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चना दाल पराठा रेसिपी | भरवां दाल का पराठा | स्वस्थ चने की दाल का पराठे |
Tarla Dalal
06 August, 2022
Table of Content
चना दाल पराठा रेसिपी | भरवां दाल का पराठा | स्वस्थ चने की दाल का पराठे | chana dal paratha recipe in hindi | with 41 amazing photos.
चना दाल पराठा रेसिपी | भारतीय दाल का पराठा | स्वस्थ दाल भरवां पराठा अपने आप में एक तृप्तिदायक भोजन है। भारतीय दाल का पराठा बनाना सीखें।
चना दाल पराठा बनाने के लिये, आटे के लिये सभी सामग्री को एक बाउल में मिलाकर पर्याप्त पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूंथ लें। आटे को १२ बराबर भागों में बाँटकर एक तरफ रख दें। स्टफिंग बनाने की विधि चना दाल को धोकर पर्याप्त पानी में एक गहरे बाउल में १ घंटे के लिए भिगो दें। फिर छान लें। एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में पर्याप्त पानी उबाल लें, चना दाल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। मध्यम आंच पर २० मिनट के लिए या दाल के पकने तक पकाएं। छलनी से छान लें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें। मिश्रण को कटोरे में निकाल लें, बची हुई सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्टफिंग को १२ बराबर भागों में बांटकर एक तरफ रख दें। चना दाल पराठा बनाने के लिए, आटे के एक भाग को १०० मि। मी। (४") व्यास के गोल में आटे के उपयोग से बेल लें। स्टफिंग के एक भाग को गोल के बीच में रखें। सभी पक्षों को एक साथ बीच में लाएं और कसकर सील कर दें। फिर से १२५ मि। मी। (५") व्यास के गोल में आटे के उपयोग से बेल लें। एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और पराठे को मध्यम आँच पर, थोड़े तेल का प्रयोग कर, दोनों तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें। विधि क्रमांक १ से ५ को दोहराकर ११ और पराठे बना लें। चना दाल पराठे को ताजा दही के साथ तुरंत परोसें।
आपने निश्चित रूप से आलू, हरी मटर और अन्य सब्जियों से लेकर पकी हुई मूंग दाल और यहां तक कि पालक तक के विभिन्न भरावों के साथ पराठे बनाने की कोशिश की होगी। हालांकि, आप पाएंगे कि इस भारतीय दाल का पराठा में एक अनूठी बनावट और समृद्ध स्वाद है, जो बाकी हिस्सों से अलग है।
जबकि चना दाल पराठा का आटा एक मानक साबुत गेहूं का आटा है, यह स्टफिंग है जो इस पराठे को मनमोहक बनाती है। पकी हुई चना दाल का मसाला पाउडर जैसे पेप्पी गरम मसाला और टैंगी अमचूर के साथ-साथ प्याज और धनिया जैसी अन्य पूरक सामग्री के मिश्रण से इस व्यंजन को एक अद्भुत संतुलित बनावट और स्वादिष्ट स्वाद मिलता है, जो निश्चित रूप से आपका दिल चुरा लेगा।
यह स्वस्थ दाल भरवां पराठा गेहूं के आटे और चना दाल के उपयोग के कारण जटिल कार्ब्स और प्रोटीन का एक अच्छा मिश्रण है। प्याज और धनिया न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि विभिन्न रोगों के खिलाफ हमारी प्रतिरोधक क्षमता का निर्माण करने के लिए विटामिन सी, और क्वेरसेटिन के साथ-साथ थोड़ी मात्रा में विटामिन ए भी देते हैं। अपने पसंदीदा रायते के साथ तवे पर ताजा इसका आनंद लें। इन पराठों का आनंद स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग स्टफिंग में चीनी को छोड़कर आनंद ले सकते हैं।
चना दाल पराठा के लिए टिप्स। 1. चना दाल को तब तक पकाएं जब तक कि वह नर्म न हो जाए और ज्यादा पकी या गूदेदार न हो। 2. चना दाल को अच्छी तरह से छान लेना याद रखें, नहीं तो स्टफिंग में नमी हो सकती है और इससे बेलना मुश्किल हो सकता है। 3. एक अच्छा माउथफिल पाने के लिए चना दाल को दरदरा पीस लें।
आनंद लें चना दाल पराठा रेसिपी | भरवां दाल का पराठा | स्वस्थ चने की दाल का पराठे | chana dal paratha recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
60 मिनट
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
12 पराठे। के लिये
सामग्री
पराठे के आटे के लिए
1 1/2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
स्टफिंग के लिए सामग्री
3/4 कप चना दाल (chana dal)
1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज (finely chopped onions)
1/4 कप बारीक कटा हुआ धनिया (finely chopped coriander)
1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)
1 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
1 टी-स्पून शक्कर (sugar) (वैकल्पिक)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
चना दाल पराठा के लिए अन्य सामग्री
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने के लिए
2 टेबल-स्पून तेल ( oil ) , पकाने के लिए
चना दाल पराठे के साथ परोसने के लिए
विधि
पराठे के आटे बनाने के लिए
- सभी सामग्री को एक बाउल में मिलाकर पर्याप्त पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को 12 बराबर भागों में बाँटकर एक तरफ रख दें।
स्टफिंग बनाने की विधि
- चना दाल को धोकर पर्याप्त पानी में एक गहरे बाउल में 1 घंटे के लिए भिगो दें। फिर छान लें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में पर्याप्त पानी उबाल लें, चना दाल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। मध्यम आंच पर 20 मिनट के लिए या दाल के पकने तक पकाएं।
- छलनी से छान लें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।
- मिश्रण को कटोरे में निकाल लें, बची हुई सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- स्टफिंग को 12 बराबर भागों में बांटकर एक तरफ रख दें।
चना दाल पराठा बनाने की विधि
- चना दाल पराठा बनाने के लिए, आटे के एक भाग को 100 मि. मी. (4") व्यास के गोल में आटे के उपयोग से बेल लें।
- स्टफिंग के एक भाग को गोल के बीच में रखें।
- सभी पक्षों को एक साथ बीच में लाएं और कसकर सील कर दें।
- फिर से 125 मि. मी. (5") व्यास के गोल में आटे के उपयोग से बेल लें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और पराठे को मध्यम आँच पर, थोड़े तेल का प्रयोग कर, दोनों तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
