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चना दाल और पत्तागोभी टिक्की रेसिपी | चना दाल टिक्की | स्वस्थ चना दाल कटलेट | वजन घटाने और मधुमेह के लिए चना दाल गोभी टिक्की
Tarla Dalal
28 August, 2024
Table of Content
चना दाल और पत्तागोभी टिक्की रेसिपी | चना दाल टिक्की | स्वस्थ चना दाल कटलेट | वजन घटाने और मधुमेह के लिए चना दाल गोभी टिक्की | chana dal and cabbage tikki in hindi | with 20 amazing images.
चना दाल और पत्तागोभी टिक्की बनाने के लिए, चना दाल, हरी मिर्च और २ टेबल-स्पून पानी को मिलाकर, मिक्सर में पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को एक गहरे बाउल में निकाल लें और बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को ६ भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें। एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और १/४ टी-स्पून तेल से चुपड़ लें। मिश्रण के एक भाग से ६३ मिमी (२१/२"") व्यास की चपटी गोल टिक्की बना लें और तुरंत तवे पर डालकर, १/४ टी-स्पून तेल का प्रयोग कर धिमी आँच पर, उनके दोनो तरफ से सुनहरा होने तक पका लें। विधी क्रमांक ५ को दोहराकर ५ और टिक्की बना लें। तुरंत परोसें।
पुदिना और ज़ीरा पाउडर के स्वाद के साथ चना दाल और पत्तागोभी जैसे मधुमेह के लिए पर्याप्त सामग्री, यह शानदार नॉन फ्राइड टिक्की इंडियन स्नैक बनाते हैं! इन टिक्कियों का करारापन इसकी विशेषता है, लेकिन इसके रुप का मज़ा लेने के लिए इन्हें तवे से निकालकर गरमा गरम परोसें।
कम से कम तेल से पकाए हुए, ये चना दाल और पत्तागोभी टिक्की वजन और मधुमेह के लिए अच्छे हैं। उनमें उच्च फाइबर के कारण अगले खाने तक आपका पेट भरा रखेंगे। दो टिक्की सुझाए गए सर्विंग साइज़ हैं।
चना दाल प्रोटीन और फॉस्फोरस का अच्छा स्रोत होने के कारण यह हड्डियों को मजबूत बनाने में भी मदद करता है। वरिष्ठ नागरिक इन टिक्कियों को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं, इन्हे चबाना आसान है और धनी पोषक तत्वों से भरपूर हैं। बी विटामिन, विटामिन सी, लोहा, मैग्नीशियम और जस्ता जैसे कई अन्य पोषक तत्वों के साथ, ये स्वस्थ चना दाल कटलेट मम्स-टू-बी के लिए भी एक बुद्धिमान विकल्प हैं।
चना दाल और पत्तागोभी टिक्की के लिए टिप्स। 1. यदि आवश्यक हो तो बेसन की मात्रा को समायोजित करें। टिक्कियों को अच्छी तरह से बांधना चाहिए। यदि वे बाइंड नहीं करते हैं, तो 1 और बड़ा चम्मच जोड़ें। 2. टिक्कियों को पकाने से ठीक पहले मिश्रण को इकट्ठा करें, अन्यथा नमक पानी छोड़ सकता है और टिक्की को बनाना और पकाना मुश्किल हो सकता है। 3. साथ ही उन्हें एक-एक करके आकार दें और उन्हें सीधे एक तवा पर पकाएं और पहले से टिक्की को आकार न दें।
आनंद लें चना दाल और पत्तागोभी टिक्की रेसिपी | चना दाल टिक्की | स्वस्थ चना दाल कटलेट | वजन घटाने और मधुमेह के लिए चना दाल गोभी टिक्की | chana dal and cabbage tikki in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
10 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
15 Mins
Makes
6 टिक्की
सामग्री
चना दाल और पत्तागोभी टिक्की के लिए सामग्री
1 कप चना दाल (chana dal)
1/2 कप कटी हुई पत्ता गोभी (chopped cabbage)
1 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
2 टेबल-स्पून कटे हुए पुदीने के पत्ते (chopped mint leaves (pudina)
हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 1/2 टी-स्पून ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder )
2 टेबल-स्पून लो फॅट दही (low fat curds)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1/4 कप बेसन ( besan )
1 3/4 टी-स्पून तेल ( oil ) , पकाने के लिए
विधि
चना दाल और पत्तागोभी टिक्की बनाने की विधि
- चना दाल और पत्तागोभी टिक्की बनाने के लिए, चना दाल, हरी मिर्च और 2 टेबल-स्पून पानी को मिलाकर, मिक्सर में पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें।
- इस पेस्ट को एक गहरे बाउल में निकाल लें और बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इस मिश्रण को 6 भाग में बाँटकर एक तरफ रख दें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और 1/4 टी-स्पून तेल से चुपड़ लें।
