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लहसुनी मटकी पालक टिक्की रेसिपी | हेल्दी मटकी टिक्की वजन घटाने के लिए | भारतीय मटकी कटलेट | मटकी चे वड़े
Tarla Dalal
29 September, 2017
Table of Content
लहसुनी मटकी पालक टिक्की रेसिपी | हेल्दी मटकी टिक्की वजन घटाने के लिए | मटकी और पालक की कटलेट | मटकी चे वड़े | lehsuni matki palak tikki in Hindi | with 36 amazing images.
लहसुनी मटकी पालक टिक्की रेसिपी | हेल्दी मटकी टिक्की वजन घटाने के लिए | भारतीय मटकी कटलेट | मटकी चे वड़े एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता है। वजन घटाने के लिए हेल्दी मटकी टिक्की बनाना सीखें।
लहसुनी मटकी पालक टिक्की बनाने के लिए, मटकी को १ कप पानी और थोड़े नमक के साथ एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। ढ़क्कन से ढ़ककर, मध्यम आँच पर ८ से १० मिनट या मटकी के नरम होने तक पका लीजिए। हल्का ठंडा कर लें और मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लीजिए। सभी सामग्री को मटकी के मिश्रण और थोड़े नमक के साथ एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। इस मिश्रण को १० भागों में बाँट लीजिए और प्रत्येक भाग की ५० मि। मी। (२"") व्यास की पतली चपटी टिक्की बना लीजिए। एक नॉन-स्टिक तवा गरम कीजिए और उस पर १/२ टी-स्पून तेल चुपड़ लीजिए। प्रत्येक टिक्की को १/४ टी-स्पून तेल का प्रयोग कर के, उनके दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पका लीजिए। हेल्दी हरी चटनी के साथ तुरंत परोसिए।
यह लहसुनी मटकी पालक टिक्की लहसुन पसंद करने वालों के लिए चमत्कार से कम नहीं है। अंकुरित मटकी आहारतत्वों का खज़ाना है, पर उसका प्रयोग रोज़ के खाने में बहुत कम किया जाता है। प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्वों का भंडार है। इस मज़ेदार सामग्री का प्रयोग करने के लिए यह स्वादिष्ट टिक्की बेहतरीन तरीका है।
यह स्वादिष्ट भारतीय मटकी कटलेट हृदय के लिए लाभदायक और कलेस्ट्राल कम करने वाले लहसुन और पालक को भी दर्शाती है, जो शरीर को भरपुर मात्रा में विटामीन ए और फोलिक एसिड देते हैं जो शरीर के प्रतिरक्षी तंत्र को मज़बूत रखने में मदद करते हैं। आहारतत्वों को नष्ट होने से बचाने के लिए, इस बात का ध्यान रखें कि आप मटकी को ढ़ककर पकाऐं।
67 कैलोरी के साथ प्रत्येक मटकी चे वड़े एक तृप्त करने वाला स्नैक है जिसका आनंद मधुमेह रोगियों और वजन पर नजर रखने वालों के साथ-साथ हृदय रोगियों द्वारा भी लिया जा सकता है। स्वस्थ हरी चटनी के साथ परोसी जाने वाली दो टिक्की अनुशंसित आकार की हैं।
लहसुनी मटकी पालक टिक्की के लिए टिप्स। 1. मटकी स्प्राउट्स को पानी के सही अनुपात का उपयोग करके पकाना बहुत महत्वपूर्ण है। 2. पकी हुई मटकी स्प्राउट्स को सबसे अच्छे स्वाद और बनावट के लिए एक मोटे मिश्रण में मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है। 3. पालक की जगह आप मेथी के पत्ते या धनिया का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 4. हरी मिर्च के पेस्ट की जगह आप कटी हुई हरी मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं। 5. अदरक के पेस्ट की जगह आप कटे हुए अदरक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
आनंद लें लहसुनी मटकी पालक टिक्की रेसिपी | हेल्दी मटकी टिक्की वजन घटाने के लिए | मटकी और पालक की कटलेट | मटकी चे वड़े | lehsuni matki palak tikki in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
15 Mins
Total Time
25 Mins
Makes
10 टिक्की
सामग्री
लहसुनी मटकी पालक टिक्की के लिए
1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
2 कप अंकुरित मटकी (sprouted matki )
1 कप बारीक लंबी कटी पालक (shredded spinach )
2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
2 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
1 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste)
2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
नमक (salt) , स्वादानुसार
3 टी-स्पून तेल ( oil ) , चुपड़ने और पकाने के लिए
परोसने के लिए
हरी चटनी (green chutney ) परोसने के लिए
विधि
लहसुनी मटकी पालक टिक्की के लिए
- लहसुनी मटकी पालक टिक्की बनाने के लिए, मटकी को 1 कप पानी और थोड़े नमक के साथ एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। ढ़क्कन से ढ़ककर, मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट या मटकी के नरम होने तक पका लीजिए। हल्का ठंडा कर लें और मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लीजिए।
- सभी सामग्री को मटकी के मिश्रण और थोड़े नमक के साथ एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
- इस मिश्रण को 10 भागों में बाँट लीजिए और प्रत्येक भाग की 50 मि. मी. (2") व्यास की पतली चपटी टिक्की बना लीजिए।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम कीजिए और उस पर 1/2 टी-स्पून तेल चुपड़ लीजिए।
