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भड़ंग रेसिपी (मसालेदार मुरमुरे चावल का चिवड़ा)
Tarla Dalal
14 October, 2021
Table of Content
भडंग रेसिपी | मसालेदार भडंग चिवड़ा | भदंग ट्रैवल, जार स्नैक | bhadang in Hindi | with 23 amazing images.
भडंग एक स्वादिष्ट और कुरकुरा जार स्नैक है जिसे दिन के किसी भी समय खाया जा सकता है। यह तीखा पफ्ड राइस चिवड़ा (spicy puffed rice chivda) कई घरों में प्रमुखता से बनाया जाता है, जो अपनी हल्की बनावट और खुशबूदार तड़के के लिए जाना जाता है। घर पर इस झटपट और आसान मुरमुरा स्नैक (kurmura snack) को बनाना सीखें।
भडंग बनाने के लिए, एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें और मूंगफली को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। इसमें राई (mustard seeds) डालें, और फिर कुचला हुआ लहसुन, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग का खुशबूदार मिश्रण डालें। भूनने के बाद, इसमें हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं और फिर मुरमुरा (puffed rice) डालें। इसे मध्यम आंच पर कुछ मिनटों के लिए अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मुरमुरा पर मसाला अच्छी तरह न चढ़ जाए और वह एकदम कुरकुरा न हो जाए।
यह शानदार स्नैक स्वाद का एक बेहतरीन मेल पेश करता है। जबकि पारंपरिक कोल्हापुरी भडंग में आमतौर पर लाल मिर्च पाउडर का उपयोग किया जाता है, इस रेसिपी में तीखेपन के लिए ताजी हरी मिर्च का उपयोग किया गया है। तीखे लहसुन और सौंधी मूंगफली का मेल एक ऐसा रोमांचक टेक्सचर देता है जो हल्के मुरमुरे के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
अपनी लंबी शेल्फ लाइफ और हल्के वजन के कारण यह एक आदर्श ट्रैवल स्नैक (travel snack) है। भूख लगने पर तुरंत खाने के लिए इस घर के बने चिवड़े (homemade chivda) को अपने पास रखें। आप इसका आनंद सादा ले सकते हैं या फिर कटा हुआ प्याज, टमाटर और नींबू के रस का तड़का लगाकर इसे झटपट चाट में बदल सकते हैं।
परफेक्ट भडंग के लिए टिप्स
- लहसुन के विकल्प: अलग बनावट के लिए आप कुचले हुए लहसुन के बजाय बारीक कटा हुआ लहसुन इस्तेमाल कर सकते हैं।
- तीखापन: यदि आप चाहें, तो गहरे रंग और तीखेपन के लिए हरी मिर्च की जगह लाल मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
- भंडारण: मिश्रण को एयर-टाइट कंटेनर में रखने से पहले इसे हमेशा पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि यह 10 दिनों तक ताजा और कुरकुरा बना रहे।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
11 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
21 Mins
Makes
5 कप के लिये
सामग्री
भडंग के लिए सामग्री
4 कप जाड़ा मुरमुरा
2 1/2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 कप मूंगफली (raw peanuts)
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
2 टेबल-स्पून क्रश किया हुआ लहसुन
1 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
विधि
भडंग बनाने की विधि
- भडंग बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें मूँगफली डालें और और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए भूनें।
- सरसों के बीज डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- लहसुन, हरी मिर्च, करी पत्ते और हींग डालें और मध्यम आँच पर 3 मिनट के लिए भूनें।
- हल्दी पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- मुरमुरा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- भडंग को पूरी तरह से ठंडा करें और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
भड़ंग रेसिपी (मसालेदार मुरमुरे चावल का चिवड़ा) Video by Tarla Dalal
| ऊर्जा | 105 कैलोरी |
| प्रोटीन | 0.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8.2 ग्राम |
| फाइबर | 0.0 ग्राम |
| वसा | 7.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0 मिलीग्राम |
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