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रिंगना बटाटा नी कचरी रेसिपी
Tarla Dalal
• Updated : Jul 11, 2025
Table of Content
रिंगना बटाटा नी कचरी रेसिपी | आलू बैंगन की सूखी सब्जी | गुजराती रिंगना बटाटा नु शाक | बैंगन और आलू की सब्जी | ringna batata ni kachri in Hindi | with 29 amazing images.
रिंगना बटाटा नी कचरी बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, सरसों, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें। बैंगन और आलू डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, १०-१२ मिनट या सब्ज़ीयों के आधा पकने तक पका लें। बेसन, मैदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, १०-१२ मिनट या आलू के नरम होने तक पका लें। गरमा गरम परोसें।
इस व्यंजन को तब बनाऐ जब आप जल्दी में हो और आपका कुछ स्वादिष्ट बनाने का मन हो। इस सूखे गुजराती रिंगना बटाटा नु शाक को बनाने के लिए किसी भी प्रकार के भरवां मिश्रण या तलने की आवश्यक्ता नहीं होती- केवल सब्ज़ीयों को मसालों के साथ मिलाकर पका लें।
सरल प्रक्रिया के बावजूद, इस आलू बैंगन की सूखी सब्जी का स्वाद और सुगंध अपराजेय है! जब आप इस व्यंजन को पकाते हैं तो आपके पड़ोसी भी इसकी सुगंध का आनंद लेंगे! इस भारतीय बैंगन और आलू की सब्जी को चपाती और साधारण कचुम्बर सलाद के साथ खाने के लिए परोसिये।
रिंगना बटाटा नी कचरी बनाने के टिप्स। 1. इस रेसिपी के लिए बैगन की बड़ी वेरायटी का ही इस्तेमाल करें। 2. आप पैन को ढक्कन से ढक कर पका भी सकते हैं। 3. अगर सब्जी सूखी या जली हुई लग रही हो तो थोड़ा पानी छिड़कें. 4. आप मैदा और थोड़ा और बेसन भी छोड़ सकते हैं।
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Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
1 कप स्लाईस्ड बैंगन (sliced brinjals )
1 1/2 कप स्लाईस्ड आलू
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 1/2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 1/2 टी-स्पून बेसन ( besan )
1/2 टी-स्पून मैदा (plain flour , maida)
नमक (salt) स्वादअनुसार
विधि
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, सरसों, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- बैंगन और आलू डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 10-12 मिनट या सब्ज़ीयों के आधा पकने तक पका लें।
- बेसन, मैदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 10-12 मिनट या आलू के नरम होने तक पका लें।
- गरमा गरम परोसें।
| ऊर्जा | 109 कैलोरी |
| प्रोटीन | 1.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8.8 ग्राम |
| फाइबर | 2.5 ग्राम |
| वसा | 7.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5 मिलीग्राम |
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