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बेक्ड नाचनी चिवडा
Tarla Dalal
28 July, 2017
Table of Content
चिवडा किसे पसंद नहीं आता! डायबिटिक्स लोगों के लिए यह बात चौंकाने वाली होती है कि वे तला हुआ, ऑयली चिवडा नहीं खा सकते, लेकिन यह रेसिपी आपके चेहरे पर फिर से मुस्कान ला देगी।
यहाँ हम पहले बेक्ड नाचनी सेव बनाते हैं और स्वादिष्ट बेक्ड नाचनी चिवडा बनाने के लिए इसे छौंक लगाते हैं।
नाचनी की लोई में मिलाए गए नींबू का रस, लहसुन पेस्ट और अन्य फ्लेवर बनाने वाली सामग्रियाँ सेव को लुभावना स्वाद देते हैं।
छौंकने के बाद तो इस स्वाद में चार चाँद लग जाते हैं। हमने यहाँ मधुमेह के नियमों के अनुसार एक छोटा सा लेकिन संतोषजनक भाग सुझाया है।
रागी एण्ड ओट्स क्रैकर्स विद कुकुम्बर डिप और मसालेदार पुदीना खाखरा भी आजमाईए।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
None Time
1 Mins
Baking Time
25 Mins
Baking Temperature
200°C (400°F)
Sprouting Time
0
Total Time
11 Mins
Makes
3 (1¼ कप के लिये बनता है)
सामग्री
Main Ingredients
1 कप रागी का आटा (ragi flour , nachni flour)
1/2 टी-स्पून व्हाईट चॉकलेट
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
1/4 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
नींबू का रस (lemon juice) , स्वादानुसार
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टेबल-स्पून भुनी हुई चना दाल (roasted chana dal )
1/4 टी-स्पून शुगर सबस्टिट्यूट
विधि
- नाचनी का आटा, लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, नींबू का रस, लहसुन की पेस्ट, नमक और 2 टी-स्पून तेल को एक गहरे बाउल में डालिए, अच्छी तरह से मिलाएँ और पर्याप्त पानी का उपयोग करके गूंद कर मुलायम लोई बना लीजिए.
- लोई का बेलनाकार रोल बना लीजिए, उसे ‘‘सेव प्रेस’’ में भर दीजिए और ‘‘सेव प्रेस’’ को दबाकर ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर पतले सेव गिराइए.
- एक प्री-हीटेड ओवन में 200°सेल्सियस (400°फेरेनहाइट) पर 20 मिनट तक बेक कीजिए. 7 मिनट बाद और फिर से हर तीन मिनट पर उन्हें पलटते रहिए. पलटाते समय हर बार सेव को छोटे टुकडों में तोडते रहिए. फिर एक तरफ रख दीजिए.
- एक चौडे नॉन-स्टिक पैन में बाकी का 1 टी-स्पून तेल गर्म कीजिए, भुनी हुई चना दाल और कड़ीपत्ते डालिए और मध्यम आँच पर 30 सेकंड तक भुनिए.
- आँच बुझा दें, बेक्ड सेव और शुगर सबस्टिट्यूट डालिए और अच्छी तरह से उलट पलट कर मिला लीजिए.
- ठंडा कीजिए और परोसिए या हवाबंद डिब्बे में भरकर रखिए.
| ऊर्जा | 210 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35.9 ग्राम |
| फाइबर | 5.8 ग्राम |
| वसा | 5.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8.5 मिलीग्राम |
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