नमक और काबुली चना डालकर कुकर की ५ सीटी बजने तक पका लीजिए। प्रेशर कुकर का ढ़क्कन खोलने से पहले सारी भाप को निकलने दीजिए। उबाले हुए काबुली चने, पानी के साथ मिक्सर में दरदरा होने तक पीस लीजिए। एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम कीजिए, उसमें शहज़ीरा डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए। उसमें प्याज़, लौंग, इलायची और दालचीनी डालकर अच्छे से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट के लिए भून लीजिए। उसमें हल्दी पाउडर, मिर्ची पाउडर और धनिया-ज़ीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भून लीजिए। उसमें काबुली चने का मिश्रण, नमक और हरी मिर्च की पेस्ट डालकर अच्छे से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। उसमें ताजी क्रीम, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक पकाएं। गरमा गरम परोसिए।
जब हम काबुली चना के बारे में सोचते हैं, तो छोले हमारे दिमाग में आता है। हां, वह पंजाब की भूमि से है। लेकिन हैदराबाद राज्य में काबुली चना भारतीय स्टाइल काबुली चना दाल बनाने के लिए बहुत ही विशिष्ट रूप से उपयोग किया जाता है।
इस शाहजहानी छोले दाल का नाम मुगल सम्राट शाहजहां के नाम पर रखा गया है। काबूली चने को पका कर और उसकी प्युरी बनाकर तैयार की हुई यह दाल सचमुच शानदार बनती है। यह एक प्रामाणिक सुगंध और स्वाद के लिए बहुत सारे भारतीय मसालों के साथ उबला हुआ है।
मुगल शैली के एहसास के लिए इसे पराठा या पुलाव के साथ परोसें।
शाहजहानी दाल के नुस्खे 1. काबूली चने को ज़रूरत से ज़्यादा पका हुआ होना चाहिए क्योंकि हमें उन्हें ब्लेंड करना है। 2. इसके माउथफिल का आनंद लेने के लिए दरदरा होने तक उन्हें ब्लेंड करें। 3. सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से भुने हुए हैं या फिर वे दाल में एक कच्चा स्वाद छोड़ देंगे।
आनंद लें शाहजहानी दाल रेसिपी | शाहजहानी छोले दाल | शाहजहानी दाल कैसे बनाएं | भारतीय स्टाइल काबुली चना दाल | shahjahani dal in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
25 Mins
Total Time
35 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
शाहजहानी दाल के लिए सामग्री
1 कप काबुली चना (kabuli chana) , रातभर भिगोए और छाने हुए
नमक (salt) , स्वादानुसार
1 1/2 टेबल-स्पून घी (ghee)
1 टी-स्पून विलायती जीरा (caraway seeds, shahjeera)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 दालचीनी (cinnamon, dalchini) के टुकड़े
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
2 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
2 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- शाहजहानी दाल बनाने के लिए, एक प्रेशर कुकर में 2 कप पानी, नमक और काबुली चना डालकर कुकर की 5 सीटी बजने तक पका लीजिए।
- प्रेशर कुकर का ढ़क्कन खोलने से पहले सारी भाप को निकलने दीजिए।
- उबाले हुए काबुली चने, पानी के साथ मिक्सर में दरदरा होने तक पीस लीजिए।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम कीजिए, उसमें शहज़ीरा डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
- उसमें प्याज़, लौंग, इलायची और दालचीनी डालकर अच्छे से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए भून लीजिए।
- उसमें हल्दी पाउडर, मिर्ची पाउडर और धनिया-ज़ीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भून लीजिए।
- उसमें काबुली चने का मिश्रण, नमक और हरी मिर्च की पेस्ट डालकर अच्छे से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर 2 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें ताजी क्रीम, गरम मसाला और हरा धनिया, 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक पका लें।
- शाहजहानी दाल गरमा गरम परोसिए।
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दाल ज्यादातर भारतीय घरों में एक मुख्य भोजन है। मसूर, तूअर, मूंग, उड़द, चना या ३-५ के संयोजन दाल के व्यंजनों की एक श्रृंखला पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली लोकप्रिय दाल हैं। इसे चावल के साथ खाया जाता है और एक पौष्टिक भोजन तैयार करने के लिए सब्ज़ी-रोटी के साथ परोसा जाता है। ज्यादातर दालें प्रोटीन, फाइबर और फोलिक एसिड से भरपूर होती हैं। आप इसमें कुछ सब्जियां और मसाले भी मिला सकते हैं और एक स्वादिष्ट दाल पकवान तैयार करने के लिए घी के साथ तड़का लगा सकते हैं। दाल रेसिपी के इस संग्रह का अन्वेषण करें और सीखें कि अनोखी दाल रेसिपी कैसे बनायें:
