बेक्ड नाचनी चिवडा - Baked Nachni Chivda
तरला दलाल द्वारा
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चिवडा किसे पसंद नहीं आता! डायबिटिक्स लोगों के लिए यह बात चौंकाने वाली होती है कि वे तला हुआ, ऑयली चिवडा नहीं खा सकते, लेकिन यह रेसिपी आपके चेहरे पर फिर से मुस्कान ला देगी।
यहाँ हम पहले बेक्ड नाचनी सेव बनाते हैं और स्वादिष्ट बेक्ड नाचनी चिवडा बनाने के लिए इसे छौंक लगाते हैं।
नाचनी की लोई में मिलाए गए नींबू का रस, लहसुन पेस्ट और अन्य फ्लेवर बनाने वाली सामग्रियाँ सेव को लुभावना स्वाद देते हैं।
छौंकने के बाद तो इस स्वाद में चार चाँद लग जाते हैं। हमने यहाँ मधुमेह के नियमों के अनुसार एक छोटा सा लेकिन संतोषजनक भाग सुझाया है।
रागी एण्ड ओट्स क्रैकर्स विद कुकुम्बर डिप और मसालेदार पुदीना खाखरा भी आजमाईए।
Method- नाचनी का आटा, लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, नींबू का रस, लहसुन की पेस्ट, नमक और २ टी-स्पून तेल को एक गहरे बाउल में डालिए, अच्छी तरह से मिलाएँ और पर्याप्त पानी का उपयोग करके गूंद कर मुलायम लोई बना लीजिए।
- लोई का बेलनाकार रोल बना लीजिए, उसे ‘‘सेव प्रेस’’ में भर दीजिए और ‘‘सेव प्रेस’’ को दबाकर ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर पतले सेव गिराइए।
- एक प्री-हीटेड ओवन में २००°सेल्सियस (४००°फेरेनहाइट) पर २० मिनट तक बेक कीजिए। ७ मिनट बाद और फिर से हर तीन मिनट पर उन्हें पलटते रहिए। पलटाते समय हर बार सेव को छोटे टुकडों में तोडते रहिए। फिर एक तरफ रख दीजिए।
- एक चौडे नॉन-स्टिक पैन में बाकी का १ टी-स्पून तेल गर्म कीजिए, भुनी हुई चना दाल और कड़ीपत्ते डालिए और मध्यम आँच पर ३० सेकंड तक भुनिए।
- आँच बुझा दें, बेक्ड सेव और शुगर सबस्टिट्यूट डालिए और अच्छी तरह से उलट पलट कर मिला लीजिए।
- ठंडा कीजिए और परोसिए या हवाबंद डिब्बे में भरकर रखिए।
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Nutrient values per (makes 1¼ cups)
| Energy | 210 cal |
| Protein | 3.9 g |
| Carbohydrates | 35.9 g |
| Fiber | 5.8 g |
| Fat | 5.7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Vitamin A | 80.8 mcg |
| Vitamin B1 | 0.2 mg |
| Vitamin B2 | 0.1 mg |
| Vitamin B3 | 0.6 mg |
| Vitamin C | 3.5 mg |
| Folic Acid | 9.3 mcg |
| Calcium | 171.7 mg |
| Iron | 1.9 mg |
| Magnesium | 67 mg |
| Phosphorus | 136.5 mg |
| Sodium | 8.5 mg |
| Potassium | 229.3 mg |
| Zinc | 1.1 mg |
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