નવાબી કેસર કોફ્તા | Nawabi Kesar Koftas
તરલા દલાલ દ્વારા
Added to 76 cookbooks
This recipe has been viewed 1514 times
આ વાનગીની શ્રેષ્ઠતા ગણવી હોય તો, કોફ્તામાં વપરાયેલી વિવિધ સામગ્રી જ ગણાવી શકાય. દૂધની અલગ અલગ વસ્તુઓ, કેસર અને સૂકો મેવો આ નવાબી કેસર કોફ્તાને એવા પ્રભાવશાળી બનાવે છે કે તેને મોઢામાં મુક્તાની સાથે જ પીગળી જાય એવા બનાવે છે.
તીખા સ્વાદવાળી ગ્રેવી, જેમાં મસાલેદાર અને કાજૂ-બદામ જેવા મેવા ઉમેરવાથી તૈયાર કરેલા વૈભવી કોફ્તા, જીભને એક ખુશ્બુદાર સ્વાદનો અહેસાસ આપે છે.
વધુમાં તેમાં મેળવેલો માવો, દ્રાક્ષ, મલાઇ અને પનીર વગેરે ખરેખર તેને નવાબી રાજા જેવો ઠાઠ આપે છે.
આવી જ બીજી નવાબી વાનગી છે નવાબી કરી અને નવાબી નાન, જેનો પણ સ્વાદ માણવા જેવો છે.
કેસર કોફ્તા માટે- એક નાના બાઉલમાં કેસર અને દૂધ મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- હવે એક ઊંડા બાઉલમાં બધી વસ્તુઓ સાથે કેસર-દૂધનું મિશ્રણ પણ ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- આ મિશ્રણના ૮ સરખા ભાગ પાડી દરેક ભાગના ગોળ બોલ આકારના કોફ્તા તૈયાર કરી લો.
- એક ઊંડી નૉન-સ્ટીક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરી, તેમાં થોડા-થોડા કોફ્તા નાંખી મધ્યમ તાપ પર કોફ્તા દરેક બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
- આ કોફ્તાને ટીશ્યુ પેપર પર કાઢી સૂકા કરી બાજુ પર રાખો.
ગ્રેવી માટે- એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી, તેમાં તૈયાર કરેલી પેસ્ટ મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૫ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેમાં ટમેટાની પ્યુરી મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધી લો.
- હવે તેમાં ૧/૨ કપ પાણી, કસૂરી મેથી અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૩ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- છેલ્લે તાપને થોડું ઓછું કરી, તેમાં તાજું ક્રીમ મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
આગળની રીત- પીરસવાના સમય પહેલા, ગ્રેવીને ફરી ગરમ કરી તેમાં કોફ્તા ઉમેરી હળવેથી મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- કોથમીર વડે સજાવીને ગરમ ગરમ પીરસો.
Other Related Recipes
Accompaniments
નવાબી કેસર કોફ્તા has not been reviewed
Tried this recipe?. Post a review! Let everyone know how it turned out.
No critical reviews posted for this recipe
You are not signed in. To post a recipe review note requires you to
Sign In to your account
Rate this recipe
Review this recipe (optional)
You are not signed in. To post a private recipe note requires you to
Sign In to your Gold or Silver account
Add your private note to this recipe