- प्रत्येक टिक्की को 1/4 टी-स्पून तेल का प्रयोग कर के, उनके दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पका लीजिए।
- लहसुनी मटकी पालक टिक्की हरी चटनी के साथ तुरंत परोसिए।
लहसुनी मटकी पालक टिक्की 1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic), 2 कप अंकुरित मटकी (sprouted matki ),1 कप बारीक लंबी कटी पालक (shredded spinach ), 2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice), 2 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste), 1 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste), 2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala), नमक (salt) , स्वादानुसार, और चिकना करने और पकाने के लिए 3 टी-स्पून तेल ( oil ) , से बनती है। लहसुनी मटकी पालक टिक्की के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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मटकी स्प्राउट्स को उबालने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में 2 कप अंकुरित मटकी (sprouted matki ) डालें।
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1 कप पानी डालें।
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थोड़ा नमक डालें।
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इसे अच्छी तरह मिलाएँ।
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ढक्कन से ढक दें।
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मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह अच्छी तरह से पक जाना चाहिए और गूदा नहीं होना चाहिए। मटकी स्प्राउट्स तैयार हैं।
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थोड़ा ठंडा करें। इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे।
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लहसुनी मटकी पालक टिक्की रेसिपी | वजन घटाने के लिए स्वस्थ मटकी टिक्की | भारतीय मटकी कटलेट | मटकी चे वड़े बनाने के लिए, पके हुए मटकी स्प्राउट्स को एक छोटे मिक्सर जार में डालें। मटकी स्प्राउट्स में फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है और इस प्रकार यह वजन घटाने वालों, मधुमेह, हृदय रोग आदि के लिए एक आदर्श विकल्प है। अंकुरित होने की प्रक्रिया मटकी के प्रोटीन की मात्रा को 30% तक बढ़ा देती है। मटकी स्प्राउट्स शरीर में स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल को प्रबंधित करने का एक अच्छा तरीका भी है। एसिडिटी से पीड़ित लोगों को पकी हुई मटकी के बजाय मटकी स्प्राउट्स का विकल्प चुनना चाहिए।
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मटकी स्प्राउट्स को दरदरा पीस लें। यह इस तरह दिखता है। यह महत्वपूर्ण है कि मटकी स्प्राउट्स को ज़्यादा न पीसे।
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दरदरा मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें।
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1 कप बारीक लंबी कटी पालक (shredded spinach ) डालें। पालक आयरन के सबसे समृद्ध पौधों में से एक है और इसे सभी के लिए एक स्वस्थ आहार का हिस्सा होना चाहिए। कच्चे पालक में 25% घुलनशील फाइबर और 75% अघुलनशील फाइबर होते हैं। पालक दिल, मधुमेह और आंखों के लिए अच्छा है।
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2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice) डालें। नींबू विटामिन सी का एक बहुत अच्छा स्रोत है और इस प्रकार रक्त में श्वेत रक्त कोशिकाओं और एंटीबॉडी के उत्पादन में मदद करता है जो आक्रमणकारी सूक्ष्मजीवों पर हमला करता है, संक्रमण को रोकता है और प्रतिरक्षा बनाता है। इसलिए, आम सर्दी से बचाव के लिए नींबू का रस दिया जाता है। नींबू के रस में एस्कॉर्बिक एसिड भोजन से आयरन के अवशोषण में मदद करता है। इसलिए अगर आपको आयरन की कमी है या एनीमिया है तो आयरन से भरपूर रेसिपी पर नींबू निचोड़ें।
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2 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste) डालें। हरी मिर्च में एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी शरीर को हानिकारक मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और तनाव को रोकता है। यह संभवतः उच्च फाइबर है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह मधुमेह के आहार के लिए एक स्वागत योग्य अतिरिक्त है। एनीमिया से पीड़ित हैं? आयरन युक्त खाद्य पदार्थों की अपनी सूची में हरी मिर्च को भी शामिल करें।
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1 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste) डालें। अदरक कंजेशन, गले में खराश, सर्दी और खांसी के लिए एक कारगर इलाज है। यह पाचन में सहायता करता है और कब्ज से राहत देता है। मासिक धर्म के दर्द से राहत दिलाने में अदरक को दवाओं की तरह ही कारगर पाया गया है। उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले रोगियों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में अदरक कारगर है। अदरक गर्भवती महिलाओं में मतली के लक्षणों को काफी हद तक कम करता है।
