You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ઇટાલીયન વ્યંજન > ઇટાલિયન વેજ પાસ્તા > પાસ્તા ઇન રેડ સૉસ | રેડ સોસ પાસ્તા રેસીપી | ભારતીય શૈલી રેડ સોસ પાસ્તા | અરેબિયાટા સોસમાં પાસ્તા |

પાસ્તા ઇન રેડ સૉસ | રેડ સોસ પાસ્તા રેસીપી | ભારતીય શૈલી રેડ સોસ પાસ્તા | અરેબિયાટા સોસમાં પાસ્તા |

Viewed: 11601 times

Tarla Dalal

17 August, 2022

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

પાસ્તા ઇન રેડ સૉસ | રેડ સોસ પાસ્તા રેસીપી | ભારતીય શૈલી રેડ સોસ પાસ્તા | અરેબિયાટા સોસમાં પાસ્તા |

red sauce pasta recipe | pasta in red sauce | Indian style red sauce pasta | - Read in English

रेड सॉस पास्ता रेसिपी | पास्ता इन रेड सॉस | भारतीय शैली लाल सॉस पास्ता | अररब्बियता सॉस में पास्ता - हिन्दी में पढ़ें (Pasta in Red Sauce in Hindi)

Table of Content

About Pasta In Red Sauce

Ingredients

Methods

Nutrient values

ઇન્ડિયન સ્ટાઈલ રેડ સૉસ પાસ્તા: એક સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ ફેરફાર

રેડ સૉસ પાસ્તા એક ક્લાસિક વાનગી છે, અને આ ચોક્કસ રેસીપી પરંપરાગત અરબીઆટા (arrabbiata)-શૈલીની તૈયારીને એક સ્વાદિષ્ટ ઇન્ડિયન સ્ટાઈલ રેડ સૉસ પાસ્તામાં પરિવર્તિત કરે છે. આ વાનગીનો સાર સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલા પાસ્તા—અહીં, ફ્યુસિલી—ને સમૃદ્ધ સ્વાદવાળી ટમેટાંના સૉસમાં મિશ્રિત કરવામાં રહેલો છે. આ એક ખરેખર સ્વર્ગીય મેચ છે જ્યાં ઘટકોનો વ્યાપક સંગ્રહ એક તીવ્ર અને યાદગાર સ્વાદ બનાવે છે. આખી પ્રક્રિયા, ભલે થોડી લાંબી હોય, પરંતુ તેનું પરિણામ અદ્ભુત હોય છે, જે એક અનફર્ગેટેબલ અનુભવનું વચન આપે છે.

સુગંધિત આધાર બનાવવો

સમૃદ્ધ સ્વાદ પ્રોફાઇલ ઓલિવ તેલમાં નક્કર સુગંધિત આધાર બનાવવાથી શરૂ થાય છે. પેનમાં ઉમેરવામાં આવતા પ્રથમ ઘટકો આખા મસાલા છે: તમાલપત્ર (તેજપત્તા) અને મુઠ્ઠીભર કાળા મરી (કાળી મિર્ચ). તેમના આવશ્યક તેલને બહાર કાઢવા માટે તેમને લગભગ 30 સેકન્ડ માટે ઝડપથી સાંતળવામાં આવે છે. આગળ, બારીક સમારેલી ડુંગળી અને લસણ (લેહસણ) ઉમેરવામાં આવે છે, અને તે નરમ અને સુગંધિત ન થાય ત્યાં સુધી સાંતળવામાં આવે છે. આ આખા અને બારીક કાપેલા સુગંધિત ઘટકોનું સંયોજન એક ઊંડા, સૂક્ષ્મ આધારની ખાતરી આપે છે જે જીવંત ટમેટાંના સૉસને ટેકો આપશે.

સૉસનું હૃદય: ટમેટાં અને શાકભાજી

એકવાર સુગંધિત ઘટકો નરમ થઈ જાય, પછી કેપ્સિકમને તેની કકરું રચના અને રંગ જાળવી રાખવા માટે એક કે બે મિનિટ માટે સાંતળવામાં આવે છે. બ્લેન્ચ કરેલા અને સમારેલા ટમેટાં અને મીઠું ઉમેરવાથી સૉસ ખરેખર આકાર લે છે. આને 4 થી 5 મિનિટ સુધી પકાવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે નરમ ન થઈ જાય અને સ્વાદો એકબીજામાં ભળી ન જાય. મહત્ત્વની વાત એ છે કે, તમાલપત્રને અંતિમ વાનગી પર હાવી થવાથી રોકવા માટે આ તબક્કે દૂર કરીને ફેંકી દેવામાં આવે છે. જો તમે તમારા પાસ્તાને વધુ લસણયુક્ત પસંદ કરતા હો, તો લસણની માત્રા વધારી શકાય છે.

ભારતીય-શૈલીના સ્વાદોનું લેયરિંગ

આ તે છે જ્યાં ઇન્ડિયન સ્ટાઈલ રેડ સૉસ પાસ્તામાં પરિવર્તન થાય છે. સૉસની તીખાશ અને ઊંડાણને વધારવા માટે, ટમેટાંની પ્યુરી અને ઉદાર માત્રામાં ટમેટાંનો કેચઅપ મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. લાક્ષણિક મસાલાઓ આગળ ઉમેરવામાં આવે છે: સૂકું ઓરેગાનો, જે પાસ્તાની વાનગી માટે આવશ્યક છે, અને ગરમી માટે સૂકા લાલ મરચાંના ફ્લેક્સ (પૅપ્રિકા). ટમેટાંની કુદરતી એસિડિટી અને તીખાશને સંતુલિતકરવા માટે ખાંડનો થોડો સ્પર્શ નિર્ણાયક છે. ઘટકોનું આ સાવચેત સંયોજન સુનિશ્ચિત કરે છે કે સૉસ મજબૂત અને બહુસ્તરીય છે.

