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कोकोनट राइस | दक्षिण भारतीय नारियल चावल | थेंगई सदाम |
Tarla Dalal
17 November, 2024
Table of Content
About Coconut Rice, South Indian Coconut Rice
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Ingredients
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Methods
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कोकोनट राइस के जैसी रेसिपी
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नारियल चावल के लिए तैयारी
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कोकोनट राइस बनाने के लिए
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Nutrient values
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कोकोनट राइस | दक्षिण भारतीय नारियल चावल | थेंगई सदाम | coconut rice in hindi | with amazing 28 images.
कोकोनट राइस की रेसिपी | दक्षिण भारतीय नारियल चावल | नारियल चावल | आसान नारियल चावल भारतीय रेसिपी | थेंगई सदाम भारत के दक्षिण में लगभग हर घर में बनाया जाने वाला एक सरल चावल है। नारियल चावल बनाना सीखें।
नारियल चावल बनाने के लिए,, एक छोटा पॅन गरम करें, तिल डालकर, मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए ३ से ४ मिनट के लिए भुन लें। मिश्रण को पुरी तरह ठंडा होने दे। ठंडा करने के बाद, मिक्सर में पीसकर दरदरा पाउडर बना लें। एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें, काजू डालकर मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक भुन लें। आँच से हठाकर एक तरफ रख दें। उसी गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, उड़द दाल और चना दाल डालकर मध्यम आँच पर ३० सेकन्ड तक भुन लें। ज़ीरा, सरसों, लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट तक भुन लें। तैयार तिल का पाउडर, हरी मिर्च, नारियल, चावल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक पका लें। काजू से सजाकर गरमा गरम परोसें।
इस चावल की तैयारी में प्रयुक्त प्रत्येक सामग्री में एक अद्वितीय स्वाद होता है, जो इसे अन्य चावल की तैयारी से अलग करता है। यहाँ, इस मनोरम दक्षिण भारतीय नारियल चावल में, आप नारियल के कुरकुरेपन और मेवेदार स्वाद का आनंद ले पाऐंगे, जिसे सरसों, दाल आदि के पारंपरिक तड़के से चटपटा बनाया गया है।
भुने हुए काजू का करारापन इस स्वादिष्ट आसान नारियल चावल भारतीय रेसिपी के हर कौर में आगे देखने के लिए एक और पहलू है। जहाँ इस व्यंजन में तिल का प्रयोग ऐच्छिक रुप के किया जा सकता है, इसे कोकोनट राइस में डालने से यह इस व्यंजन का स्वाद और खुशबु को और भी मज़ेदार बनाता है।
वेंगई सदाम की सारतत्व पूरी तरह से पकी हुई चावल है। चावल के प्रत्येक दाने को अलग करना होता है। जानिए कैसे बनाएं पके हुए चावल। इस चावल को ठंडा किया जा सकता है, पैक किया जा सकता है और काम या स्कूल में भी ले जाया जा सकता है। यह कुछ घंटों के लिए ताजा रहता है।
नारियल चावल के लिए टिप्स 1. हम इस नुस्खा के लिए पूरे काजू के उपयोग की अनुशंसा नहीं करते हैं। सौतेले टूटे काजू एक अच्छा क्रंच और माउथफिल देते हैं। 2. उक्त मात्रा में सभी मसालों का उपयोग भी एक उच्च दक्षिण भारतीय किराया का आनंद लेने के लिए अनुशंसित है।
दक्षिण भारत में एक सामग्री के प्रयोग होने वाले व्यंजन जैसे, लेमन राईस, इमली चावल, कच्ची कैरी चावल या कोकोनट राईस, पुलाव से ज़्यादा मशहुर होते हैं।
आनंद लें कोकोनट राइस | दक्षिण भारतीय नारियल चावल | इजी कोकोनट राइस | ताजा नारियल चावल | coconut rice in hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
कोकोनट राइस | दक्षिण भारतीय नारियल चावल | इजी कोकोनट राइस | ताजा नारियल चावल | - Coconut Rice, South Indian Coconut Rice recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
12 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
27 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
नारियल चावल के लिए
1/2 कप कसा हुआ नारियल (grated coconut)
2 टेबल-स्पून तिल (sesame seeds, til)
1 टी-स्पून घी (ghee)
3 टेबल-स्पून टुकड़ा किया हुआ काजू (broken cashew nut (kaju)
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)
1 टी-स्पून चना दाल (chana dal)
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ो में तोड़ी हुई
7 to 8 किलो करी पत्ते (curry leaves)
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
2 1/2 कप भिगोया और पकाया हुआ चावल (soaked and cooked rice, chawal)
नमक (salt) स्वादअनुसार
विधि
नारियल चावल के लिए
- एक छोटा पॅन गरम करें, तिल डालकर, मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 3 से 4 मिनट के लिए भुन लें।
- मिश्रण को पुरी तरह ठंडा होने दे।
- ठंडा करने के बाद, मिक्सर में पीसकर दरदरा पाउडर बना लें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें, काजू डालकर मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक भुन लें। आँच से हठाकर एक तरफ रख दें।
- उसी गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, उड़द दाल और चना दाल डालकर मध्यम आँच पर 30 सेकन्ड तक भुन लें।
- ज़ीरा, सरसों, लाल मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भुन लें।
- तैयार तिल का पाउडर, हरी मिर्च, नारियल, चावल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पका लें।
- काजू से सजाकर गरमा गरम परोसें।
कोकोनट राइस | दक्षिण भारतीय नारियल चावल | थेंगई सदाम | coconut rice in Hindi | Video by Tarla Dalal
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- जैसे खिचड़ी गुजराती को, राजमा चावल पंजाबी को, वैसे ही नारियल चावल दक्षिण-भारतीयों को पसंद है। नारियल चावल को थेंगाई सदम के नाम से भी जाना जाता है। यहां कुछ अन्य दक्षिण-भारतीय चावल की रेसिपी हैं जो आपको पसंद आ सकती हैं:
