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एन्चिलाडाज़ रेसिपी | कॉर्न एन्चिलाडाज़ | मैक्सिकन एन्चिलाडाज़ | एन्चिलाडाज
Tarla Dalal
06 October, 2020
Table of Content
कॉर्न एन्चिलाडा | मैक्सिकन एन्चिलाडाज़ | शाकाहारी स्वीट कॉर्न एन्चिलाडाज़ | आसान चीज़ एन्चिलाडा | corn enchiladas in Hindi | with 32 images.
शाकाहारी स्वीट कॉर्न एन्चिलाडाज़, मैक्सिको के जायके को घर लाने का एक तरीका है। कॉर्न एन्चिलाडा बनाने की सभी सामग्री भारत में आसानी से उपलब्ध हैं। जानिए कैसे बनाएं आसान चीज़ एन्चिलाडा।
शाकाहारी स्वीट कॉर्न एन्चिलाडाज़ में, नरम और रसीले पेनकेक्स सफेद सॉस में मकई और सब्जियों के एक सुस्वाद मिश्रण से भरे होते हैं। टमाटर, प्याज और हरे प्याज़ की एक सॉस में लिपटे हुए, आसान चीज़ एन्चिलाडा कद्दूकस की हुई चीज़ के साथ बेक किए जाने के लिए तैयार हैं।
आप मैक्सिकन कॉर्न और चीज़़ एन्चिलाडाज़ में चीज़़ की परत को पसंद करेंगे, जो मलाईदार, टैंगी एनचिलाड्स का रास्ता देता है जो आपके स्वाद की कलियों को उत्तेजित करेगा और आपके पेट को संतृप्त करेगा!
कॉर्न एन्चिलाडा बनाने के लिए, पहले पेनकेक्स बनाते हैं। उसके लिए मैदे, नमक और पानी को मिलाकर घोल बना लें। एक छोटे पैन में ५"" पैनकेक बनाएं। फिर कॉर्न फिलिंग करें। इसके लिए तेल गर्म करें और २ मिनट के लिए प्याज और लहसुन को भूनें। फिर कॉर्न और चिली फ्लेक्स के बाद शिमला मिर्च डालें। आखिर में व्हाइट सॉस और नमक डालें और २ पकाएं। अगला टमाटर सॉस बनाएं। टमाटर, प्याज और लहसुन को एक मिक्सर में मिलाएं और किसी भी पानी का उपयोग किए बिना चिकनी होने तक मिश्रण करें। एक तरफ रखें। तेल गरम करें और वसंत प्याज के सफेद और साग को ३० सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें। टमाटर-प्याज मिश्रण सहित अन्य सभी सामग्री, अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर ३ से ४ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। अंत में व्यंजन को इकट्ठा करें। एक साफ, सूखी सतह पर एक पैनकेक रखें, कॉर्न फिलिंग के एक हिस्से को बीच में रखें, १ टेबल-स्पून चीज़ को समान रूप से छिड़कें और रोल बनाने के लिए एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ें। ५ और स्टफ्ड पेनकेक बनाने के लिए विधि क्रमांक २ को दोहराएं। बेकिंग डिश में तैयार टमाटर सॉस का १/४ कप डालो और इसे समान रूप से फैलाएं। इस पर स्टफ्ड पैनकेक रखें। बचे हुए टमाटर सॉस को समान रूप से इस पर फैलाएं। अंत में इसके ऊपर चीज़ छिड़कें। पहले से गरम ओवन में २००°से (४००°फ) पर १५ मिनट के लिए बेक करें। तुरंत परोसें।
मैक्सिकन एन्चिलाडाज़ अपने आप ही तृप्त कर रहे हैं, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे एक टमाटर, गोभी और बीन सूप या मैक्सिकन राइस के साथ परोसें एक पूर्ण भोजन की अनुभूति के लिए।
कॉर्न एन्चिलाडा के लिए टिप्स 1. पेनकेक्स पतले होने के कारण बहुत जल्दी पकते हैं, इसलिए खाना बनाते समय कड़ी नजर रखें। 2. कॉर्न फिलिंग में, सफेद सॉस जोड़ने के बाद गांठ गठन से बचने के लिए लगातार हिलाएं। 3. इस रेसिपी के लिए प्रोसेस्ड चीज़ और न कि मोज़ेरेला चीज़ का इस्तेमाल करें। 4. आप फिलिंग और सॉस को तैयार रख सकते हैं, लेकिन पेनकेक्स बनाएं, इसे इकट्ठा करें और अंत में इसे परोसने से ठीक पहले बेक करें और इसके स्वाद और बनावट का आनंद लेने के लिए इसे तुरंत परोसें।
आनंद लें कॉर्न एन्चिलाडा | मैक्सिकन एन्चिलाडाज़ | शाकाहारी स्वीट कॉर्न एन्चिलाडाज़ | आसान चीज़ एन्चिलाडा | corn enchiladas in Hindi | नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
30 Mins
None Time
18 Mins
Total Time
48 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
पैनकेक के लिए सामग्री
1/2 कप मैदा (plain flour , maida)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
