ભરવા બાઈંગન રેસીપી | પંજાબી ભારવા બાઈંગન | ભરલી વાંગી |

ડુંગળી-નાળિયેરની પેસ્ટ માટે

1 કપ આશરે સમારેલા કાંદા (chopped onions)

1 કપ તાજું ખમણેલું નાળિયેર (grated coconut)

1/4 કપ આખા ધાણા (coriander seeds)

3 સૂકું કશ્મીરી લાલ મરચું (whole dry kashmiri red chillies) , ટુકડા કરી નાખેલા

1 ટેબલસ્પૂન આશરે સમારેલું લસણ (chopped garlic)

1 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલું આદુ (chopped ginger)

3 લવિંગ (cloves, lavang)

2 નાની લાકડી તજ (cinnamon, dalchini)

સ્ટફિંગ માટે

2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )

1/4 કપ શેકીને પાવડર કરેલી મગફળી (roasted and powdered peanuts)

2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)

1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)

1 ટેબલસ્પૂન ધાણા-જીરું પાવડર (coriander-cumin seeds powder )

1 ટીસ્પૂન સાકર (sugar)

મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર

1 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice)

2 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલી કોથમીર (finely chopped coriander)

અન્ય સામગ્રી

14 નાના રીંગણ

5 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )

2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)

1/2 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલું લસણ (chopped garlic)

1 તમાલપત્ર (bay leaf (tejpatta)

પીરસવા માટે

રોટલી / પરાઠા