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पालक और दूधी मुठिया रेसिपी
Tarla Dalal
27 November, 2023
Table of Content
पालक और दूधी मुठिया रेसिपी | दूधी पालक ना मुठिया | स्वस्थ लौकी पालक पकौड़ियां | पालक और दूधी मुठिया रेसिपी हिंदी में | palak and dudhi muthia recipe in hindi | with 29 amazing images.
दूधी पालक ना मुठिया एक मुट्ठी के आकार का स्टीम्ड स्नैक है जो गुजरातियों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। जानें पालक और दूधी मुठिया रेसिपी | दूधी पालक ना मुठिया | स्वस्थ लौकी पालक पकौड़ियां बनाने की विधि।
यह पालक और दूधी मुठिया रेसिपी बेहद स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। मुठिया ज्यादातर उबले हुए होते हैं और बहुत पौष्टिक होते हैं, लेकिन आप शाम का कुरकुरा नाश्ता बनाने के लिए इन्हें भून भी सकते हैं। यहां हमने साबुत गेहूं और बेसन के आटे का उपयोग करके ये स्वस्थ लौकी पालक पकौड़ियां बनाए हैं।
पालक और दूधी मुठिया रेसिपी फास्फोरस, विटामिन बी1, फाईबर, मैग्नीशियम से भरपूर है। स्वस्थ लौकी पालक पकौड़ियां मधूमेह रोगियों, किडनी और हृदय के लिए अनुकूल है और वजन घटाने के लिए भी अच्छी है।
पालक और दूधी मुठिया बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. मिश्रण में बेकिंग सोडा मिलाने से मुठिया नरम हो जाते है। 2. इसके सर्वोत्तम स्वाद का आनंद लेने के लिए मुठिया का गरमागरम आनंद लें। 3. पालक की जगह आप मिश्रण में मेथी की पत्तियां भी मिला सकते हैं।
आनंद लें पालक और दूधी मुठिया रेसिपी | दूधी पालक ना मुठिया | स्वस्थ लौकी पालक पकौड़ियां | पालक और दूधी मुठिया रेसिपी हिंदी में | palak and dudhi muthia recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
6 मात्रा के लिये
सामग्री
पलक और दूधी मुठिया के लिए
1 1/4 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 कप बारीक लंबी कटी पालक (shredded spinach )
1 कप कसी हुई लौकी (grated bottle gourd (doodhi / lauki)
1/4 कप बेसन ( besan )
1/2 टेबल-स्पून अदरक (ginger, adrak)
1 1/2 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टेबल-स्पून तिल (sesame seeds, til)
1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
नमक (salt) स्वाद अनुसार
तड़के के लिए
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टेबल-स्पून तिल (sesame seeds, til)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
विधि
- पालक और दूधी मुठिया बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में डालें और बिना पानी का उपयोग किए अर्ध-नरम आटा बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को 2 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को बेलनाकार रोल का आकार दें।
- रोल को चिकनाई लगी छलनी पर रखें और स्टीमर में 15 मिनट के लिए या मुठिया में डाला गया चाकू साफ होने तक भाप में पका लें। निकालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें। ठंडा होने पर, 25 मिमी (1") स्लाइस में काट लें।
- एक चौड़े नॉन स्टिक पैन में 2 टी-स्पून तेल गरम करें, उसमें राई, तिल और हींग डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- मुठिया के टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ।
- पालक और दूधी मुठिया को हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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अगर आपको पालक और दूधी मुठिया रेसिपी | दूधी पालक ना मुठिया | स्वस्थ लौकी पालक पकौड़ियां | पालक और दूधी मुठिया रेसिपी हिंदी में | पसंद है, तो फिर अन्य आसान मुठिया रेसिपी भी ट्राई करें :
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पालक और दूधी मुठिया रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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पालक और दूधी मुठिया रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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पालक और दूधी मुठिया बनाने के लिए , एक गहरे कटोरे में १ १/४ कप गेहूं का आटा डालें । साबुत गेहूं का आटा मुठिया को थोड़ा चबाने योग्य और देहाती बनावट देता है। साबुत गेहूं का आटा मधुमेह रोगियों के लिए उत्कृष्ट है क्योंकि यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाएगा क्योंकि यह कम जीआई भोजन है।
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१ कप कटा हुआ पालक डालें । पालक मुठिया में एक जीवंत हरा रंग जोड़ता है, जिससे वे देखने में अधिक आकर्षक बनते है और यह हर किसी के लिए स्वस्थ आहार का हिस्सा होना चाहिए।
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१ कप कद्दूकस की हुई लौकी डालें।
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१/४ कप बेसन डालें।
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१/२ टेबल-स्पून अदरक डालें।