- मिश्रण के एक भाग से 63 मिमी (21/2") व्यास की चपटी गोल टिक्की बना लें और तुरंत तवे पर डालकर, 1/4 टी-स्पून तेल का प्रयोग कर धिमी आँच पर, उनके दोनो तरफ से सुनहरा होने तक पका लें।
- विधी क्रमांक 5 को दोहराकर 5 और टिक्की बना लें।
- चना दाल और पत्तागोभी टिक्की को तुरंत परोसें।
सुलभ सुझावः
- टिक्की के मिश्रण को बनाने से तुरंत पहले बनाऐं और एक-एक कर बनाकर, तवे पर तुरंत डालकर पकाऐं और टिक्की को बहुत से पहले से बनाकर ना रखें।
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चना दाल तैयार करने के लिए, हम आपको दिखाते हैं कि चना दाल को कैसे धोना और भिगोना है। पहले चना दाल से गंदगी और पत्थर हटाएं। फिर एक कांच के कटोरे में १ कप चना दाल लें।
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इसमें पानी मिलाएं और चना दाल को साफ करें। आप देख सकते हैं कि पानी कीचड़युक्त रंग में बदल गया है और गंदगी दूर हो रही है। पानी को छान लें और फिर से साफ पानी से भरें और दाल को एक बार फिर अच्छे से साफ करें।
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चना दाल को २ से ३ घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएं। पानी में भिगोने से दाल तेजी से पकती है - जिससे समय के साथ-साथ ऊर्जा की भी बचत होती है। यह भी ध्यान दें कि चना दाल सबसे सख़्त भारतीय दाल में से एक है और इसे पकाने के लिए अधिक समय तक भिगाने की और पकाने की आवश्यकता होती है। आप भारतीय सलाद, करी, सब्ज़ी, टिक्की और अन्य व्यंजनों में भीगी हुई दाल का उपयोग आसानी से कर सकते हैं।
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पानी छान लें। जैसा कि आप देख सकते हैं कि चना दाल थोड़ी फूल गई है।
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चना दाल तैयार करने के लिए, हम आपको दिखाते हैं कि चना दाल को कैसे धोना और भिगोना है। पहले चना दाल से गंदगी और पत्थर हटाएं। फिर एक कांच के कटोरे में १ कप चना दाल लें।
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चना दाल एण्ड कैबॅज टिक्की बनाने के लिए | स्वस्थ चना दाल कटलेट | वजन घटाने और मधुमेह के लिए चना दाल गोभी टिक्की | chana dal and cabbage tikki in hindi | एक मिक्सर जार में धोई और भिगोई हुइ चना दाल डालें। ऊपर देखें कि कैसे चना दाल को धोना और भिगोना है। उन्हें पकाने से ठीक पहले टिक्कियों के लिए मिश्रण बनाएं और उन्हें एक-एक करके आकार दें और उन्हें सीधे एक तवा पर पकाएं और पहले से ही टिक्कियों को आकार न दें।
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लगभग १ टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च डालें।
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२ टेबल-स्पून पानी डालें।
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एक मिक्सर में पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें। मिश्रण को ५ से १० सेकंड के लिए पल्स करें और फिर ढक्कन खोलकर मिश्रण को हिलाते हुए देखें कि समान रूप से पीसा है या नहीं। एक दरदरा पेस्ट बनाने के लिए ३ से ४ बार पल्स करें जैसा कि छवि में देखाया गया है।
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एक गहरे कांच के कटोरे में मिश्रण को डालें।
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१/२ कप बारीक कटी हुई पत्तागोभी डालें।
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२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ पुदिना डालें।
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२ टेबल-स्पून लो फॅट दही डालें।
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१ १/२ टी-स्पून ज़ीरा पाउडर डालें।
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एक चुटकी हल्दी पाउडर डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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१/४ कप बेसन डालें। बेसन टिक्की को बांधने में मदद करता है।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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मिश्रण को ६ बराबर भागों में विभाजित करें। आपको अपने हाथों या चम्मच का उपयोग करके ६ भाग बनाने की आवश्यकता है।
