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गोलपापड़ी रेसिपी | गुड़ पापड़ी | सुखड़ी | गुजराती गुड़ पापड़ी |
Tarla Dalal
19 April, 2025
Table of Content
About Golpapdi, Gujarati Gol Papdi Recipe
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Ingredients
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Methods
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गोल पापड़ी बनाने के लिए
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Nutrient values
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गोलपापड़ी रेसिपी | गुड़ पापड़ी | सुखड़ी | गुजराती गुड़ पापड़ी | Golpapdi recipe in hindi language | with 16 amazing images.
गुड़ पापड़ी एक पारम्परिक गुजराती स्वीट डिश है, जो पूरी-गेहूँ के आटे और गुड़ से तैयार होती है।
यह गेहूं से बना मीठा, किसी भी पारंपरिक गुजराती मिठाई की तुलना मे बनाने में बेहद आसान है। चूंकी गुड़ पापड़ी बहुत ज़्यादा घी का प्रयोग नही किया जाता है और इसे बनाना भी बेहद आसान है, आप इसे शाम के नाश्ते के लिए भी बना सकते हैं। गुड़ को पतला कीसने का ध्यान रखें, जिससे इसके मिश्रण में डल्ले ना बने। सर्दीयों के मौसम में, आप इसमें गौंद भी डाल सकते हैं, जैसे बहुत से गुजरात के श्रेत्रों में किया जाता है।
सुखड़ी को एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। परंपरागत रूप से सुखड़ी को सर्दियों के दौरान खाया जाता है क्योंकि यह आपके शरीर को गर्माहट प्रदान करता है। मेरे पास आमतौर पर गोल पापड़ी बनाई और संग्रहीत की जाती है जो मिठाई की लालसा को मारने में मदद करती है।
नीचे दिया गया है गोलपापड़ी रेसिपी | गुड़ पापड़ी | सुखड़ी | गुजराती गुड़ पापड़ी | Golpapdi recipe in hindi language | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
17 Mins
Total Time
27 Mins
Makes
26 टुकड़े
सामग्री
गुड़ पापड़ी के लिए सामग्री
1 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 टी-स्पून खसखस (poppy seeds, khus-khus)
5 टेबल-स्पून घी (ghee)
3/4 कप कसा हुआ गुड़ (grated jaggery (gur)
1/4 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
1 टी-स्पून सूखा कसा नारियल (desiccated coconut) , ऐच्छिक
सजाने के लिए
पिस्ता की कतरन (ऐच्छिक)
विधि
गुड़ पापड़ी के लिए विधि
- एक 150 मिमी (6") व्यास की चुपड़ी हुई थाली में खस-खस छिड़कर एक तरफ रख दें।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें, गेहूं का आटा डालकर धिमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 15 से 17 मिनट के लिए या आटे के सुनहरे होने तक भुन लें।
- आँच से हठाकर, गुड़, इलायची पाउडर और नारियल डालें। अच्छी तरह मिला लें।
- जब गुड़ पिघल जाए और मिश्रण हल्का गरम हो, इसे चुपड़ी हुई थाली में (खस-खस के साथ) डालकर एक छोटी कटोरी का प्रयोग कर अच्छी तरह फैला लें।
- गुनगुना होने पर ही ईंट आकार के टुकड़ो में काटकर बादाम की कतरन से सजाकर ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।
- टुकड़ो को निकालकर हवा बन्द डब्बे में रखें।
सुलभ सुझावः
- अगर मिश्रण सख्त हो जाए, तो आप इसमें गुड़ के साथ 1 टेबल-स्पून दूध भी मिला सकते हैं।
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इससे पहले कि हम गोलपापड़ी बनाना शुरू करें। गुड़ पापड़ी | सुखड़ी | गुजराती गुड़ पापड़ी | golpapdi recipe in hindi। एक १५० मिमी। (६ ”) व्यास की थाली को घी (ghee) या तेल से चुपड लें।
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इस के उपर खसखस (poppy seeds, khus-khus) समान रूप से छिड़कें और एक तरफ रखें।
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सुखड़ी रेसिपी बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक कढ़ाही में 5 टेबल-स्पून घी (ghee) गरम करें।
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जब घी पिघल जाए, तभी 1 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) डालें।
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सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। यह इस स्तर पर एक जाडा साना हुआ आटा तैयार होगा। आटे को जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।
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लगभग धीमी आंच पर १५ से १७ मिनट या जब तक यह रंग में सुनहरा नहीं हो जाता तब तक लगातार हिलाते हुए भूनें। गेहूं के आटे से महेक आने लगेगी और आप देखेगे की घी छुटने लगेगा।
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आंच से उतारें और 3/4 कप कसा हुआ गुड़ (grated jaggery (gur) डालें। गुड़ के ब्लॉक को अखा न डालें, पैन में जोड़ने से पहले उसे छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें ताकि वह जल्दी से पिघल जाए। यह कदम करते समय लौ को बंद करना महत्वपूर्ण है क्योंकि आप गुड़ को उबालना नहीं चाहते हैं बलकी उसे एक स्ट्रिंग कन्सिस्टन्सी तक पहुंचाना चाहते हैं। जिससे हमे कड़क और चबानेवाली सुखड़ी मिलगी। अपने स्वाद के अनुसार गुड़ की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
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1 टी-स्पून सूखा कसा नारियल (desiccated coconut) , ऐच्छिक
सजाने के लिए डालें।
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1/4 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder) डालें। जायफल पाउडर, सौंठ या केसर को भी गोल पापड़ी के स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
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अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत कड़क हो गया हो तो आप १ टेबल-स्पून दूध मिला सकते हैं।
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जब गुड़ पिघल जाये और मिश्रण हलका गरम हो, तभी उसे घी से चुपडी हुइ (खसखस के साथ) थाली में डालें।
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इसे एक छोटी कटोरी या एक फ्लैट चम्मच की मदद से समान रूप से फैलाएं।
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अभी जब मिश्रण थोड़ा गरम है तभी उसे डायमंड आकार में काट लें, अन्यथा उन्हें काटना मुश्किल होगा। आप अपनी पसंद के किसी भी आकार के टुकड़ो में काट सकते हैं।
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बादाम के स्लाइस से गोलपापड़ी। गुड़ पापड़ी | सुखड़ी | गुजराती गुड़ पापड़ी | golpapdi recipe in hindi। को गार्निश करें।
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गोलपापड़ी के टुकड़ों को एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। परंपरागत रूप से सुखड़ी को सर्दियों के दौरान खाया जाता है क्योंकि यह आपके शरीर को गर्माहट प्रदान करती है।
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| ऊर्जा | 59 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8.1 ग्राम |
| फाइबर | 0.6 ग्राम |
| वसा | 2.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1.1 मिलीग्राम |
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