दुधी पछड़ी - Doodhi Pachadi / Spicy Doodhi Raita

1. रायता क्या हैं? रायता किसी भी भारतीय भोजन के लिए एक उपयुक्त अकम्पनिमन्ट है। यह एक ताज़ा नोट जोड़ता है, जो भारी भोजन को हल्का और पाचन योग्य बनाता हैं। सीधे शब्दों में कहें, तो रायता का अर्थ है, दही में वेजी और / या फल।
2. दक्षिण भारतीय लोग सरसों और लाल मिर्च के साथ रायता को तड़का लगाते हैं, जबकि उत्तर में इसे मसाला पाउडर का छिड़काव करके परोसा जाता है। एक रायता स्टैंडअलोन हो सकता है, जैसे कि टमाटर रायता, प्याज का रायता या खीरे का रायता या फलों और सब्जियों का एक कॉम्बो जैसे की डिल और ककड़ी रायता हो सकता है।
3. अक्सर रायता को एक हर्बी पंच देने के लिए धनिया या पुदीना का गार्निश डाला जाता है। हर्ब ही एक रायता का ध्यान केंद्रित कर सकता है, जैसा कि लोकप्रिय मिंट रायता!
4. आप बूंदी रायता जैसे फन पैक रैबिट रायता भी बना सकते हैं, जो बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी लुभाते हैं। फ्रूट-वेजी कॉम्बो और गार्निश के साथ रचनात्मक भी प्राप्त करते हैं।
5. जब आप कुछ प्रयोग करने के मूड में हों, तो अपने रायता को परोसने से ठीक पहले कुचले हुए पापड़ के साथ गार्निश करके देखें या कुरकुरे पन के लिए कुछ भुने हुए काजू या कुचल मूंगफली डालें। अपनी कल्पना को उजागर करें और आपको एहसास होगा कि रायतों की दुनिया अंतहीन है।

1. दुधी पछड़ी बनाने के लिए  | हेल्दी लौकी पछड़ी | दक्षिण भारतीय लौकी पचड़ी | doodhi pachadi in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाई में लौकी डालें।
   
2. स्लाईस्ड प्याज़ डालें।
   
3. हरी मिर्च और अदरक डालें। आप अपनी पसंद के मसाले के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
   
4. नॉन-स्टिक कढ़ाई में १/२ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
   
5. ढक्कन से ढककर, मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ६ से ८ मिनट तक पकाएं।
   
6. इसे एक कटोरे में ट्रान्सफर करें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
   
7. एक बार ठंडा होने पर उसी कटोरे में दही और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें। देखें कि दही हेल्दी क्यों हैं? दही प्रोटीन, कैल्शियम और मिनरल्स में सबसे पौष्टिक स्रोतों में से एक है। ये वजन कम करने में मदद करता हैं, आपके दिल के लिए अच्छा है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ता हैं। इसमें सोडियम कम होने के कारण, यह उच्च रक्तचाप वाले व्यक्तियों द्वारा खाया जाना सुरक्षित है।
   

1. एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में नारियल तेल गरम करें। आप नियमित तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। देखें कि हमें क्यों लगता है कि आपको नारियल तेल का उपयोग करना चाहिए। नारियल तेल में मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (MCT) होता है। अन्य वसाओं के विपरीत, वे आंत से सीधे यकृत में जाते हैं। यहाँ से, उन्हें फिर ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है या केटोन्स में परिवर्तित किया जाता है। चूंकि MCT की कैलोरी को सीधा उपयोग किया जाता हैं, इसलिए उन्हें शरीर में वसा के रूप में संग्रहीत किए जाने की संभावना कम होती है। MCT ने आपके मस्तिष्क और मेमोरी फ़ंक्शन को बेहतर बनाने का संकेत देता है, वे आपकी ऊर्जा के स्तर को भी बढ़ावा देता हैं और आपकी सहनशक्ति में सुधार करता हैं।
   
2. सरसों डालें।
   
   
3. जब सरसों चटक जाए तो, कड़ी पत्ते और लाल मिर्च डालें।
   
4. बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें।
   
5. मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए भून लें।
   
6. दही-लौकी के मिश्रण पर तड़का डालें।
   
7. बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
   
8. दुधी पछड़ी को | हेल्दी लौकी पछड़ी | दक्षिण भारतीय लौकी पचड़ी | doodhi pachadi in hindi | कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
9. दुधी पछड़ी को | हेल्दी लौकी पछड़ी | दक्षिण भारतीय लौकी पचड़ी | doodhi pachadi in hindi | ठंडा परोसें।