You are here: હોમમા> ગુજરાતી દાલ, ગુજરાતી કઢી વાનગીઓ > પૌષ્ટિક લંચ વાનગીઓ > ડાયાબિટીક દાળ અને કઢી > હેલ્ધી કઢી રેસીપી | પૌષ્ટિક ગુજરાતી કઢી | લૉ ફેટ કઢી | હૃદય, બ્લડ પ્રેશર, ડાયાબિટીસ, ઓછા કોલેસ્ટ્રોલ માટે કઢી | healthy kadhi recipe in Gujarati |
હેલ્ધી કઢી રેસીપી | પૌષ્ટિક ગુજરાતી કઢી | લૉ ફેટ કઢી | હૃદય, બ્લડ પ્રેશર, ડાયાબિટીસ, ઓછા કોલેસ્ટ્રોલ માટે કઢી | healthy kadhi recipe in Gujarati |
Tarla Dalal
15 March, 2023
Table of Content
હેલ્ધી કઢી રેસીપી | પૌષ્ટિક ગુજરાતી કઢી | લૉ ફેટ કઢી | હૃદય, બ્લડ પ્રેશર, ડાયાબિટીસ, ઓછા કોલેસ્ટ્રોલ માટે કઢી | healthy kadhi recipe in Gujarati | with 10 amazing images.
ભારતીય વાનગીમાં કઢી એક પ્રખ્યાત ડીશ ગણાય છે. દહીં સાથે ચણાનો લોટ અને વિવિધ મસાલા વડે તૈયાર કરેલી આ હેલ્ધી કઢીસ્વાદના રસિયાઓ માટે બીજા કોઇ પણ ખોરાક સાથે તેની મજા માણશે.
કઢી બનાવવાની દરેક પ્રાંતની પોતાની અલગ અલગ રીત હોય છે જેમ કે રાજસ્થાનની પકોડા કઢી, પંજાબની પકોડા કઢી, ગુજરાતની કઢી, મહારાષ્ટ્રની કોકમ કઢી વગેરે.
આમ પણ કઢીને એક પૌષ્ટિક વાનગીની ગણતરીમાં મૂકી શકાય, કારણ કે તેમાં વિટામીન એ, વિટામીન-ડી, વિટામીન-ઇ અને વિટામીન-કે રહેલા છે. અહીં અમે તેમાં થોડો વધારો કરી ગુજરાતી કઢીની રીત રજૂ કરી છે જે ઓછા કોલેસ્ટ્રોલવાળા અને ડાયાબિટીસવાળાને પણ માફક આવે એવી છે.
હેલ્ધી કઢી એક પૌષ્ટિક, હળવી અને પાચન-friendly વાનગી છે, જે ડાયાબિટીસ, લો કોચલેસ્ટ્રોલ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને વજન ઘટાડવાઈચ્છતા લોકોના આહારમાં સરળતાથી સામેલ થઈ શકે છે। લો-ફેટ દહીં અને બેસનથી બનેલી આ કઢી પ્રોટીન, પ્રોબાયોટિક્સ અને આંતરડા માટે લાભદાયક પોષક તત્વો પૂરા પાડે છે, એ પણ પરંપરાગત કઢીમાં રહેલા ફુલ-ફેટ દહીં અથવા તળેલી પકોડીઓના વધારાના ચરબી વગર। માત્ર 1 ટીસ્પૂન ઘી વાપરવાથી આ કઢી સેચ્યુરેટેડ ફેટમાં ઓછી રહે છે। જીરૂ, રાઈ, આદુ અને કરી પત્તા જેવા મસાલા પાચન સુધારે છે, સોજો ઓછો કરે છે અને મેટાબોલિઝમને સપોર્ટ કરે છે। તળેલા ફૂડના અભાવ અને મર્યાદિત મીઠુંના ઉપયોગને કારણે આ કઢી પેટ પર હળવી અને રોજિંદા ભોજન માટે યોગ્ય બને છે।
ડાયાબિટીસ, હાર્ટ પેશન્ટ્સ અને ઓવરવેઈટ લોકો માટે આ કઢી ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, કારણ કે તેમાં રહેલું લો ગ્લાયસેમિક બેસન બ્લડ શુગરને સ્થિર રાખવામાં મદદ કરે છે અને દહીંનાં પ્રોબાયોટિક્સ gut health અને immunity વધારે છે। ઓછું ઘી અને હાનિકારક ચરબીનો અભાવ તેને કોલેસ્ટ્રોલ નિયંત્રણ માટે અનુકૂળ બનાવે છે, જ્યારે દહીંનું પોટેશિયમ અને મર્યાદિત મીઠું સ્વસ્થ બ્લડ પ્રેશર જાળવવામાં મદદ કરે છે। તેની હળવી અને પ્રોટીનથી ભરપૂર રચના લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે છે અને ઓછી કેલરી પૂરી પાડે છે, જેના કારણે વજન નિયંત્રણમાં મદદ મળે છે। બ્રાઉન રાઈસ ખીચડી સાથે અથવા અલગથી ખાધી હોય તો પણ આ હેલ્ધી કઢી એક સંપૂર્ણ, હાર્ટ-ફ્રેન્ડલી અને ડાયાબિટિક-સેફ કમ્ફર્ટ ફૂડ સાબિત થાય છે।
