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कोल्हापुरी भडंग रेसिपी | मसालेदार महाराष्ट्रीयन कुरमुरा | महाराष्ट्रीयन भडंग जार, यात्रा, नाश्ता | Kolhapuri bhadang in Hindi |
Tarla Dalal
03 November, 2021
Table of Content
About Kolhapuri Bhadang Murmura, Spicy Puffed Rice Chivda Recipe
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Ingredients
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Methods
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कोल्हापुरी भडंग के जैसी रेसिपी
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कोल्हापुरी भडंग बनाने के लिए
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कोल्हापुरी भडंग के लिए टिप्स
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Nutrient values
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कोल्हापुरी भडंग रेसिपी | मसालेदार महाराष्ट्रीयन कुरमुरा | महाराष्ट्रीयन भडंग जार, यात्रा, नाश्ता | Kolhapuri bhadang in Hindi | with 21 amazing images.
कोल्हापुरी भडंग रेसिपी एक प्रसिद्ध तीखा महाराष्ट्रीयन मुरमुरा (spicy Maharashtrian kurmura) व्यंजन है जो अपने गहरे और तीखे लहसुन के स्वाद के लिए जाना जाता है। यह महाराष्ट्रीयन भडंग एक लोकप्रिय भारतीय जार स्नैक (Indian jar snack) है जो किसी भी समय खाने के लिए या एक भरोसेमंद ट्रैवल स्नैक के रूप में बेहतरीन कुरकुरापन देता है।
कोल्हापुरी भडंग बनाने के लिए, एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें और मूंगफली को एकदम कुरकुरा होने तक भूनें। इसमें प्रचुर मात्रा में लहसुन डालें और खुशबू आने और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद, कड़ी पत्ता, हल्दी पाउडर और हींग डालें। इस रेसिपी का एक मुख्य स्टेप यह है कि लाल मिर्च पाउडर और नमक डालने से पहले आंच बंद कर दें, ताकि मसाले जलें नहीं। अंत में, इसमें मुरमुरा (puffed rice) डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि हर दाना तीखे और खुशबूदार तड़के में अच्छी तरह से मिल जाए।
इस तीखे महाराष्ट्रीयन मुरमुरे का असली आकर्षण इसके टेक्सचर में है; मुँह में घुल जाने वाला मुरमुरा, कुरकुरी मूंगफली के साथ मिलकर एक बेहतरीन तालमेल बिठाता है। कुचले हुए लहसुन का भरपूर उपयोग एक गहरी सुगंध और तीखा स्वाद देता है जो असली कोल्हापुरी शैली को परिभाषित करता है।
यह भारतीय जार स्नैक बहुत ही बहुमुखी है। इसे सादा खाएं, या इसमें नींबू का रस, कद्दूकस की हुई गाजर या कच्चा आम मिलाकर इसे एक ताज़ा भेल का रूप दें। चूंकि यह पेट भरने वाला और वजन में हल्का है, इसलिए यह यात्रा के लिए एक आदर्श साथी है।
असली कोल्हापुरी भडंग के लिए टिप्स
- लहसुन की तैयारी: सबसे पारंपरिक स्वाद के लिए, कटे हुए लहसुन के बजाय ढेर सारे कुचલે हुए लहसुन का उपयोग करें।
- मसाला समायोजन: हालांकि लाल मिर्च पाउडर इसे एक सिग्नेचर गहरा लाल रंग देता है, लेकिन अलग तरह के तीखेपन के लिए इसे हरी मिर्चसे बदला जा सकता है।
- भंडारण: चिवड़े को एयर-टाइट कंटेनर में डालने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। सही ढंग से स्टोर करने पर यह 10 दिनों तक ताजा और कुरकुरा बना रहता है।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
11 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
21 Mins
Makes
5 कप के लिये
सामग्री
कोल्हापुरी भडंग के लिए सामग्री
4 कप जाड़ा मुरमुरा
2 1/2 टी-स्पून तेल ( oil )
1/4 कप मूंगफली (raw peanuts)
1/4 कप स्लाईस्ड लहसुन (sliced garlic)
7 to 8 किलो करी पत्ते (curry leaves)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/2 टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
विधि
कोल्हापुरी भडंग बनाने की विधि
- कोल्हापुरी भडंग बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें मूँगफली डालें और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए भूनें।
- लहसुन डालें और मध्यम आंच पर 4 मिनट के लिए भूनें।
- करी पत्ते , हल्दी पाउडर और हींग डालें और 30 सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
- आंच बंद कर दें, मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आंच पर रखें, मुरमुरा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए ३ मिनट तक पकाएँ।
- कोल्हापुरी भडंग को पूरी तरह से ठंडा करें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
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अगर आपको कोल्हापुरी भडंग रेसिपी | मसालेदार महाराष्ट्रीयन कुरमुरा | महाराष्ट्रीयन भडंग | कोल्हापुरी भडंग भारतीय जार स्नैक | Kolhapuri bhadang in Hindi | पसंद है, तो फिर महाराष्ट्रीयन स्नैक रेसिपीज़ और कुछ लोकप्रिय रेसिपीज़ जिन्हें हम प्यार करते हैं, देखें।
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कोल्हापुरी भडंग किससे बना है | what is Kolhapuri bhadang made of.
कोल्हापुरी भडंग मुरमुरा के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।
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कोल्हापुरी भडंग रेसिपी बनाने के लिए | मसालेदार महाराष्ट्रीयन कुरमुरा | महाराष्ट्रीयन भडंग | कोल्हापुरी भडंग भारतीय जार स्नैक | Kolhapuri bhadang in Hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
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मूंगफली डालें।
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मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट के लिए भून लें।
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१/४ कप स्लाइस किया हुआ लहसुन डालें।
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मध्यम आंच पर ४ मिनट के लिए भून लें।
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कडी पत्ते डालें।
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हल्दी पाउडर डालें।
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हींग डालें।
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मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें।
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आंच बंद कर दें और मिर्च पाउडर डालें।
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नमक डालें।
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कोल्हापुरी भडंग को | मसालेदार महाराष्ट्रीयन कुरमुरा | महाराष्ट्रीयन भडंग | कोल्हापुरी भडंग भारतीय जार स्नैक | Kolhapuri bhadang in Hindi | अच्छी तरह मिलाएं।
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आंच शरू करें और मुरमुरे डालें।
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धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं।
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कोल्हापुरी भडंग को | मसालेदार महाराष्ट्रीयन कुरमुरा | महाराष्ट्रीयन भडंग | कोल्हापुरी भडंग भारतीय जार स्नैक | Kolhapuri bhadang in Hindi | ठंडा करें और परोसें।
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आप चाहें तो क्रश किये हुए लहसुन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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मिर्च पाउडर को हरी मिर्च से बदला जा सकता है।
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एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह १० दिनों तक ताजा रहता है।
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| ऊर्जा | 113 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.9 ग्राम |
| फाइबर | 0.3 ग्राम |
| वसा | 7.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 मिलीग्राम |
कोल्हापुरी भडंग रेसिपी की कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
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