3 टी-स्पून पिघला हुआ मक्ख़न (melted butter) , चिकनाई और पकाने के लिए
कॉर्न फिलिंग के लिए सामग्री
1 कप उबले हुए मीठी मकई के दानें ( boiled sweet corn kernels (makai ke dane)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum)
2 टी-स्पून सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस् (dry red chilli flakes)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
टमाटर सॉस के लिए सामग्री
2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/4 कप कटा हुआ हरे प्याज़ का सफेद भाग (chopped spring onions whites) और
1 टी-स्पून सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस् (dry red chilli flakes)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टेबल-स्पून शक्कर (sugar)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
एन्चिलाडाज़ के लिए अन्य सामग्री
6 टेबल-स्पून कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ (grated processed cheese)
टॉपिंग के लिए सामग्री
विधि
पैनकेक बनाने की विधि
- एक गहरी कटोरी में मैदा, नमक और 3/4 कप पानी मिलाएं अच्छी तरह फेंटें जब तक कोई गाठ्ठे न रह जाए।
- एक 125 मि. मी. (5") व्यास का नॉन-स्टिक पैन 1/4 टी-स्पून पिघले मक्खन से चिकना करें।
- बैटर का एक कडछुल पैन में डालें, पैन को जल्दी से चारों ओर झुकाएं ताकि बैटर समान रूप से पैन को कोट करे। इस पर समान रूप से 1/4 टी-स्पून पिघला हुआ मक्खन फैलाएं और इसे 30 सेकंड के लिए पकाएं।
- जब पैनकेक साइड से पील होने लगे, तब पैनकेक को पलटें और दूसरी तरफ 30 सेकंड के लिए पकाएं।
- 5 और पेनकेक बनाने के लिए विधि क्रमांक 2 से 4 दोहराएं। एक तरफ रख दें।
कॉर्न फिलिंग बनाने की विधि
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन और प्याज डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भूनें।
- शिमला मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए भूनें।
- सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस् डालें और मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए भूनें।
- वाइट सॉस और थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। एक तरफ रख दें।
टमाटर सॉस बनाने की विधि
- टमाटर, प्याज़ और लहसुन को मिक्सी में मिलाएं और बिना पानी का इस्तेमाल किए स्मूद होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें ।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें हरे प्याज़ का सफेद और हरा भाग डालें और 30 सेकंड के लिए मध्यम आँच पर भूनें।
- टमाटर-प्याज के मिश्रण सहित अन्य सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। एक तरफ रख दें।
एन्चिलाडाज़ बनाने की आगे की विधि
- स्टफिंग को 6 बराबर भागों में विभाजित करें। एक तरफ रख दें।
- एक साफ, सूखी सतह पर एक पैनकेक रखें, कॉर्न फिलिंग के एक हिस्से को बीच में रखें, 1 टेबल-स्पून चीज़ को समान रूप से छिड़कें और रोल बनाने के लिए एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ें।
- 5 और स्टफ्ड पेनकेक बनाने के लिए विधि क्रमांक 2 को दोहराएं।
- बेकिंग डिश में तैयार टमाटर सॉस का 1/4 कप डालो और इसे समान रूप से फैलाएं। इस पर स्टफ्ड पैनकेक रखें।
- बचे हुए टमाटर सॉस को समान रूप से इस पर फैलाएं। अंत में इसके ऊपर चीज़ छिड़कें।
- पहले से गरम ओवन में २००°से (४००°फ) पर 15 मिनट के लिए बेक करें।
- कॉर्न एन्चिलाडाज़ को तुरंत परोसें।
| ऊर्जा | 305 कैलरी |
| प्रोटीन | 9.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31.1 ग्राम |
| फाइबर | 2.8 ग्राम |
| वसा | 16.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 30.5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 329.4 मिलीग्राम |
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