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पनीर खुरचन रेसिपी (पंजाबी पनीर खुरचन)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 02, 2025
Table of Content
About Paneer Khurchan
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Ingredients
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Methods
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पनीर खुरचन रेसिपी बनाने के लिए
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पनीर खुरचन के लिए टिप्स
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Nutrient values
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पनीर खुरचन रेसिपी | पंजाबी रेसिपी पनीर खुरचन | पनीर खुरचन बनाने की विधि | paneer khurchan in hindi.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
12 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
22 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
पनीर खुरचन के लिए सामग्री
3 कप कटा हुआ पनीर ( chopped paneer )
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- पनीर खुरचन बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
- प्याज डालें और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए भून लें।
- टमाटर डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट के लिए तेज आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- पनीर डालें, धीरे से मिलाएं और 2 से 3 मिनट के लिए तेज आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- पनीर खुरचन को धनिए से सजाकर तुरंत परोसें।
पनीर खुरचन रेसिपी (पंजाबी पनीर खुरचन) Video by Tarla Dalal
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पनीर खुरचन रेसिपी बनाने के लिए, सबसे पहले एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। परंपरागत रूप से, खुरचन रेसिपी एक मोटे तले वाले पैन में बनाई जाती है। खुरचन शब्द का अर्थ है, हिंदी शब्द खुरचन से (स्क्रैपिंग) मिला हैं। तो, मूल रूप से इसमें पनीर को ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसे अर्ध-सूखी सब्जी मिलती है।
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तेल के मध्यम गरम होने के बाद जीरा डालें।
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कुछ सेकंड के लिए उन्हें मध्यम आंच पर भून लें।
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प्याज़ डालें।
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प्याज को मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक भूनें।
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टमाटर डालें। इसके अलावा, पनीर खुरचन को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
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धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर ३ से ४ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
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मिर्च पाउडर डालें। अपने स्वाद के अनुरूप मात्रा समायोजित करें।
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हल्दी पाउडर डालें।
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नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक पकाएं।
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पनीर डालें। यदि आप बाजार से फ्रोज़न पनीर लाते हैं, तो उसे १० से १५ मिनट के लिए एक कटोरी गरम पानी में डुबो दें और फिर काट लें। यदि आप विगन हैं तो टोफू का उपयोग करें, यदि आप हेल्थ के प्रति सचेत हैं, तो लो फॅट पनीर का उपयोग करें। जबकि हमने क्यूबिक पनीर का उपयोग किया है, प्रामाणिक खुरचन की रेसिपी में मलाई पनीर की स्ट्रिप्स का भी उपयोग किया जाता है।
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तेज आंच पर २ मिनट तक पकाएं। पनीर खुरचन को तेज़ आंच पर पकाने से यह सुनिश्चित होगा कि सब्जियाँ अभी तक कुरकुरे होगी।
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धनिया डालें और पनीर खुरचन को अच्छी तरह मिलाएँ।
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पनीर खुरचन रेसिपी बनाने के लिए, सबसे पहले एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। परंपरागत रूप से, खुरचन रेसिपी एक मोटे तले वाले पैन में बनाई जाती है। खुरचन शब्द का अर्थ है, हिंदी शब्द खुरचन से (स्क्रैपिंग) मिला हैं। तो, मूल रूप से इसमें पनीर को ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसे अर्ध-सूखी सब्जी मिलती है।
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- 'खुरचन' शब्द का अर्थ हिंदी शब्द खुरचना से अलग करना है। तो, मूल रूप से यह पनीर को सब्जी की ग्रेवी में पकाया जाता है, अर्ध-सूखी सब्जी पाने के लिए स्क्रैप किया जाता है।
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धीरे से मिलाएं और तेज आंच पर ३ से ४ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। पनीर को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सख्त और चबाया हुआ हो जाएगा।
- पनीर खुरचन को तेज आंच पर पकाने से यह सुनिश्चित होगा कि सब्जियां नर्म और कुरकुरे हों।
| ऊर्जा | 449 कैलोरी |
| प्रोटीन | 15.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.1 ग्राम |
| फाइबर | 1.6 ग्राम |
| वसा | 36.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12 मिलीग्राम |
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