- दाल मोगलाई
- दाल पिन्नी
- दाल कढ़ी
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दाल ज्यादातर भारतीय घरों में एक मुख्य भोजन है। मसूर, तूअर, मूंग, उड़द, चना या ३-५ के संयोजन दाल के व्यंजनों की एक श्रृंखला पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली लोकप्रिय दाल हैं। इसे चावल के साथ खाया जाता है और एक पौष्टिक भोजन तैयार करने के लिए सब्ज़ी-रोटी के साथ परोसा जाता है। ज्यादातर दालें प्रोटीन, फाइबर और फोलिक एसिड से भरपूर होती हैं। आप इसमें कुछ सब्जियां और मसाले भी मिला सकते हैं और एक स्वादिष्ट दाल पकवान तैयार करने के लिए घी के साथ तड़का लगा सकते हैं। दाल रेसिपी के इस संग्रह का अन्वेषण करें और सीखें कि अनोखी दाल रेसिपी कैसे बनायें:
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- इससे पहले कि हम शाहजहानी दाल बनाने की विधि शुरू करें | शाहजहानी छोले दाल | शाहजहानी दाल कैसे बनाएं | भारतीय स्टाइल काबुली चना दाल | shahjahani dal in hindi | काबुली चना को अच्छी तरह धो लें।
- धुले हुए काबुली चना को प्रेशर कुकर में ट्रांसफर करें।
- २ कप पानी और नमक डालें और ५ सीटी आने तक पकाएं। चना को जरूरत से ज्यादा पकाना यहाँ पर ट्रिक है क्योंकि हमें उन्हें मैश करने की आवश्यकता है।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें और उन्हें थोड़ा ठंडा करें।
- काबुली चना को पानी के साथ मिक्सर जार में डालें और दरदरा होने तक पीस लीजिए। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें पीसने के लिए हैंड ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं। यदि यह अभी भी गर्म है तो पीसते समय, मिक्सर जार को आधा भरें, ढक्कन और रसोई के तौलिया के साथ कसकर कवर करें, इसे मजबूती से पकड़ें और फिर एक ब्लेंडर "विस्फोट" को रोकने के लिए कम से उच्च मोड तक मिश्रण करें।
- शाहजहानी दाल को तड़का लगाने के लिए, एक गहरी कढ़ाई में घी गरम करें। घी एक सुखद सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है, हालांकि, आप तड़का तैयार करने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग भी कर सकते हैं।
- घी गरम होने के बाद, शाहज़ीरा डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
- प्याज़ डालें।
- लौंग, इलायची और दालचीनी डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक या खड़े मसाले सुगंधित होने तक पकाएं।
- हल्दी पाउडर डालें।
- मिर्च पाउडर डालें। मसाले की मात्रा को आपके स्तर के अनुसार समायोजित करें जिसे आप संभाल सकते हैं।
- धनिया-जीरा पाउडर डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भूनें। सुनिश्चित करें कि मसाले अच्छे से भूनें हो वरना, वे दाल में एक कच्चा स्वाद छोड़ देंगे।
- काबुली-चना मिश्रण डालें।
- नमक और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। काबुली चना को पकाते समय भी नमक मिलाया गया है, इसलिए इस अवस्था में नमक डालते समय सतर्क रहें।
- अच्छी तरह मिलाएं और छोले स्टू को मध्यम आंच पर २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- फ्रेश क्रीम डालें। यह शाहजानी चना दाल को समृद्ध और मलाईदार बनाती है।
- गरम मसाला डालें। हमने दाल के स्वाद को बढ़ाने के लिए यह सुगंधित घर का बना गरम मसाला रेसिपी का उपयोग किया है।
- बारीक कटा हुआ धनिया डालें।
- भारतीय स्टाइल काबुली चना दाल को अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर ३ से ४ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- शाहजहानी दाल रेसिपी | शाहजहानी छोले दाल | शाहजहानी दाल कैसे बनाएं | भारतीय स्टाइल काबुली चना दाल | shahjahani dal in hindi | गरम परोसें। पूर्ण भोजन बनाने के लिए आप स्टीम्ड राइस, जीरा राइस या तंदूरी रोटी या नान जैसे भारतीय फ्लैटब्रेड के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
