You are here: होम> विभिन्न व्यंजन > भारतीय व्यंजन > उत्तर भारतीय शाकाहारी व्यंजन | उत्तर भारतीय भोजन | > वेजिटेबल जलफ्रेजी रेसिपी (पंजाबी वेजिटेबल जलफ्रेजी सब्जी)
वेजिटेबल जलफ्रेजी रेसिपी (पंजाबी वेजिटेबल जलफ्रेजी सब्जी)
Tarla Dalal
• Updated : Aug 05, 2025
Table of Content
About Vegetable Jalfrezi
|
|
Ingredients
|
|
Methods
|
|
वेजिटेबल जालफ्रेजी बनाने की तैयारी के लिए
|
|
वेज जालफ्रेजी बनाने के लिए
|
|
Nutrient values
|
वेजिटेबल जालफ्रेजी रेसिपी | पंजाबी सब्जी | वेज जालफ्रेजी | लंच या डिनर में बनाये वेजिटेबल जालफ्रेजी | vegetable jalfrezi in hindi | with 25 amazing images.
वेजिटेबल जालफ्रेजी एक लोकप्रिय पंजाबी वेजिटेबल जलफरेजी सब्ज़ी है। वेजिटेबल जालफ्रेजी में टमाटर सॉस के बेस में पकी हुई मिश्रित सब्ज़ियाँ होती हैं, जिन्हें भुनी हुई हरी मिर्च, अदरक, प्याज़ और इस तरह की स्वादिष्ट सामग्री के साथ बनाया जाता है।
देखें कि हमें क्यों लगता है कि यह एक स्वस्थ वेजिटेबल जलफ्रेज़ी रेसिपी है? मिश्रित सब्जी से बना जहां आपको बहुत सारे पोषक तत्वों का लाभ मिलता है जैसे कि आप फूलगोभी, गाजर, गोभी और फ्रेंच बीन्स का उपयोग कर रहे हैं। फूलगोभी में कार्ब्स बहुत कम होते हैं और इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है। टमाटर का पल्प स्वस्थ है क्योंकि यह लाइकोपीन से भरपूर टमाटर से बना है जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं, विटामिन सी से भरपूर, दिल के लिए अच्छा है। हो सकता है कि आप रेसिपी में इस्तेमाल किए गए तेल को कम करना चाहें और हमारा सुझाव है कि आप इस पंजाबी वेजिटेबल जलफरेजी सब्ज़ी को पकाने के लिए मूंगफली के तेल या नारियल के तेल का इस्तेमाल करें।
परफेक्ट पंजाबी वेजिटेबल जलफरेजी सब्ज़ी बनाने के लिए टिप्स और नोट्स। 1. तिरछी कटी और हल्की उबली गाजर डालें। सब्जियों को समान रूप से काटना महत्वपूर्ण है, इसलिए वे एक समान खाना पकाने का समय लेते हैं और बिना गूदे के पूरी तरह से पकाते हैं। 2. वेजिटेबल जलफरेजी को और पौष्टिक बनाने के लिए आप पनीर या सोया नगेट्स के रूप में प्रोटीन मिला सकते हैं। 3. ढ़क्कन से ढ़ककर मध्यम आँच पर 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। ज़्यादा न पकाएँ क्योंकि आप चाहते हैं कि सब्ज़ियाँ अपना क्रंच बनाए रखें।
रोटियों, रैप या अपनी पसंद के रोल के साथ गरमागरम इस रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल जलफ्रेज़ी का आनंद लें।
मिक्स वेजिटेबल नारियल की सब्जी या मिकस्ड वेजिटेबलस्- भोपाली स्टाईल जैसी अन्य मिक्स वेजिटेबल सब्ज़ियों का आनंद लें।
आनंद लें वेजिटेबल जालफ्रेजी रेसिपी | पंजाबी सब्जी | वेज जालफ्रेजी | लंच या डिनर में बनाये वेजिटेबल जालफ्रेजी | vegetable jalfrezi in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
वेजिटेबल जालफ्रेजी रेसिपी - Vegetable Jalfrezi recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
10 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
3 मात्रा के लिये
सामग्री
वेजिटेबल जालफ्रेजी के लिए सामग्री
1/2 कप तिरछे काटेऔर हल्के उबाले हुए बेबी कॉर्न
1/2 कप हल्का उबाला और तिरछा काटा हुआ गाजर ( blanched and diagonally cut carrots )
1/2 कप तिरछी कटी और हल्की उबाली हुई फण्सी ( diagonally cut and blanched French beans )
1/2 कप हल्की उबाली हुई फूलगोभी (blanched cauliflower)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste)
1 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
1/2 टेबल-स्पून स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1/2 कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1/4 कप टमाटर का पल्प (tomato pulp)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
वेजिटेबल जालफ्रेजी बनाने की विधि
- वेजिटेबल जालफ्रेजी बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाही में तेल गरम करें, उसमें जीरा, अदरक की पेस्ट और लहसुन की पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकेंड के लिए भूनें।
- प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
- सभी सब्जियाँ, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, नमक और 1 टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन के साथ कवर करें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 3 मिनट तक पकाएं।
- ताजा टमाटर का पल्प और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- वेजिटेबल जालफ्रेजी को गर्मागर्म सर्व करें।
वेजिटेबल जलफ्रेजी रेसिपी (पंजाबी वेजिटेबल जलफ्रेजी सब्जी) Video by Tarla Dalal
-
-
वेजिटेबल जालफ्रेजी बनाने के लिए | पंजाबी सब्जी | वेज जालफ्रेजी | लंच या डिनर में बनाये वेजिटेबल जालफ्रेजी | vegetable jalfrezi in hindi | हम बेबी कॉर्न, गाजर, फण्सी और फूलगोभी जैसी सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं। हमने उन्हें तिरछा काट दिया है और आधा उबाल लिया है।
-1-188801-1-155950_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
प्याज की त्वचा को छीलें और उसे निकाल दें। प्याज को पतले स्लाइस में काटें और एक तरफ रख दें।