- विधि क्रमांक 1 से 5 को दोहराकर 11 और पराठे बना लें।
- चना दाल पराठा को ताजा दही के साथ तुरंत परोसें।
आसान टिप:
- विधि क्रमांक 2 में स्टफिंग के लिए, चना दाल को तब तक पकाएं जब तक कि वह टेन्डर हो जाए और ज्यादा नरम या गूदेदार न हो।
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चना दाल पराठा बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) पहले से पैक रूप में तथा थोक डिब्बों में भी उपलब्ध है।
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अगर आप पहले से पैक किया हुआ सामान खरीद रहे हैं, तो खरीदने से पहले लेबल को अच्छी तरह पढ़ लें। ऐसे उत्पाद चुनें जिन पर "100 प्रतिशत साबुत गेहूं" लिखा हो।
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आप प्रथम घटक के रूप में "गेहूं के आटे" की भी तलाश कर सकते हैं।
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ऐसे उत्पादों से बचें जिनका पहला घटक "समृद्ध आटा" है, क्योंकि उनमें आमतौर पर साबुत गेहूं का आटा नहीं होता है।
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यदि थोक कंटेनरों या स्थानीय 'चक्कीवाले' से खरीद रहे हैं तो सुनिश्चित करें कि दुकान में उत्पाद का अच्छा कारोबार हो ताकि इसकी अधिकतम ताजगी सुनिश्चित हो सके।
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गेहूं के आटे का रंग एक समान होना चाहिए।
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इसमें कीड़े और टूटे हुए गेहूं के दाने भी नहीं होने चाहिए।
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यह भी सुनिश्चित करें कि उसमें नमी या गांठ का कोई निशान न हो।
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चना दाल पराठा रेसिपी | भारतीय दाल का पराठा | स्वस्थ दाल भरवां पराठा का आटा बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में 1 1/2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) डालें।
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नमक (salt) , स्वादअनुसार डालें.
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पर्याप्त पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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नरम आटा गूंध लें।
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सूखी चना दाल (chana dal) (विभाजित बंगाल ग्राम) पूरे वर्ष भर पूर्व-पैक के साथ-साथ थोक कंटेनरों में भी उपलब्ध रहती है और इसे स्टोर करना आसान है।
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यदि पैकेज्ड पैकेट में खरीद रहे हैं, तो जांच लें कि पैकेज पर "उपयोग-समाप्ति" तिथि अंकित है या नहीं।
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यदि कूड़ेदान से खरीदारी कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि कूड़ेदान को धूल और गंदगी के संपर्क में खुले में न छोड़ा जाए।
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दाल की जांच करें कि क्या वह बेदाग है, नमी, कीड़ों और पत्थरों से मुक्त है।
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दाल का रंग और आकार एक समान होना चाहिए।
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चना दाल भिगोने के लिए, एक कटोरे में 3/4 कप चना दाल (chana dal) डालें। एक कप पकी हुई चना दाल आपके दिन के प्रोटीन का 33% प्रदान करती है। चना दाल हृदय और मधुमेह के लिए अनुकूल है और फाइबर से भी भरपूर है। चना दाल में पोटैशियम की मात्रा अधिक और सोडियम की मात्रा कम होती है, जो इसे आपके रक्तचाप को नियंत्रित करने में बहुत प्रभावी बनाता है। चना दाल के संपूर्ण लाभों पर यह लेख पढ़ें।
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चना दाल को साफ पानी से धो लें।
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चना दाल को छलनी की सहायता से छान लें।
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भिगोने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
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ढक्कन से ढककर 1 घंटे के लिए अलग रख दें।
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एक घंटे बाद भीगी हुई चना दाल कुछ इस तरह दिखती है।
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इस चना दाल को फिर से छलनी की सहायता से छान लें और पानी निकाल दें।
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चना दाल उबालने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में पर्याप्त पानी उबालें।
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नमक (salt) , स्वादअनुसार डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
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इसमें भिगोई और छानी हुई चना दाल डालें।
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मध्यम आंच पर 15 से 20 मिनट तक या दाल पकने तक पकाएं।
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एक छलनी का उपयोग करके अच्छी तरह से छान लें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
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चना दाल पराठा रेसिपी | भारतीय दाल का पराठा | स्वस्थ दाल भरवां पराठा की स्टफिंग के लिए, ठंडा होने पर मिक्सर जार में चना दाल डालें।
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बिना पानी का उपयोग किए चना दाल को दरदरा मिश्रण बना लें।
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मिश्रण को एक कटोरे में डालें।
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1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज (finely chopped onions) डालें। कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन। अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हाँ, यह कई एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है और रक्त के थक्के को भी रोकता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।
