वेजिटेबल उपमा रेसिपी (वेजिटेबल रवा उपमा)

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Tarla Dalal • Updated : Nov 29, 2025

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वेजिटेबल उपमा रेसिपी (वेजिटेबल रवा उपमा)

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Table of Content

About Vegetable Upma, South Indian Style Vegetable Rava Upma

Ingredients

Methods

वेजिटेबल उपमा रेसिपी बनाने के लिए

Nutrient values

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वेजिटेबल उपमा सबसे आम दक्षिण भारतीय नाश्ते के व्यंजनों में से एक है, जो अब पूरे भारत में लोकप्रिय है। सूजी वेजिटेबल उपमा एक त्वरित तैयारी है जिसमें सूजी, मिश्रित सब्जियां, प्याज, उड़द की दाल और भारतीय तड़के जैसी सामान्य सामग्री का उपयोग किया जाता है।

इस शानदार और आसान सूजी वेजिटेबल उपमा को दिन में किसी भी समय स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है, जब भी भूख लगती है। हमने बहुत सारी उबली सब्जियां जैसे गाजर, फण्सी और हरी मटर डालकर त्वरित उपमा रेसिपी को सेहतमंद बनाया है। आप बनाते समय सूजी के साथ आलू और टमाटर भी डाल सकते हैं। यह सूजी उपमा में अधिक फाइबर जोड़ देगा और सूजी वेजिटेबल उपमा को बहुत स्वस्थ बना देगा।

आप रवा की एक बड़ी मात्रा में भुना सकते हैं, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं जो रवा को लंबे समय तक रहता है और कवक नहीं मिलता है। जब आप सूजी वेजिटेबल उपमा बनाना चाहें तब इसका उपयोग करें।

क्या सूजी वेजिटेबल उपमा को इतनी बड़ी हिट बनाता है तथ्य यह है कि यह बहुत पूर्व तैयारी की आवश्यकता नहीं है, कोई किण्वन शामिल है और बिल्कुल झंझट मुक्त है! यह पूरे परिवार के लिए आनंदित होना भी निश्चित है। बस चटनी, सांभर या बस एक कप दही के साथ दक्षिण-भारतीय वेजिटेबल उपमा परोसें।

सुझाए अनुसार उल्टे कप आकार में सूजी वेजिटेबल उपमा गरम परोसें। आप सब्जी उपमा को नारियल, धनिया और नायलॉन सेव के साथ भी गार्निश कर सकते हैं। यह उपमा के स्वाद को बढ़ाता है।

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सामग्री

वेजिटेबल उपमा के लिए सामग्री

1 कप कटी और उबाली हुई मिली-जुली सब्जियां (chopped and boiled mixed vegetables) , गाजर, हरी मटर, फ्रेंच बीन्स

1/2 कप सूजी (rava / sooji)

1 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)

1 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)

1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)

1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज (finely chopped onions)

5 से 6 करी पत्ते (curry leaves)

2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)

नमक (salt) , स्वादानुसार

2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)

विधि

वेजिटेबल उपमा बनाने की विधि

वेजिटेबल उपमा बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों, उड़द दाल, हींग, प्याज और कडीपत्ते डालें और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए भून लें।
रवा डालें और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट के लिए भून लें।
3½ कप गर्म पानी, मिक्स सब्जियाँ, अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
धनिया और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
वेजिटेबल उपमा को तुरंत परोसें।

वेजिटेबल उपमा रेसिपी (वेजिटेबल रवा उपमा) Video by Tarla Dalal

वेजिटेबल उपमा रेसिपी बनाने के लिए

1. वेजिटेबल उपमा रेसिपी बनाने के लिए | सूजी वेजिटेबल उपमा | दक्षिण-भारतीय वेजिटेबल उपमा | स्वादिष्ट वेजिटेबल उपमा | vegetable upma in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। आप चाहे तो घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. तेल गरम होने के बाद इसमें सरसों डालें।
3. उड़द की दाल डालें। यह हमारे दक्षिण-भारतीय वेजिटेबल उपमा को एक अच्छी सुगंध और स्वाद देगा।
4. हींग डालें।
5. कडीपत्ते डालें।
6. मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
7. प्याज़ डालें।
8. मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए भून लें।
9. रवा (सूजी) डालें।
10. मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट के लिए या जब तक रवा गुलाबी रंग में बदले तब तक पकाएं।
11. मिक्स सब्जियाँ डालें।
12. अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
13. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
14. ३ १/२ कप गरम पानी डालें।
15. मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक पकाएं।
16. ताजगी के लिए धनिया डालें।
17. नींबू का रस डालें।
18. अच्छी तरह से मिलाएं और वेजिटेबल उपमा को | सूजी वेजिटेबल उपमा | दक्षिण-भारतीय वेजिटेबल उपमा | स्वादिष्ट वेजिटेबल उपमा | vegetable upma in hindi | बीच-बीच में हिलाते हुए १ मिनट तक पकाएं।
19. वेजिटेबल उपमा को | सूजी वेजिटेबल उपमा | दक्षिण-भारतीय वेजिटेबल उपमा | स्वादिष्ट वेजिटेबल उपमा | vegetable upma in hindi | तुरंत परोसें।