-2-188801-2-155950_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
घर पर ताजा टमाटर का पल्प बनाने के लिए स्टेप बाई स्टेप इमेज के साथ इस रेसिपी को देखें।
-
वेजिटेबल जालफ्रेजी बनाने के लिए | पंजाबी सब्जी | वेज जालफ्रेजी | लंच या डिनर में बनाये वेजिटेबल जालफ्रेजी | vegetable jalfrezi in hindi | हम बेबी कॉर्न, गाजर, फण्सी और फूलगोभी जैसी सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं। हमने उन्हें तिरछा काट दिया है और आधा उबाल लिया है।
-
-
मिक्स वेजिटेबल जालफ्रेजी पकाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाही में तेल गरम करें और जीरा डालें।
-1-188802-1-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
अदरक का पेस्ट डालें।
-2-188802-2-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
लहसुन का पेस्ट डालें।
-3-188802-3-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए या कच्ची सुगंध जाने तक भून लें।
-4-188802-4-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
प्याज़ डालें।
-5-188802-5-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
मध्यम आंच पर प्याज को २ मिनट के लिए या नरम और गुलाबी होने तक भून लें।
-6-188802-6-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
अन्य सभी सब्जियों को जोडेगें, शरूआत तिरछे कटे हुए और आधे उबाले हुए बेबी कॉर्न से करेगें। यदि आपको बेबी कॉर्न नहीं मिलते हैं, तो स्वीट कॉर्न के दाने का उपयोग करें।
-7-188802-7-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
तिरछे कटे हुए और आधे उबाले हुए गाजर डालें। सब्जियों को समान रूप से काटना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकी वे एक समान तरीके से पकाने का समय लें और बिना मशी हुए पूरी तरह से पक जाए।
-8-188802-8-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
तिरछी कटी हुई और आधी उबाली हुई फण्सी डालें। इसे और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, आप पनीर या सोया नगेट्स के रूप में प्रोटीन जोड़ सकते हैं।
-9-188802-9-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
आधे उबाले हुए फूलगोभी के फूल डालें। अन्य सब्जियाँ जैसे ब्रोकोली फ्लोरेट्स, हरे मटर, आलू, शिमला मिर्च भी अगर आप चाहें तो मिला सकते हैं।
-10-188802-10-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
मिर्च पाउडर डालें। वेजिटेबल जालफ्रेजी को हल्का मसालेदार बनाया जाता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
-11-188802-11-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
हल्दी पाउडर डालें।
-12-188802-12-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
धनिया-जीरा पाउडर डालें।
-13-188802-13-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
गरम मसाला डालें। अपने स्वाद के अनुरूप मसाला स्तरों को समायोजित करें।
-14-188802-14-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
कसूरी मेथी डालें।
-15-188802-15-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
नमक डालें।
-16-188802-16-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
१ टेबल-स्पून पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। पानी मसाले को जलने से रोकता है।
-17-188802-17-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
ढक्कन के साथ कवर करें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर ३ मिनट तक पकाएं। ओवरकुक न करें क्योंकि आप चाहते हैं कि वेजीज़ अपने क्रंच को बरकरार रखें।
-18-188802-18-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
ताजा टमाटर का पल्प डालें। यदि आपके पास टमाटर का पल्प नहीं है, तो वेजिटेबल जालफ्रेजी को बहुत आवश्यक टंगी स्वाद प्रदान करने के लिए टमाटर केचप का उपयोग करें।
-19-188802-19-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
धनिया डालें।
-20-188802-20-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर वेजिटेबल जालफ्रेजी को | पंजाबी सब्जी | वेज जालफ्रेजी | लंच या डिनर में बनाये वेजिटेबल जालफ्रेजी | vegetable jalfrezi in hindi | १ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
-21-188802-21-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
वेजिटेबल जालफ्रेजी को | पंजाबी सब्जी | वेज जालफ्रेजी | लंच या डिनर में बनाये वेजिटेबल जालफ्रेजी | vegetable jalfrezi in hindi | चपाती, नान, पराठे या पुलाव के साथ गरमा गरम परोसें।
-22-188802-22-155951_hindi.webp?w=800&format=webp)
-
मिक्स वेजिटेबल जालफ्रेजी पकाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक कढ़ाही में तेल गरम करें और जीरा डालें।
| ऊर्जा | 144 कैलोरी |
| प्रोटीन | 6.0 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20.8 ग्राम |
| फाइबर | 4.4 ग्राम |
| वसा | 5.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 282 मिलीग्राम |
वेजिटेबल जालफ्रेजी रेसिपी कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