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1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic) डालें। लहसुन कोलेस्ट्रॉल को कम करने में कारगर साबित हुआ है। लहसुन में मौजूद सक्रिय तत्व एलिसिन रक्तचाप को कम करने में सहायता करता है। लहसुन मधुमेह रोगियों के लिए रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। लहसुन हृदय और संचार प्रणाली के लिए बहुत अच्छा है। लहसुन में रोगाणुरोधी, एंटीवायरल और एंटीफंगल गुण होते हैं और यह सामान्य सर्दी और अन्य वायरल संक्रमण से राहत दिलाने में मदद कर सकता है। अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए प्रतिदिन एक लहसुन की कली खाएं। लहसुन एक बेहतरीन एंटीवायरल खाद्य पदार्थ है। लहसुन में पाया जाने वाला थायोसल्फेट यौगिक, एलिसिन एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है और हमारे शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है।
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2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala) डालें।
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स्वादानुसार नमक (salt) डालें।
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अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।
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लहसुनी मटकी पालक टिक्की रेसिपी | वजन घटाने के लिए स्वस्थ मटकी टिक्की | भारतीय मटकी कटलेट | मटकी चे वड़े बनाने के लिए, मिश्रण को 10 बराबर भागों में विभाजित करें।
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प्रत्येक भाग को 50 मिमी. (2”) व्यास की पतली चपटी, गोल टिक्की का आकार दें।
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एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें।
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1/4 टी-स्पून तेल ( oil ) का उपयोग करके इसे चिकना करें।
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इस पर 5 टिक्की रखें।
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प्रत्येक टिक्की को 1/4 टी-स्पून तेल ( oil ) का उपयोग करके पकाएं।
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सुनहरा भूरा होने तक पकाएं
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टिक्की का एक और बैच बनाने के लिए चरण 4 से 7 को दोहराएं।
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हेल्दी हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।
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पुदीने की पत्तियों का एक ताजा गुच्छा लें। पत्तियां भूरी और पीली नहीं होनी चाहिए बल्कि चमकीले हरे रंग की होनी चाहिए। हेल्दी हरी चटनी बनाने का तरीका विस्तार से जानें।
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मटकी स्प्राउट्स को पानी के सही अनुपात का उपयोग करके पकाना बहुत महत्वपूर्ण है।
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पकी हुई मटकी स्प्राउट्स को सबसे अच्छे स्वाद और बनावट के लिए एक मोटे मिश्रण में मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है।
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पालक की जगह आप मेथी के पत्ते या धनिया का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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हरी मिर्च के पेस्ट की जगह आप कटी हुई हरी मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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अदरक के पेस्ट की जगह आप कटे हुए अदरक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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लहसुनी मटकी पालक टिक्की - एक बिना तला हुआ नाश्ता।
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अंकुरित मटकी प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है जो वजन घटाने में सहायक हो सकता है।
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ये विटामिन बी1, फास्फोरस और कैल्शियम का भी अच्छा स्रोत हैं।
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पालक इन टिक्कियों में विटामिन ए और फोलिक एसिड की मात्रा को बढ़ाता है।
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इन्हें हरी चटनी में डुबोकर आनंद लें।
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| ऊर्जा | 67 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.1 ग्राम |
| फाइबर | 0.9 ग्राम |
| वसा | 1.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8.1 मिलीग्राम |
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