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मोमोज चटनी रेसिपी (मोमो सॉस)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 23, 2026
मोमोज चटनी एक तीखी और चटपटी डिप है जो स्टीम या फ्राइड मोमोज के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसे सूखी लाल मिर्च, लहसुन, अदरक और टमाटर से बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद बेहद खास होता है। सभी सामग्री को पीसकर चिकना पेस्ट बनाया जाता है और फिर नमक व थोड़ा सिरका डालकर पकाया जाता है। यह स्ट्रीट स्टाइल चटनी अपने तीखे स्वाद और लाल रंग के लिए प्रसिद्ध है। आप स्वाद अनुसार मसाला कम-ज्यादा कर सकते हैं और ऊपर से थोड़ा नींबू रस भी मिला सकते हैं।
Table of Content
मोमोस चटनी रेसिपी | मोमो सॉस | मोमोस लाल चटनी | मोमोस चटनी रेसिपी हिंदी में | momos chutney recipe in hindi | with 29 amazing images.
मोमोस चटनी, उन स्वादिष्ट स्टीम्ड मोमोज का सही साथी, एक स्वादिष्ट और तीखा मसाला है। जानें कि मोमोस चटनी रेसिपी | मोमो सॉस | मोमोस लाल चटनी कैसे बनाएं |
मोमोस लाल चटनी पारंपरिक रूप से टमाटर, लाल मिर्च, लहसुन और हर्बस् के साथ बनाई जाती है, यह हर डिप के साथ तीखे, मसालेदार स्वाद का तड़का लगाती है। मोमोस सॉस या मोमोस चटनी रेसिपी जो मीठी, खट्टी, तीखी होती है और गरमागरम मोमोज की प्लेट के साथ बिल्कुल स्वादिष्ट लगती है।
इस मोमोस चटनी का चमकीला लाल रंग इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह की लाल मिर्च का इस्तेमाल करने जा रहे हैं। आप मिर्च कम या ज़्यादा डालकर मसाले के स्तर को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन यह चटनी निश्चित रूप से मोमोज में एक अलग ही स्वाद भर देती है और इसे दूसरे स्तर पर ले जाती है। मोमोज में बहुत सारे स्वाद भरे होते हैं, लेकिन साथ ही इसमें तीखापन भी नहीं होता, इसलिए यह संयोजन स्वर्ग में बना एक मेल है।
हर डिप के साथ यह बहुमुखी बर्फीली अच्छाई, मोमोज के साथ न केवल बढ़िया है, बल्कि किसी भीनाश्ते के लिए एक शानदार डिप भी है। आप इस चटनी को अपने चीनी नूडल्स में भी डाल सकते हैं, ताकि थोड़ा और तीखापन आ सके।
मोमोस चटनी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. अपनी पसंद के हिसाब से आंच को एडजस्ट करें। हल्की कश्मीरी मिर्च का इस्तेमाल करें और कम तीखी चटनी के लिए बीज निकाल दें। 2. स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए, एक चम्मच सोया सॉस डालें। 3. पीसते समय पानी न डालें। टमाटर और अन्य सामग्री एक चिकनी स्थिरता के लिए पर्याप्त नमी छोड़ देंगे।
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मोमोस चटनी रेसिपी - Momos Chutney recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
17 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
27 Mins
Makes
12 टेबल-स्पू
सामग्री
मोमोज चटनी
8 से 10 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies)
10 से 12 लहसुन की कली (garlic cloves)
1/2 टेबल-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour)
2 टी-स्पून तेल ( oil )
2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
2 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste)
1 टी-स्पून विनेगर (vinegar)
1 टी-स्पून शक्कर (sugar)
नमक (salt) और
विधि
मोमोज चटनी के लिए
- मोमोस चटनी रेसिपी बनाने के लिए, एक छोटे कटोरे में कॉर्नफ्लोर और 1/4 कप पानी डालें और अच्छी तरह से फेंटें। एक तरफ रख दें।
- एक सॉस पैन में पर्याप्त पानी लें, उसमें टमाटर, सूखी लाल मिर्च डालें और मध्यम आँच पर 10 से 12 मिनट तक उबालें।
- अच्छी तरह से पानी निथार लें, टमाटर को मोटा-मोटा काट लें और लहसुन की कलियों के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। पानी का इस्तेमाल न करें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भूनें।
- तैयार टमाटर-मिर्च का पेस्ट, कॉर्नफ्लोर-पानी का घोल, चीनी, नमक, काली मिर्च और सिरका डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- मोमोस चटनी को मोमोज के साथ परोसें।
-
-
मोमोस चटनी रेसिपी बनाने के लिए, एक सॉस पैन में पर्याप्त पानी उबालें।
