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वेजिटेबल सागु रेसिपी
Tarla Dalal
• Updated : Nov 13, 2025
Table of Content
वेजिटेबल सागु रेसिपी | दक्षिण भारतीय शैली मिश्रित सब्जी सागु | हेल्दी वेजिटेबल सब्ज़ी | वेजिटेबल सागु रेसिपी हिंदी में | vegetable saggu recipe in hindi | with 39 amazing images.
सागु या मिक्स्ड वेजिटेबल सागु, जिसका उच्चारण लगभग हमेशा साग के रूप में किया जाता है, कर्नाटक में सबसे सर्वव्यापी संगतों में से एक है। जानें वेजिटेबल सागु रेसिपी | दक्षिण भारतीय शैली मिश्रित सब्जी सागु | हेल्दी वेजिटेबल सब्ज़ी बनाने की विधि।
भरपूर स्वाद वाली यह हेल्दी वेजिटेबल सब्ज़ी उनके दैनिक मेनू का हिस्सा है। यहां, सब्जियों की एक बड़ी और जीवंत किस्म को पारंपरिक तड़के के साथ पकाया जाता है और एक विशेष सागु मसाला के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है जो सूखी भुनी हुई उड़द दाल, धनिया, नारियल और मसालों से बना होता है।
आपको इस दक्षिण भारतीय शैली मिश्रित सब्जी सागु की स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद पसंद आएगा, जिसे बनाना भी सुविधाजनक है। इसे डोसा, पुरी और चपातियों के साथ भी बड़े चाव से खाया जाता है!
वेजिटेबल सागु बनाने की प्रो टिप्स: 1. आप चाहें तो सब्जी में सहजन की पत्तियाँ भी मिला सकते हैं। 2. ताजा बना हरा मसाला सब्जी का स्वाद बढ़ा देता है। 3. सब्जी को घी में पकाने से स्वाद अच्छा आता है।
आनंद लें वेजिटेबल सागु रेसिपी | दक्षिण भारतीय शैली मिश्रित सब्जी सागु | हेल्दी वेजिटेबल सब्ज़ी | वेजिटेबल सागु रेसिपी हिंदी में | vegetable saggu recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
17 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
32 Mins
Makes
6 मात्रा के लिये
सामग्री
मिक्स्ड वेजिटेबल सागु के लिए
2 टी-स्पून घी (ghee)
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)
1 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ो में तोड़ी हुई
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
7 से 8 करी पत्ते (curry leaves)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 कप फूलगोभी के फूल (cauliflower florets)
3/4 कप कटी हुई फण्सी (chopped French beans)
1/4 कप कटा हुआ गाजर (chopped carrot)
1/4 कप कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum)
1/2 कप हरे मटर (green peas)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) स्वाद अनुसार
1/4 कप पानी का उपयोग करके हरा मसाला पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें
2 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)
1/2 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
4 से 5 काली मिर्च (peppercorns (kalimirch)
2 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 दालचीनी (cinnamon, dalchini)
4 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)
विधि
आगे बढ़ने की विधी
- मिक्स्ड वेजिटेबल सागु बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गर्म करें और उसमें राई डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तो उड़द दाल, लाल मिर्च, हींग और करी पत्ता डालें और मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक भून लें।
- प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भूनें।
- फूलगोभी, फ्रेंच बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च, हरी मटर, हल्दी पाउडर, नमक और 1 कप पानी डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
- तैयार हरा मसाला पेस्ट और 3/4 कप पानी डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- मिक्स्ड वेजिटेबल सागु को धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।
हरा मसाला पेस्ट के लिए
- एक छोटी कड़ाही गरम करें और उड़द दाल को मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए भूने। इसे ठंडा होने दें।
- ठंडा होने पर, अन्य सभी सामग्री डालें और 1/4 कप पानी का उपयोग करके मिक्सर में चिकना होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
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वेजिटेबल सागु बनाने के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई छवि में देखें।
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मिक्स्ड वेजिटेबल सागु बनाने के लिए, एक छोटा पैन गर्म करें और उसमें १ टी-स्पून उड़द दाल डालें ।
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उड़द दाल को मध्यम आंच पर 2 मिनिट तक सूखा भून लीजिए। इसे ठंडा होने दें।
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ठंडा होने पर इसे मिक्सर जार में डालें।
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१/२ टेबल-स्पून बारीक तौर पर कटी हुई हरी मिर्च डालें ।
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४ से ५ काली मिर्च डालें ।
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२ टी-स्पून धनिया पाउडर डालें ।
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१/२ टी-स्पून ज़ीरा डालें ।
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१ छोटी छड़ी दालचीनी डालें।
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२ लौंग डालें।
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४ टेबल-स्पून ताज़ा कसा हुआ नारियल डालें।
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१/४ कप कटा हरा हुआ धनिया डालें।
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¼ कप पानी डालें।
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मुलायम होने तक मिक्सर में पीस लें। एक तरफ रख दें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में २ टी-स्पून घी गरम करें।
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१ टी-स्पून सरसों डालें ।
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जब बीज चटकने लगे तो १ टी-स्पून उड़द दाल डालें ।
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१ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें ।
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१/२ टी-स्पून हींग डालें।
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७ से ८ कड़ी पत्ता डालें ।
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मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक भून लें।
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१/४ कप बारिक कटा हुआ प्याज़ डालें। मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भून लें।
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१ कप फूलगोभी के फूल डालें।
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३/४ कप कटा हुआ फ्रेंच बीन्स डालें।
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१/४ कप कटी हुई गाजर डालें।
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१/४ कप कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
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१/२ कप हरे मटर डालें।
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नमक स्वाद अनुसार डालें।
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1 कप पानी डालें।
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१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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तैयार हरा मसाला पेस्ट डालें।
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3/4 कप पानी डालें।
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धीरे से मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
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वेजिटेबल सागू को धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें ।
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आप चाहें तो सब्जी में सहजन भी डाल सकते हैं।
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ताजा बना हरा मसाला सब्जी का स्वाद बढ़ा देता है।
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सब्जी को घी में पकाने से स्वाद अच्छा आता है।
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आप चाहें तो सब्जी में सहजन भी डाल सकते हैं।
Nutrient values (Abbrv) per मात्रा के लिये
| ऊर्जा | 81 कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.9 ग्राम |
| फाइबर | 3.5 ग्राम |
| वसा | 4.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 14 मिलीग्राम |
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