ક્રીમી પૂર્ણતા અને અંતિમ સંયોજન પ્રાપ્ત કરવું

ઇચ્છિત સમૃદ્ધ રચના પ્રાપ્ત કરવા અને મસાલાઓની તીવ્રતાને ઓછી કરવા માટે, 1/4 કપ તાજી ક્રીમને સૉસમાં મિક્સ કરવામાં આવે છે. મખમલી પૂર્ણાહુતિ બનાવવા માટે આ મિશ્રણને સતત હલાવતા રહીને વધારાની 1 થી 2 મિનિટ માટે પકાવવામાં આવે છે. છેલ્લે, રાંધેલા ફ્યુસિલી (1 1/2 કપ) ને પેનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પાસ્તા અને સૉસને હળવા હાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને 2 વધુ મિનિટ માટે એકસાથે રાંધવામાં આવે છે જેથી પાસ્તા સંપૂર્ણપણે કોટ થઈ જાય અને સમૃદ્ધ રેડ સૉસથી ભરાઈ જાય.

પીરસવું અને ગાર્નિશ

રેડ સૉસમાં પાસ્તા હવે ગરમાગરમ પીરસવા માટે તૈયાર છે. પ્રસ્તુતિ અને સ્વાદને વધારવા માટે, વાનગીને સામાન્ય રીતે તાજી ક્રીમના વધારાના ટીપાં અને ખમણેલું પ્રોસેસ્ડ ચીઝના છંટકાવથી સજાવવામાં આવે છે. આ રેડ સૉસ પાસ્તા બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોમાં એકસરખો પ્રિય છે, અને અનુભવને પૂર્ણ કરવા માટે તે ઘણીવાર લસણ બ્રેડ (ક્યારેક ઘરે બનાવેલી) જેવી બાજુની વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ક્લાસિક ઇટાલિયન તકનીક અને ભારતીય સ્વાદના ફેરફારોનું સુમેળભર્યું મિશ્રણ આ વાનગીને ખરેખર અલગ બનાવે છે.

સામગ્રી

રેડ સોસ પાસ્તા માટે

1 1/2 કપ રાંધેલી ફ્યુસિલી

2 કપ અર્ધ ઉકાળીને સમારેલા ટામેટા

2 ટેબલસ્પૂન જેતૂનનું તેલ (olive oil)

2 તમાલપત્ર (bay leaf (tejpatta)

6 to 8 કાળી મરી (black peppercorns (kalimirch)

1/2 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)

1 1/2 ટીસ્પૂન સમારેલું લસણ (chopped garlic)

1/2 કપ સમારેલા સિમલા મરચાં (chopped capsicum)

મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર

3 ટેબલસ્પૂન ટમેટાની પ્યુરી (tomato puree)

1/2 કપ ટમેટો કેચપ (tomato ketchup)

1 ટીસ્પૂન સૂકો ઑરેગાનો (dried oregano)

1 1/2 ટીસ્પૂન સૂકા લાલ મરચાંના ફ્લેક્સ્ (dry red chilli flakes)

1/2 ટીસ્પૂન સાકર (sugar) (મરજિયાત)

1/4 કપ તાજું ક્રીમ (fresh cream)

સજાવવા માટે

1 ટેબલસ્પૂન તાજું ક્રીમ (fresh cream)

1 ટેબલસ્પૂન ખમણેલું પ્રોસેસ્ડ ચીઝ (grated processed cheese)

પીરસવા માટે

ગાર્લિક બ્રેડ

વિધિ

રેડ સોસ પાસ્તા માટે

એક ખુલ્લા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં જેતૂનનું તેલ ગરમ કરી, તેમાં તમાલપત્ર અને મરી મેળવી ૩૦ સેકંડ સુધી મધ્યમ તાપ પર સાંતળી લો.
પછી તેમાં કાંદા અને લસણ મેળવી મધ્યમ તાપ ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
તે પછી તેમાં સિમલા મરચાં મેળવી મધ્યમ તાપ પર વધુ ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
પછી તેમાં ટમેટા અને મીઠું મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી ૪ થી ૫ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
પછી તેમાં થી તમાલપત્ર કાઢી બાજુ પર રાખો.
તે પછી તેમાં ટમેટા પ્યુરી, ટમૅટો કેચપ, ઑરેગાનો, લાલ મરચાંના ફ્લેક્સ્ અને સાકર મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
પછી તેમાં ક્રીમ મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર વધુ ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
તે પછી તેમાં ફ્યુસિલી ઉમેરી, હળવેથી હલાવીને મધ્યમ તાપ પર વધુ ૨ મિનિટ સુધી સતત હલવાતા રહી રાંધી લો.
છેલ્લે તેને તાજા ક્રીમ અને ચીઝ વડે સજાવીને ગાર્લિક બ્રેડ સાથે તરત જ પીરસો.

હાથવગી સલાહ:

રીત ક્રમાંક ૫ માં તમે તમાલપત્ર સાથે મરીને પણ કાઢી શકો છો.