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कच्चे आम की सब्जी रेसिपी (कच्चे आम की करी)
Tarla Dalal
• Updated : Jul 11, 2025
Table of Content
कच्चे आम की सब्जी रेसिपी | कच्चे केरी की सब्जी | कच्चे आम और प्याज़ की सब्जी | केरी नु शाक | raw mango sabzi in hindi | with 32 amazing images.
कच्चे आम की सब्जी रेसिपी | कच्चे केरी की करी | कच्चे केरी की सब्जी | कच्चे आम और प्याज़ की सब्जी | केरी नु शाक भारतीय भोजन के लिए एक आकर्षक संगत है।
जानिए कैसे बनाएं कच्चे आम की सब्जी. कच्चे आम की सब्जी बनाने के लिए, कच्चे आम और पर्याप्त पानी को एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। छानें और अलग रखें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ३ टी-स्पून तेल गरम करें, उसमें प्याज डालकर २ मिनट तक मध्यम आँच पर भूनें। कच्चे आम, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और ½ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ४ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। तैयार नारियल का पेस्ट, गुड़ और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। एक तरफ रख दें। एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में शेष २ टी-स्पून तेल गरम करें, सरसों, जीरा, हींग और करी पत्ते डालें और मध्यम आँच पर ३० सेकंड के लिए भूनें। आम की सब्जी पर तड़का डालें और धीरे से मिलाएँ। गर्म - गर्म परोसें।
गर्मियों के महीनों में कच्चे आम काफी मात्रा में उपलब्ध होते हैं। ज्यादातर लोगों को इसे पाने के लिए बाजार नहीं जाना पड़ता है, क्योंकि यह सिर्फ उनके पिछवाड़े में उगा हो सकता है या दोस्तों और रिश्तेदारों द्वारा सहभाजी किया जा सकता है! तो, कच्चे आम का सबसे अधिक उपयोग कैसे किया जाता है? बेशक, आप अचार और आम पन्ना बना सकते हैं, या बस सादे का आनंद ले सकते हैं। आप इस हमेशा पसंदीदा सामग्री से जैसे स्वादिष्ट कच्चे आम की सब्जी भी बना सकते हैं।
एक कच्चे पेस्ट और रोज़मर्रा के मसाले और मसाला पाउडर के तड़के के साथ स्वादिष्ट किया हुआ खट्टे कच्चे आम, कच्चे केरी की करी में एक अनोखा स्वाद होता है, जो हम आमतौर पर खाने वाले चीजों से काफी अलग होता है। कच्चे आम और प्याज़ की सब्जी में बेस के रूप में नारियल का पेस्ट होता है। इसके अलावा कच्चे आम का खट्टापन गुड़ के जोड़ने से पूरी तरह से संतुलित होता है।
केरी नु शाक वास्तव में गर्मियों के महीनों में आज़माना चाहिए, विशेष रूप से मसालों के मिश्रण के लिए जो कि कच्चे आम के साथ होता है। इसका आनंद रोटियों के साथ, या चावल और दाल के साथ ले सकते हैं। आप अन्य व्यंजनों जैसे प्याज और कच्चे आम का छुंदा या कच्चे आम का सलाद भी आज़मा सकते हैं।
कच्चे आम की सब्जी के लिए टिप्स 1. कच्चे आम के बहुत छोटे क्यूब्स न बनाएं, क्योंकि वे खाना पकाने पर सिकुड़ जाते हैं। 2. चूंकि सब्ज़ी को प्याज के साथ बनाया जाता है, इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसे बनाने के कुछ घंटों के भीतर इसका आनंद लें।
आनंद लें कच्चे आम की सब्जी रेसिपी | कच्चे केरी की सब्जी | कच्चे आम और प्याज़ की सब्जी | केरी नु शाक | raw mango sabzi in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
कच्चे आम की सब्जी रेसिपी | कच्चे केरी की सब्जी | कच्चे आम और प्याज़ की सब्जी | केरी नु शाक - Raw Mango Sabzi, Kacche Aam ki Sabzi, Keri Nu Shaak recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
18 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
28 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
कच्चे आम की सब्जी के लिए सामग्री
1/2 कप कच्ची कैरी के टुकड़े (raw mango cubes) , छिले हुए
5 टी-स्पून तेल ( oil )
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
3 टेबल-स्पून कटा हुआ गुड़ ( chopped jaggery )
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
पीसकर मुलायम नारियल की पेस्ट बनाने के लिए सामग्री
1/4 कप कसा हुआ नारियल (grated coconut)
1 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़े की हुई
2 टेबल-स्पून पानी (water)
विधि
कच्चे आम की सब्जी बनाने की विधि
- कच्चे आम की सब्जी बनाने के लिए, कच्चे आम और पर्याप्त पानी को एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- छानें और अलग रखें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 3 टी-स्पून तेल गरम करें, उसमें प्याज डालकर 2 मिनट तक मध्यम आँच पर भूनें।
- कच्चे आम, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और ½ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 4 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- तैयार नारियल का पेस्ट, गुड़ और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। एक तरफ रख दें।
- एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में शेष 2 टी-स्पून तेल गरम करें, सरसों, जीरा, हींग और करी पत्ते डालें और मध्यम आँच पर 30 सेकंड के लिए भूनें।
- आम की सब्जी पर तड़का डालें और धीरे से मिलाएँ।
- गर्म - गर्म परोसें।
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कच्चे आम की सब्जी १/२ कप कच्चे आम के क्यूब्स, छिले हुए, ५ टीस्पून तेल, १/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज, १ टी स्पून मिर्च पाउडर, १/४ टीस्पून हल्दी पाउडर, १/२ टीस्पून धनिया पाउडर, ३ टेबल-स्पून कटा हुआ गुड़, स्वाद के लिए नमक, १/२ टी-स्पून सरसों के दाने, १/२ टी-स्पून जीरा, १/४ टी-स्पून हींग, ८ कडी पत्ते और नारियल के पेस्ट से बनी है।
