You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > દક્ષિણ ભારતીય વ્યંજન | દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ | > રસમ ઈડલી રેસીપી
રસમ ઈડલી રેસીપી
Tarla Dalal
22 December, 2022
Table of Content
રસમ ઈડલી રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય રસમ ઇડલી | રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ રસમ ઈડલી | રસમ રેસીપી | rasam idli recipe in Gujarati | with 51 amazing images.
ઘણા લોકોને એવી સમજ છે કે ઇડલી સાથે ચટણી અને સાંભર જ પીરસી શકાય, પણ તે સિવાય બીજી ઘણી રીતે દક્ષિણની આ વાનગી સાથે પીરસી શકાય એવા વિવિધ વિકલ્પ છે. તેમાં એક પ્રકાર છે ઇડલી સાથે ઘરે તૈયાર કરેલા દક્ષિણ ભારતના રસમ સાથેનો.
જો કે સાંભર અતિ પ્રખ્યાત થઇ ગયું છે, છતાં તેને રસમ સાથે પીરસવાની રીતને ઘરનું આતિથ્ય માણવાની મજા અલગ જ છે. જો કોઇ દક્ષિણ ભારતીયને ઉતાવળે કોઇ વાનગી બનાવવાનો થોડો સમય પણ હોય તો તે તરત જ રસમ બનાવશે, કારણકે રસમ સૂપ જેવું, મરીની સુગંધભર્યું અને ભાત કે, અથવા આ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ રસમ ઈડલીની રેસીપી જેમ પીરસી શકાય છે.
તો, આ રસમ ઈડલી રેસીપીનો સ્વાદ માણવા ગરમા ગરમ રસમની સુગંધ સાથે તમને ઇડલીનો અલગ જ સ્વાદ માણવા મળશે. યાદ રાખજો કે ઇડલી સાથે વધુ પ્રમાણમાં રસમ લેવાનું છે કારણકે ઇડલી તરત જ રસમને શોષી લેશે.
રસમ ઈડલી રેસીપી - Rasam Idli with Rasam, South Indian Rasam Idly recipe in Gujarati
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
30 Mins
Total Time
40 Mins
Makes
6 માત્રા માટે
સામગ્રી
Main Ingredients
૨૪ ઇડલી
રસમ માટે
1 ટીસ્પૂન આખા ધાણા (coriander seeds)
3 સૂકું કશ્મીરી લાલ મરચું (whole dry kashmiri red chillies) , ટુકડા કરેલા
5 to 6 કાળી મરી (black peppercorns (kalimirch)
1 ટીસ્પૂન તુવેરની દાળ (toovar dal, arhar)
1/2 ટીસ્પૂન ચણાની દાળ (chana dal)
એક ચપટીભર જીરું ( cumin seeds, jeera)
2 ટેબલસ્પૂન તુવેરની દાળ (toovar dal, arhar)
1/2 કપ સમારેલા ટામેટા (chopped tomatoes)
1/4 કપ આમલીનો પલ્પ (tamarind pulp)
એક ચપટીભ હળદર (turmeric powder, haldi)
એક ચપટીભ હીંગ (asafoetida, hing)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
2 ટીસ્પૂન ઘી (ghee)
1/4 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
6 to 7 કડી પત્તો (curry leaves)
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
પીરસવા માટે
વિધિ
આગળની રીત
- પીરસતા પહેલા, પીરસવાની ડીશમાં ૪ ઇડલી મૂકી અને તેની પર ગરમ ગરમ રસમ રેડો.
- રીત ક્રમાંક ૧ મુજબ બીજી ૫ ડીશ તૈયાર કરો.
- નાળિયેરની ચટણી સાથે તરત જ પીરસો.
રસમ માટે
- રસમ પાવડર બનાવવા માટે, એક નાના ખુલ્લા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં ધાણા, સૂકા લાલ મરચાં, કાળા મરી, ૧ ટીસ્પૂન તુવરની દાળ, ચણાની દાળ અને જીરૂ મેળવી તેને મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી શેકી લીધા પછી ઠંડા થવા બાજુ પર રાખો.
- જ્યારે તે ઠંડા પડે, ત્યારે તેને મિક્સરમાં ફેરવી સુંવાળું રસમ પાવડર તૈયાર કરી બાજુ પર રાખો.
- એક પ્રેશર કુકરમાં ૧ ૧/૨ ટેબલસ્પૂન તુવરની દાળ અને ૧ કપ પાણી મેળવી પ્રેશર કુકરની ૩ સીટી સુધી બાફી લો.
- પ્રેશર કુકરનું ઢાંકણ ખોલતા પહેલા તેની વરાળને નીકળી જવા દો.
- આ દાળના મિશ્રણને હેન્ડ બ્લેન્ડર (hand blender) વડે ફેરવીને સુંવાળું મિશ્રણ તૈયાર કરો.
- પછી તેમાં તૈયાર કરેલો રસમ પાવડર મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી બાજુ પર રાખો.
- એક નૉન-સ્ટીક પૅનમાં ટમેટા, આમલીનો પલ્પ, હળદર, હીંગ, મીઠું અને ૩ કપ પાણી મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૮ થી ૧૦ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- તે પછી તેમાં તૈયાર કરેલો દાળ-રસમ પાવડરનું મિશ્રણ મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લીધા પછી બાજુ પર રાખો.
- વઘાર માટે, એક નાના નૉન-સ્ટીક પૅનમાં ઘી ગરમ કરી તેમાં રાઇ અને કડી પત્તા નાંખો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે આ વઘારને તૈયાર કરેલા રસમમાં ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
- તે પછી તેમાં કોથમીર ઉમેરો.
- આમ તૈયાર થયેલા રસમના ૬ સરખા ભાગ પાડી બાજુ પર રાખો.