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कोकोनट राइस रेसिपी बनाने के लिए हम सबसे पहले चावल को पकाएंगे। आप चॉवल को प्रेशर कुकर में पका सकते हैं, पर हम यहां उन्हें कढाई में पका रहे है। सबसे पहले, लगभग ३/४ कप चावल को अच्छी तरह से धो लें, जब तक कि पानी साफ न हो जाए। धो कर ३० मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ। भिगोने से खाना पकाने के समय को कम करने में मदद मिलती है।
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- छलनी की मदद से चावल को छान लें और एक तरफ रख दें।
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एक बर्तन को पानी में उबालें।
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१ टेबल-स्पून तेल डालें। तेल चावल के दाने को अच्छे से कोट करता है जो पकाते समय चावल के दाने को एक दूसरे से चिपकने से रोकता है।
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साथ ही, स्वादअनुसार नमक डालें।
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उबलते पानी में चावल डालें।
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चावल को कुक होने तक पकाएं, बीच-बीच में एक या दो बार हिलाएं। इसे मध्यम आंच पर लगभग १० से १२ मिनट का समय लगेगा।
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एक छलनी में डालें और पानी को बाहर निकलने दें।
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कोकोनट राइस रेसिपी बनाने के लिए हम सबसे पहले चावल को पकाएंगे। आप चॉवल को प्रेशर कुकर में पका सकते हैं, पर हम यहां उन्हें कढाई में पका रहे है। सबसे पहले, लगभग ३/४ कप चावल को अच्छी तरह से धो लें, जब तक कि पानी साफ न हो जाए। धो कर ३० मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ। भिगोने से खाना पकाने के समय को कम करने में मदद मिलती है।
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दक्षिण-भारतीय नारियल चावल बनाने के लिए, हम पहले एक छोटे से चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करेंगे और उसमें तिल डालेंगे।
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मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए ३ से ४ मिनट तक भूनें। वे हल्के भूरे रंग के हो जाएंगे और भूनने पर खुशबूदार होंगे।
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तिल को पूरी तरह से ठंडा होने दें। तिल को ठंडा करना बहुत महत्वपूर्ण है वरना उसे पीसने पर एक गांठ बन जाएंगी।
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ठंडा होने पर, उन्हें मिक्सर जार में डालें।
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एक मिक्सर में पीसकर दरदरा पाउडर बना लें और अलग रख दें। उन्हें अंतराल में ब्लेंड करें अन्यथा वे तेल छोड़ देंगे।
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एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें।
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काजू डालें। घी टोस्टेड काजू के स्वाद को बढ़ाता है।
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मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक या हल्के भूरे और कुरकुरे होने तक भून लें।
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कढ़ाई से निकालें और अलग रखें। अगर आपको काजू पसंद नहीं है तो मूंगफली का इस्तेमाल करें।
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ठेंगई सदाम बनाने के लिए, उसी नॉन-स्टिक गहरी कढाई में तेल गरम करें, उड़द दाल डालें। चना दाल डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें।
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जीरा डालें।
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सरसों डालें।
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सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें। स्टेम निकालें और जोड़ने से पहले उन्हें टुकड़ों में तोड़ दें।
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कड़ी पत्ता और हींग डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
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तैयार तिल पाउडर डालें।
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हरी मिर्च डालें। यदि बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो स्लिट मिर्च जोड़ें और फिर उन्हें टिफिन बॉक्स में पैकिंग से पहले हटा दें।
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नारियल डालें। कोकोनट राइस रेसिपी में एक और भिन्नता है, की नारियल के दूध का उपयोग कीया जाता है। अगर आपको भूना हुआ नारियल पसंद है तो इसे कुछ देर खुशबूदार होने तक भूनें और फिर चावल डालें।
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चावल और नमक डालें। हमने चावल पकाते समय भी नमक डाला है, इसलिए सावधान रहें।
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अच्छी तरह मिलाएं और कोकोनट राइस को बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक पकाएं। हमारा इजी कोकोनट राइस अब तैयार है।
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कोकोनट राइस को भूने हुए काजू के साथ गार्निश करके गरमा गरम परोसें।। आप दही और सलाद के साथ भी नारियल चावल का आनंद ले सकते हैं।
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दक्षिण-भारतीय नारियल चावल बनाने के लिए, हम पहले एक छोटे से चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करेंगे और उसमें तिल डालेंगे।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 290 कैलरी |
| प्रोटीन | 5.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30 ग्राम |
| फाइबर | 4.2 ग्राम |
| वसा | 16.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7.3 मिलीग्राम |
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