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४ मध्यम आकार के टमाटर डालें।
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८ से १० साबुत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें । कश्मीरी मिर्च अपने गहरे लाल रंग के लिए जानी जाती है, जो चटनी में एक आकर्षक रंग जोड़ती है।
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मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक उबालें।
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निथार ले।
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उबले हुए टमाटर और मिर्च को मिक्सर जार में डालें।
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१० से १२ लहसुन की कलियाँ डालें । लहसुन चटनी में मिर्च की तीक्ष्णता को पूरा करने वाला एक तीखा, स्वादिष्ट स्वाद लाता है। इससे एक अधिक जटिल और संतुलित तीखापन बनता है।
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चिकना होने तक मिश्रण करें। पानी का उपयोग न करें।
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एक छोटे कटोरे में,१/२ टेबल-स्पून कॉर्नफ्लोर डालें । कॉर्नस्टार्च घोल (कॉर्नस्टार्च और पानी का मिश्रण) डालकर, आप चटनी में एक चिकनी और रेशमी स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं।
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¼ कप पानी डालें.
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अच्छी तरह से फेंटें और एक तरफ रख दें।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में २ टी-स्पून तेल गरम करें।
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२ टी-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन डालें । बारीक कटा हुआ लहसुन चटनी में समान रूप से फैल जाता है, जिससे हर कौर में लहसुन का स्वाद आ जाता है।
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२ टी-स्पून अदरक का पेस्ट डालें । अदरक चटनी में टमाटर या चीनी की मिठास को संतुलित करने में मदद कर सकता है, जिससे स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण हो जाता है।
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मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भून लें।
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तैयार पेस्ट डालें।
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तैयार कॉर्नफ्लोर घोल डालें।
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१ टी-स्पून चीनी डालें । चीनी का मुख्य काम मिर्च के तीखेपन और टमाटर और सिरके के तीखेपन को संतुलित करना है। थोड़ी मात्रा में चीनी स्वाद को संतुलित करती है, जिससे चटनी और भी मज़ेदार बन जाती है।
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नमक और १/२ टी-स्पून ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद अनुसार डालें ।
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१ टी-स्पून सिरका डालें । सिरके की अम्लीय प्रकृति चटनी में तीखा, तीखा स्वाद लाती है। यह तीखापन टमाटर की समृद्धि को पूरा करता है और मिर्च की तीक्ष्णता को कम करता है, जिससे अधिक संतुलित स्वाद प्रोफ़ाइल बनती है।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
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मोमोस लाल चटनी मोमोज के साथ परोसें ।
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- मोमोज चटनी क्या है?
मोमोज चटनी एक तीखी-खट्टी लाल चटनी होती है, जो आमतौर पर स्टीम्ड मोमोज या अन्य स्नैक्स के साथ परोसी जाती है। इसका स्वाद तीखा, खट्टा और हल्का मीठा होता है। - इस मोमोज चटनी के मुख्य सामग्री क्या हैं?
मुख्य सामग्री हैं – टमाटर, साबुत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, लहसुन की कलियाँ, कॉर्नफ्लोर, अदरक पेस्ट, चीनी, सिरका, नमक और काली मिर्च। - इस चटनी को बनाने में कितना समय लगता है?
कुल समय लगभग 27 मिनट लगता है (10 मिनट तैयारी + 17 मिनट पकाने का समय)। - टमाटर और मिर्च कैसे पकाई जाती हैं?