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१ १/२ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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१/२ टेबल-स्पून तिल डालें।
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१/४ कप कटा हरा धनिया डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और पानी का उपयोग किए बिना अर्ध-नरम आटा गूंदें।
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पालक और दूधी मुठिया बनाने के लिए , एक गहरे कटोरे में १ १/४ कप गेहूं का आटा डालें । साबुत गेहूं का आटा मुठिया को थोड़ा चबाने योग्य और देहाती बनावट देता है। साबुत गेहूं का आटा मधुमेह रोगियों के लिए उत्कृष्ट है क्योंकि यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाएगा क्योंकि यह कम जीआई भोजन है।
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मिश्रण को 2 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को बेलनाकार रोल का आकार दें।
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रोल्स को चुपड़ी हुई छलनी पर रखें।
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स्टीमर में 15 मिनट तक या मुठिया में डाला गया चाकू साफ होने तक भाप में पकाएं।
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निकालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
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ठंडा होने पर 25 मिमी (1") स्लाइस के टुकड़ों में काट लें।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में २ टी-स्पून तेल गरम करें।
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१-स्पून सरसों के बीज (राई) डालें।
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१/२ टेबल-स्पून तिल डालें ।
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१/४ टी-स्पून हींग डालें।
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कुछ सेकंड के लिए भूनें।
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मुठिया के टुकड़े डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
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पालक और दूधी मुठिया को हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें ।
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मिश्रण को 2 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को बेलनाकार रोल का आकार दें।
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मिश्रण में बेकिंग सोडा मिलाने से मुठिया नरम बनते हैं।
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सके बेहतरीन स्वाद का आनंद लेने के लिए मुठिया का गर्मागर्म आनंद लें।
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पालक की जगह आप मिश्रण में मेथी की पत्तियां भी मिला सकते हैं।
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१ कप कटा हुआ पालक डालें । पालक मुठिया में एक जीवंत हरा रंग जोड़ता है, जिससे वे देखने में अधिक आकर्षक बनते है और यह हर किसी के लिए स्वस्थ आहार का हिस्सा होना चाहिए।
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पालक और दूधी मुठिया बनाने के लिए , एक गहरे कटोरे में १ १/४ कप गेहूं का आटा डालें । साबुत गेहूं का आटा मुठिया को थोड़ा चबाने योग्य और देहाती बनावट देता है। साबुत गेहूं का आटा मधुमेह रोगियों के लिए उत्कृष्ट है क्योंकि यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाएगा क्योंकि यह कम जीआई भोजन है।
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१ कप कद्दूकस की हुई लौकी डालें। लौकी एक नरम, रसीली सब्जी है जो मुठिया में एक चिकनी और मलाईदार बनावट जोड़ती है। सोडियम के बेहद कम स्तर के साथ, यह दूधी हाई बीपी वाले लोगों के लिए बेहद उपयुक्त है।
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मिश्रण में बेकिंग सोडा मिलाने से मुठिया नरम बनते हैं।
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पालक और दूधी मुठिया में यह अधिक होता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।
- फॉस्फोरस (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। 21% of RDA.
- विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। 20% of RDA.
- फाइबर ( Fibre) : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। 19% of RDA.
- मैग्नीशियम (Magnesium): हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में भी यह मदद करता है। 18% of RDA.
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पालक और दूधी मुठिया में यह अधिक होता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।
| ऊर्जा | 138 कैलरी |
| प्रोटीन | 4.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23.3 ग्राम |
| फाइबर | 4.8 ग्राम |
| वसा | 3.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 15.4 मिलीग्राम |
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