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चना दाल एण्ड कैबॅज टिक्की बनाने के लिए | स्वस्थ चना दाल कटलेट | वजन घटाने और मधुमेह के लिए चना दाल गोभी टिक्की | chana dal and cabbage tikki in hindi | एक मिक्सर जार में धोई और भिगोई हुइ चना दाल डालें। ऊपर देखें कि कैसे चना दाल को धोना और भिगोना है। उन्हें पकाने से ठीक पहले टिक्कियों के लिए मिश्रण बनाएं और उन्हें एक-एक करके आकार दें और उन्हें सीधे एक तवा पर पकाएं और पहले से ही टिक्कियों को आकार न दें।
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मिश्रण के एक भाग से ६३ मिमी (२ १/२") व्यास की चपटी गोल टिक्की बना लें। ये टिक्की बहुत मुलायम और थोड़ी चिपचिपी होती हैं।
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एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और १/४ टीस्पून तेल का उपयोग करके इसे चिकना करें।
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तुरंत इसे तवे पर १/४ टीस्पून तेल डालकर धीमी आचं पर पकाएं। हमने २ और ४ टिक्कियों के दो बैचेस में पकाया है क्योंकि नॉन स्टिक पैन बड़ा था। ध्यान दें कि बहुत कम तेल है और यदि आप स्वस्थ हैं तो आप तेल की मात्रा बढ़ा सकते हैं। हमारा सुझाव है कि आप मूंगफली के तेल का उपयोग करें। मूंगफली के तेल में आम भारतीय खाना पकाने वाले तेलों में सबसे अधिक MUFA (लगभग 49%) होता है। शेष 51% PUFA और SFA होता है। पश्चिमी भारतीय घरों में ज्यादातर लोग खाना पकाने के लिए मूंगफली के तेल का उपयोग करते हैं। यदि आपको तेलों में से एक का चयन करना है, तो पहले एवोकैडो तेल और नारियल तेल के बाद मूंगफली के तेल चूनें। लेकिन जब अन्य MUFA आधारित तेलों की तुलना करें, तो इस तेल को ओमेगा -6 फैटी एसिड में उच्च मात्रा में होता है, जो शायद आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। सुपर लेख पढ़ें कि कौन सा तेल स्वास्थ्यप्रद है और वनस्पति तेल क्यों न चूनें।
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तब तक पकाएं जब तक यह दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
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कुल ६ टिक्की बनाने के लिए फिर से दोहराएं।
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चना दाल एण्ड कैबॅज टिक्की को | स्वस्थ चना दाल कटलेट | वजन घटाने और मधुमेह के लिए चना दाल गोभी टिक्की | chana dal and cabbage tikki in hindi | हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।
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मिश्रण के एक भाग से ६३ मिमी (२ १/२") व्यास की चपटी गोल टिक्की बना लें। ये टिक्की बहुत मुलायम और थोड़ी चिपचिपी होती हैं।
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चना दाल एण्ड कैबॅज टिक्की - प्रोटीन और फाइबर से भरपूर नाश्ता।
- उच्च प्रोटीन और फाइबर के साथ टिक्की को न्यूनतम तेल में पकाया जाता है, जो वजन पर घ्यान देने वालों के लिए उपयुक्त बनाता है।
- मधुमेह रोगी भी इस नाश्ते का आनंद ले सकते हैं क्योंकि चना दाल ग्लाइसेमिक इंडेक्स में कम और रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने के लिए जानी जाती है।
- तले हुए नहीं होने के कारण, जो लोग वसा युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बारे में सचेत हैं, वे शाम के नाश्ते के रूप में इसका आनंद ले सकते हैं।
- बी विटामिन, विटामिन सी, लोह, मैग्नीशियम, फास्फोरस और जस्ता जैसे कई पोषक तत्वों के साथ, ये टिक्कियां मम-टू-टू के लिए भी एक बुद्धिमान विकल्प हैं।
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चना दाल एण्ड कैबॅज टिक्की - प्रोटीन और फाइबर से भरपूर नाश्ता।
| ऊर्जा | 104 कैलरी |
| प्रोटीन | 5.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14.6 ग्राम |
| फाइबर | 3.9 ग्राम |
| वसा | 2.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 20.8 मिलीग्राम |
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