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कच्चे आम की सब्जी १/२ कप कच्चे आम के क्यूब्स, छिले हुए, ५ टीस्पून तेल, १/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज, १ टी स्पून मिर्च पाउडर, १/४ टीस्पून हल्दी पाउडर, १/२ टीस्पून धनिया पाउडर, ३ टेबल-स्पून कटा हुआ गुड़, स्वाद के लिए नमक, १/२ टी-स्पून सरसों के दाने, १/२ टी-स्पून जीरा, १/४ टी-स्पून हींग, ८ कडी पत्ते और नारियल के पेस्ट से बनी है।
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कच्चे आम की सब्जी के लिए नारियल पेस्ट बनाने के लिए | कच्चे केरी की सब्जी | कच्चे आम और प्याज़ की सब्जी | केरी नु शाक | raw mango sabzi in hindi | मिक्सर जार में १/४ कप कसा हुआ नारियल डालें। यह सब्ज़ी में गाढ़ापन जोड़ता है।
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१ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, टुकड़े में तोड़कर डालें।
- २ टेबल-स्पून पानी डालें।
- इसे मुलायम पेस्ट होने तक ब्लेंड करें। एक तरफ रख दें।
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कच्चे आम की सब्जी के लिए नारियल पेस्ट बनाने के लिए | कच्चे केरी की सब्जी | कच्चे आम और प्याज़ की सब्जी | केरी नु शाक | raw mango sabzi in hindi | मिक्सर जार में १/४ कप कसा हुआ नारियल डालें। यह सब्ज़ी में गाढ़ापन जोड़ता है।
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कच्चे आम की सब्ज़ी के लिए कच्चे आम के क्यूब्स बनाने के लिए | कच्चे केरी की सब्जी | कच्चे आम और प्याज़ की सब्जी | केरी नु शाक | raw mango sabzi in hindi | 2 बड़े कच्चे राजपुरी आम लें और उन्हें धो लें।
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पीलर या चाकू की मदद से इन्हें छील लें।
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कच्चे आमों को क्यूब्स में काटें। हमें १/२ कप छिले हुए कच्चे आम के क्यूब्स की आवश्यकता होती है।
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कच्चे आम की सब्ज़ी के लिए कच्चे आम के क्यूब्स बनाने के लिए | कच्चे केरी की सब्जी | कच्चे आम और प्याज़ की सब्जी | केरी नु शाक | raw mango sabzi in hindi | 2 बड़े कच्चे राजपुरी आम लें और उन्हें धो लें।
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- कच्चे आम की सब्जी बनाने के लिए | कच्चे केरी की सब्जी | कच्चे आम और प्याज़ की सब्जी | केरी नु शाक | raw mango sabzi in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १/२ कप कच्चे आम के टुकड़े डालें।
- इसमें पर्याप्त मात्रा में पानी डालें।
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कच्चे आमों को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ३ से ४ मिनट तक पकाएं।
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एक छलनी का उपयोग करके छान लें और एक तरफ रख दें।
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फिर एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ३ टीस्पून तेल गरम करें।
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१/४ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
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मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए भून लें।
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कच्चे आम के क्यूब्स डालें।
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१ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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१/२ टी-स्पून धनिया पाउडर डालें।
- पकाने के लिए १/२ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ४ मिनट तक पकाएं।
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- तैयार नारियल का पेस्ट डालें।
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३ टेबल-स्पून कटा हुआ गुड़ डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर ३ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। एक तरफ रख दें।
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कच्चे आम की सब्जी को तडका देने के लिए | कच्चे केरी की सब्जी | कच्चे आम और प्याज़ की सब्जी | केरी नु शाक | raw mango sabzi in hindi | एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में शेष २ टीस्पून तेल गरम करें।
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१/२ टी-स्पून सरसों के दाने डालें।
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१/२ टी-स्पून जीरा डालें।
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१/४ टी-स्पून हींग डालें।
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८ करी पत्ते डालें।
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मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें।
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कच्चे आम की सब्जी पर तड़का डालें और धीरे से मिलाएं।
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कच्चे आम की सब्जी को | कच्चे केरी की सब्जी | कच्चे आम और प्याज़ की सब्जी | केरी नु शाक | raw mango sabzi in hindi | गरम परोसें।
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कच्चे आम की सब्जी को तडका देने के लिए | कच्चे केरी की सब्जी | कच्चे आम और प्याज़ की सब्जी | केरी नु शाक | raw mango sabzi in hindi | एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में शेष २ टीस्पून तेल गरम करें।
| ऊर्जा | 154 कैलोरी |
| प्रोटीन | 0.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18.2 ग्राम |
| फाइबर | 1.3 ग्राम |
| वसा | 8.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 मिलीग्राम |
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