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पनीर खुरचन रोल
Tarla Dalal
25 June, 2014
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Table of Content
अंडा भूरजी का एक स्वादिष्ट विकल्प! मैंने यहाँ अंडे को लो-फॅट पनीर से बदलकर मिले-जुले मसाले और टमाटर, हरी प्याज़ और शिमला मिर्च जैसी सब्ज़ीयों के साथ पकाया है।
इसलिए इसका भरवां मिश्रण विटामीन सी से भरपुर है! इसे सोया रोटी में लपेटने से, यह इसे फोलिक एसिड और लौह से भरपुर बनाता है।
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
10 Mins
Total Time
25 Mins
Makes
4 रोल के लिये
सामग्री
पनीर खुरचन भरवां मिश्रण के लिए
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टेबल-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
3/4 कप कटा हुआ हरे प्याज़ का सफेद भाग (chopped spring onions whites)
1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum)
1/2 कप टमटार की प्युरी (tomato puree)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
2 टी-स्पून कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum)
2 कप लो फॅट पनीर , 10mm. (1cm.) के टुकड़े में कटा हुआ
नमक (salt) स्वादअनुसार
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
अन्य सामग्री
१ कप हरा प्याज़
कटी हुई शिमला मिर्च (chopped capsicum) , स्वादअनुसार
८ टी-स्पून हरी चटनी (green chutney )
विधि
आगे बढ़ने की विधी
- प्याज़ के रिंग्स् को चाट मसाला के साथ मिलाकर एक तरफ रखें।
- रोटी को साफ और सूखी जगह पर रखें और 2 टेबल-स्पून ग्रीन चटनी फैलायें।
- पनीर खुरचन भरवां मिश्रण के 1/4 भाग को रोटी के बीच रखें।
- उपर 1/4 कप पयाज़ के रिंग्स् रखकर अच्छी तरह रोल कर बंद कर लें।
- बची हुई सामग्री का प्रयोग कर 3 और रोल बनाऐं।
- प्रत्येक रोल पर टीशू पेपर लपेटकर तुरंत परोसें।
पनीर खुरचन भरवां मिश्रण के लिए
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी प्याज़ डालकर, प्याज़ के पार्दर्शी होने तक भुनें। प्याज़ को जलने से बचाने के लिए, थोड़ा पानी छिड़कें।
- शिमला मिर्च पालकर, लगातार हिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाऐं।
- टमाटर की प्युरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, पनीर, नमक और धनिया डालकर, लगातार हिलाते हुए और 2 मिनट तक पकाऐं। एक तरफ रखें।
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