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राजस्थानी कढ़ी रेसिपी (मारवाड़ी कढ़ी)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 02, 2025
Table of Content
About Rajasthani Kadhi
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Ingredients
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Methods
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अगर आपको राजस्थानी कढ़ी पसंद है
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राजस्थानी कढ़ी किससे बनती है?
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राजस्थानी कढ़ी बनाने की विधि
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राजस्थानी कढ़ी के लिए प्रो टिप्स
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Nutrient values
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राजस्थानी कढ़ी रेसिपी | मारवाड़ी कढ़ी | बेसन कढ़ी | राजस्थानी कढ़ी रेसिपी हिंदी में | rajasthani kadhi recipe in hindi | with 26 amazing images.
मारवाड़ी कढ़ी एक प्रामाणिक और पारंपरिक दही आधारित करी रेसिपी है जो बेसन और अन्य मसाला सामग्री से तैयार की जाती है। जानिए कैसे बनाएं राजस्थानी कढ़ी रेसिपी | मारवाड़ी कढ़ी | बेसन कढ़ी |
अन्य लोकप्रिय कढ़ी व्यंजनों के विपरीत, राजस्थानी कढ़ी बनावट में पतली और पानी जैसी होती है, लेकिन दही की खटास के साथ इसमें बहुत अधिक मसाले की गरमी होती है। इसे मुख्य रूप से सामान्य उबले चावल या स्वादयुक्त जीरा चावल के साथ परोसा जाता है, लेकिन इसे किसी भी प्रकार की रोटी के साथ भी परोसा जा सकता है।
राजस्थानी कढ़ी राज्य के घरों में बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। इस स्वस्थ बेसन कढ़ी में कुछ स्वादिष्ट स्वाद हैं जो पकवान में इस्तेमाल किए गए मसालेदार मसालों से आते हैं।
राजस्थानी कढ़ी बनाने की युक्तियाँ : 1. दही मिश्रण को गांठ रहित बनाने के लिए उसमें पानी डालने से पहले अच्छी तरह फेंट लें। 2. कढ़ी ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाती है, आप कढ़ी की स्थिरता को थोड़ा पानी डालकर और दोबारा गर्म करके समायोजित कर सकते हैं।
आनंद लें राजस्थानी कढ़ी रेसिपी | मारवाड़ी कढ़ी | बेसन कढ़ी | राजस्थानी कढ़ी रेसिपी हिंदी में | rajasthani kadhi recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
6 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
16 Mins
Makes
4 servings
सामग्री
राजस्थानी कढ़ी के लिए
2 कप दही (curd, dahi)
2 टेबल-स्पून बेसन ( besan )
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) स्वादानुसार
1 टेबल-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) या
1 दालचीनी (cinnamon, dalchini)
2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies)
1/2 टी-स्पून सौंफ (fennel seeds (saunf)
1/2 टी-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 टी-स्पून मेथी के दानें (fenugreek, methi seeds)
1/2 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)
4 से 6 करी पत्ते (curry leaves)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
विधि
- राजस्थानी कढ़ी बनाने के लिए , दही, बेसन, हल्दी पाउडर, नमक और 21/2 कप पानी को एक गहरे बाउल में डालें और व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में नारियल का तेल गरम करें, उसमें दालचीनी, लौंग, लाल मिर्च, सौंफ, खड़ा धनिया, जीरा, मेथी दाना, अदरक, करी पत्ता और मिर्च पाउडर डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।.
- दही-बेसन का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 मिनट तक पकाएँ।
- राजस्थानी कढ़ी तुरंत परोसें ।
राजस्थानी कढ़ी रेसिपी (मारवाड़ी कढ़ी) Video by Tarla Dalal
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राजस्थानी कढ़ी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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राजस्थानी कढ़ी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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राजस्थानी कढ़ी बनाने के लिए एक गहरे बाउल में २ कप दही डालें।
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२ टेबल-स्पून बेसन डालें।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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व्हिस्क की सहायता से अच्छी तरह मिला लें। सभी गांठों को तोड़ना सुनिश्चित करें।
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2½ कप पानी डालें।
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फिर से व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून नारियल का तेल या तेल गरम करें।
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१ दालचीनी डालें।
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२ लौंग (लवांग) डालें।
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२ साबुत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
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१/२ टी-स्पून सौंफ डालें।
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१/२ टी-स्पून खड़ा धनिया डालें।
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१/२ टी-स्पून जीरा डालें।
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१/४ टी-स्पून मेथी दाना डालें।
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१/२ टी-स्पून कसा हुआ अदरक डालें।
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४ से ६ करी पत्ता (कड़ी पत्ता) डालें।
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कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
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१/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें।
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दही-बेसन का मिश्रण डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
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राजस्थानी कढ़ी गरमागरम परोसें।
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राजस्थानी कढ़ी बनाने के लिए एक गहरे बाउल में २ कप दही डालें।
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दही मिश्रण को गांठ रहित बनाने के लिए उसमें पानी डालने से पहले अच्छी तरह फेंट लें।
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कढ़ी ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाती है, आप इसमें थोड़ा सा पानी डालकर और दोबारा गर्म करके कढ़ी का गाढ़ापन ठीक कर सकते हैं।
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दही मिश्रण को गांठ रहित बनाने के लिए उसमें पानी डालने से पहले अच्छी तरह फेंट लें।
| ऊर्जा | 146 कैलोरी |
| प्रोटीन | 5.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7.4 ग्राम |
| फाइबर | 0.6 ग्राम |
| वसा | 10.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 16 मिलीग्राम |
| सोडियम | 22 मिलीग्राम |
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