सोया खमन ढ़ोकला - Soya Khaman Dhokla


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Soya Khaman Dhokla - Read in English 
સોયાના ખમણ ઢોકળા - ગુજરાતી માં વાંચો (Soya Khaman Dhokla in Gujarati) 

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सोया खमन ढ़ोकला इस पारंपरिक पसंदिदा का एक पौष्टिक विकल्प है, जहाँ सोया के आटे को बेसन के साथ मिलाकर घोल बनाया गया है। यह इस देसी नाश्ते के लौह की मात्रा को बढ़ा देता है। इस बात को याद रखें कि, किसी भी ढ़ोकले को अच्छी तरह बनाने के दो मूल बातें हैं- घोल का गाढ़ापन और तड़का, इसलिए इन दोनों चीज़ों पर ध्यान दें।

सामग्री
१/४ कप सोया का आटा
३/४ कप बेसन
१ १/२ टेबल-स्पून सूजी
२ टी-स्पून शक्कर
१ टी-स्पून नींबू का रस
१ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
नमक स्वादअनुसार
१ टी-स्पून फ्रूट सॉल्ट
१ टी-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून सरसों
१/२ टी-स्पून तिल
१/२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
एक चुटकी हींग

सजाने के लिए
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया

परोसने के लिए
न्यूट्रिशियस ग्रीन चटनी
विधि
    Method
  1. सोया का आट, बेसन, सूजी, शक्कर, नींबू का रस, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और 3/4 कप पानी कप एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें।
  2. स्टीम करने से तुरंत पहले, घोल में फ्रूट सॉल्ट डालकर, 2 टी-स्पून पानी छिड़के।
  3. जब बुलबुले आने लगे, हल्के हाथों मिला लें।
  4. मिश्रण को तेल से चुपड़े 175 मिमी (7") व्यास के थाली में डालकर, स्टीमर में लगभग 10 मिनट के लिए स्टीम कर लें।
  5. तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और सरसों, तिल, हरी मिर्च और हींग डालें।
  6. जब सरसों के बीज चटकने लगे, 1 टेबल-स्पून पानी डालें और इस तड़के को बने ढ़ोकले पर डाल दें।
  7. टुकड़ो में काटकर हल्का ठंडा करने रख दें।

पैक करने का तरीका

    पैक करने का तरीका
  1. न्यूट्रिशियस ग्रीन चटनी के साथ हवा बन्द डब्बे में पैक करें।
Accompaniments

Carrot Coriander Juice 
Ginger Melon Juice, Ginger Watermelon Juice 
Papaya Pineapple Juice 
Pineapple and Tulsi Juice 
गाजर और लाल शिमला मिर्च का ज्यूस 
न्यूट्रिशियस ग्रीन चटनी 
सेब और अंगूर का ज्यूस 

Nutrient values per piece
Energy46 cal
Protein2.2 g
Carbohydrates7 g
Fiber1.4 g
Fat1.1 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A14 mcg
Vitamin B10 mg
Vitamin B20 mg
Vitamin B30.3 mg
Vitamin C0.3 mg
Folic Acid17 mcg
Calcium8.2 mg
Iron0.5 mg
Magnesium16.4 mg
Phosphorus34.4 mg
Sodium6.4 mg
Potassium90.8 mg
Zinc0.2 mg

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