टमाटर और सूखी लाल मिर्च को पानी में 10–12 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएँ। - क्या मैं तीखापन कम या ज्यादा कर सकता हूँ?
हाँ, आप हल्की मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं या मिर्च के बीज निकालकर तीखापन कम कर सकते हैं। - क्या चटनी पीसते समय पानी डालना जरूरी है?
नहीं, उबले हुए टमाटर और मिर्च से पर्याप्त नमी निकलती है, इसलिए अतिरिक्त पानी डालने की जरूरत नहीं होती। - इस चटनी में कॉर्नफ्लोर का क्या काम है?
कॉर्नफ्लोर चटनी को गाढ़ा करने और स्मूद टेक्सचर देने में मदद करता है। - क्या इस चटनी का इस्तेमाल दूसरे व्यंजनों में किया जा सकता है?
हाँ, मोमोज के अलावा इसे स्नैक्स के डिप के रूप में या नूडल्स में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। - क्या इस रेसिपी में सिरका जरूरी है?
सिरका चटनी में खट्टापन लाता है और स्वाद को बैलेंस करता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार कम या बिना भी डाल सकते हैं। - इस चटनी के लिए प्रो टिप्स क्या हैं?
अपने स्वाद के अनुसार तीखापन एडजस्ट करें, ज्यादा फ्लेवर के लिए एक चम्मच सोया सॉस डाल सकते हैं और ब्लेंड करते समय पानी न डालें।
अगर आपको यह मोमोज चटनी पसंद आई, तो हमारी अन्य रेसिपी भी देखें:
- लहसुन की चटनी चाट के लिए रेसिपी
- आंवला चटनी रेसिपी
- लाल मिर्च लहसुन की चटनी रेसिपी
- बीटरूट (चुकंदर) की चटनी रेसिपी
1. मसाले का स्तर अपने स्वाद अनुसार रखें
अगर आप हल्की तीखापन पसंद करते हैं, तो कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल करें और उबालने से पहले उसके बीज निकाल दें। इससे तीखापन कम होगा लेकिन रंग गहरा और सुंदर बना रहेगा।
2. पीसते समय पानी न डालें
उबले हुए टमाटर और मिर्च को पीसते समय अतिरिक्त पानी न डालें। इनमें पहले से ही पर्याप्त नमी होती है, जिससे चटनी प्राकृतिक रूप से गाढ़ी और स्मूद बनती है।
3. स्वाद बढ़ाने के लिए सोया सॉस मिलाएं
अगर आप चटनी में थोड़ा गहरा और चटपटा स्वाद चाहते हैं, तो पकाते समय लगभग 1 चम्मच सोया सॉस मिलाएं। इससे उमामी फ्लेवर आएगा जो मोमोज के साथ बहुत अच्छा लगता है।
4. तीखे और खट्टे स्वाद का संतुलन रखें
रेसिपी में सिरका और चीनी पहले से होती है, लेकिन चखकर इनकी मात्रा अपने स्वाद अनुसार संतुलित करें। ज्यादा चीनी से चटनी बहुत मीठी हो जाएगी और कम सिरके से स्वाद फीका लग सकता है।
5. ताज़ा लहसुन और अदरक का इस्तेमाल करें
पाउडर की जगह ताज़ा कटे हुए लहसुन और अदरक डालें। इससे चटनी में ज्यादा ताज़ा खुशबू और असली स्वाद आएगा।
6. मध्यम आंच पर पकाएं
चटनी को पकाते समय मध्यम आंच रखें। इससे मसाले अच्छी तरह पकेंगे और लहसुन जलेगा नहीं।
7. ताज़ा परोसें, तभी सबसे अच्छा स्वाद मिलेगा
यह चटनी ताज़ा, हल्की गरम या कमरे के तापमान पर मोमोज के साथ परोसने पर सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।
| ऊर्जा | 19 कैलोरी |
| प्रोटीन | 0.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.3 ग्राम |
| फाइबर | 0.6 ग्राम |
| वसा | 0.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4 मिलीग्राम |
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