અમે આ હેલ્ધી કઢી રેસીપીમાં લૉ-ફેટ દહીં મેળવી તેમાં ઘી ફક્ત ૧ ટીસ્પૂન જેટલું જ નાંખી લૉ-ફેટ કઢી રજૂ કરી છે જે ઉંમરલાયક લોકો કે જેમને હ્રદયની તકલીફ કે પછી જેમને વજન વધવાની ફીકર રહે છે, તેમના માટે લૉ-ફેટ કે લૉ-કેલરીવાળી બનાવી છે અને આ કઢીમાં સાકર કે ગોળનો ઉપયોગ પણ નથી કરવામાં આવ્યો.
અહીં રજૂ કરેલી રીતે લૉ ફેટ કઢી બનાવી ડાયાબિટીસવાળાને માફક આવે એવી ખીચડી જેવી કે જુવાર અને વિવિધ શાકની ખીચડી, આરોગ્યદાયક ખીચડી કે પછી ઓટસ્ ની ખીચડી સાથે તેને પીરસીને મજા માણો.
પૌષ્ટિક કઢી - Low Fat Healthy Gujarati Kadhi recipe in Gujarati
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
13 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
18 Mins
Makes
6 માત્રા માટે
સામગ્રી
પૌષ્ટિક કઢી માટે
2 કપ લો ફૅટ દહીં (low fat curds)
5 ટેબલસ્પૂન ચણાનો લોટ ( besan )
1 ટીસ્પૂન ઘી (ghee)
1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
1/2 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
2 ચપટી હીંગ (asafoetida, hing)
મીઠું (salt) સ્વાદ માટે, સ્વાસ્થ્ય માટે પ્રતિબંધિત મીઠું
1 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste)
સજાવવા માટે
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
કઢી સાથે પીરસવા માટે
બ્રાઉન ચોખા (brown rice) સેવા આપવી
વિધિ
સ્વસ્થ કઢી માટે
- પૌષ્ટિક કઢી બનાવવા માટે પ્રથમ એક ઊંડા બાઉલમાં ચણાના લોટ સાથે દહીં મેળવી સારી રીતે જેરી લો જેથી ગઠોડા ન રહે.
- તે પછી તેમાં ૩ કપ પાણી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી બાજુ પર રાખો.
- હવે એક કઢાઇમાં ઘી ગરમ કરી તેમાં જીરૂ તથા રાઇ મેળવો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં હીંગ અને કડી પત્તા મેળવી થોડી સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેમાં તૈયાર કરેલું દહીં-ચણાના લોટનું મિશ્રણ, મીઠું, આદૂ-મરચાંની પેસ્ટ મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી ધીમા તાપ પર સતત હલાવતા રહી ૨ મિનિટ સુધી રાંધી લો.
- તાપને થોડું ધીમું પાડી ધીમા તાપ પર ૮ થી ૧૦ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
- આ પૌષ્ટિક કઢીને કોથમીર વડે સજાવીને બ્રાઉન ચોખાની ખીચડી સાથે ગરમ-ગરમ પીરસો.
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 77 કૅલ |
| પ્રોટીન | 4.9 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 10.8 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 1.9 ગ્રામ |
| ચરબી | 1.6 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 42 મિલિગ્રામ |
ઓછી ફેટ આરોગ્યદાયક ગુજરાતી કઢી માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
-16664.webp?w=150&format=webp)