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1/4 कप बारीक कटा हुआ धनिया (finely chopped coriander) डालें। धनिया एक ताज़ा जड़ी बूटी है जिसे अक्सर भारतीय पाक कला में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है - बिना खाना पकाने के। यह इसकी विटामिन सी की मात्रा को संरक्षित रखता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने और त्वचा में चमक लाने में मदद करता है। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।
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1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala) डालें।
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1 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur) डालें।
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1 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste) डालें। हरी मिर्च में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी शरीर को हानिकारक मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और तनाव से बचाता है। इसमें मौजूद उच्च फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह मधुमेह रोगियों के आहार में एक ज़रूरी सामग्री है। क्या आप एनीमिया से पीड़ित हैं? तो हरी मिर्च को अपनी आयरन युक्त खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल करें। पूरी जानकारी के लिए हरी मिर्च के फायदे देखें।
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1 टी-स्पून शक्कर (sugar) डालें। यह वैकल्पिक है। आप चाहें तो इसे छोड़ भी सकते हैं।
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नमक (salt) , स्वादअनुसार डालें। हमने चना दाल पकाते समय नमक डाला था। इसलिए इस समय नमक सोच-समझकर डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ। भरावन तैयार है।
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चना दाल पराठा रेसिपी | भारतीय दाल का पराठा | हेल्दी दाल भरवां पराठा बनाने के लिए, आटे को 12 बराबर भागों में विभाजित करें और एक तरफ रख दें।
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भरावन को भी 12 बराबर भागों में बांट लें और एक तरफ रख दें।
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आटे को चकले पर फैलाकर उस पर थोड़ा सा गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) छिड़कें।
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आटे के एक भाग को 100 मिमी. (4”) व्यास के गोले में थोड़े से गेहूं के आटे का प्रयोग करके बेल लें।
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भरे हुए मिश्रण का एक भाग गोले के बीच में रखें।
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सभी किनारों को बीच में लाकर अच्छी तरह बंद कर दें। अगर अतिरिक्त आटा बचा हो तो उसे निकाल दें।
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इस पर गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) छिड़कें और इसे चपटा कर लें।
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फिर से 125 मिमी. (5”) व्यास के गोले में थोड़ा गेहूं का आटा लेकर बेल लें।
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एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर पराठा रखें।
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मध्यम आंच पर एक तरफ सुनहरे धब्बे आने तक पकाएं और पलट दें।
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पकाने के लिए थोड़ा सा तेल ( oil ) फैलाएँ।
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दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
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11 और पराठे बनाने के लिए चरण 1 से 5 को दोहराएँ।
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चना दाल पराठा रेसिपी | भरवां दाल का पराठा | स्वस्थ चने की दाल का पराठे को ताजा दही (curd, dahi) के साथ तुरंत परोसें।
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चना दाल को तब तक पकाएं जब तक कि वह नर्म न हो जाए और ज्यादा पकी या गूदेदार न हो।
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चना दाल को अच्छी तरह से छान लेना याद रखें, नहीं तो स्टफिंग में नमी हो सकती है और इससे बेलना मुश्किल हो सकता है।
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एक अच्छा माउथफिल पाने के लिए चना दाल को दरदरा पीस लें।
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चना दाल पराठा - एक स्वस्थ भोजन।
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गेहूं के आटे से बने आटे से इन पराठों में विटामिन बी और फाइबर की मात्रा बढ़ जाती है।
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चना दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
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प्याज में क्वेरसेटिन प्रचुर मात्रा में होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। इसमें सूजनरोधी गुण होते हैं जो मुक्त कणों से रक्षा करते हैं जो अन्यथा हमारे स्वस्थ शरीर की कोशिकाओं को नुकसान पहुँचा सकते हैं।
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मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और वजन पर नजर रखने वाले लोग इन प्रोटीन पराठों को अपने भोजन में शामिल कर सकते हैं।
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पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per paratha
| ऊर्जा | 107 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20.3 ग्राम |
| फाइबर | 3.9 ग्राम |
| वसा | 1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12.9 मिलीग्राम |
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