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वेज कटलेट रेसिपी | वेजिटेबल कटलेट | टेस्टी क्रंची वेजिटेबल कटलेट | मिक्स वेजिटेबल कटलेट |
Tarla Dalal
13 December, 2020
Table of Content
About Mixed Vegetable Cutlet, Indian Veg Patty
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Ingredients
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Methods
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वेजिटेबल कटलेट बनाने के लिए
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Nutrient values
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वेज कटलेट रेसिपी | वेजिटेबल कटलेट | टेस्टी क्रंची वेजिटेबल कटलेट | मिक्स वेजिटेबल कटलेट | veg cutlet in hindi | with 22 amazing images.
वेजिटेबल कटलेट एक स्नैक, ऐपेटाइज़र और एक भारतीय सड़क का खाना भी है। यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है और शाम के चाय के समय के नाश्ते में सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है।
हम तेल में आलू, फंसी, गाजर और पत्ता गोभी जैसी सब्जियों को पकाते हैं और इसे मसालों और अन्य स्वादिष्ट सामग्रियों के साथ मिलाते हैं। फिर वेजिटेबल कटलेट को छोटे गोल आकार में चपटा किया जाता है और या तो डीप-फ्राई किया जाता है या थोड़े तेल के साथ तवे पर शैलो-फ्राई किया जाता है, जिससे बेहद स्वादिष्ट कटलेट बनते हैं!
कटलेट एक ऐसा स्नैक है जिसकी उत्पत्ति भारत में हुई है और इसे टिक्की के नाम से भी जाना जाता है। कटलेट में कई विविधताएं हैं। आप पनीर, हरी मटर, चुकंदर या किसी भी सब्जी के साथ वेजिटेबल कटलेट बना सकते हैं। हमारी वेजिटेबल कटलेट रेसिपी और लोकप्रिय बैंगन कटलेट और वेजिटेबल मैगी कटलेट रेसिपी का संग्रह देखें।
वेजिटेबल कटलेट ब्रेड के साथ भारतीय रेलवे में परोसे जाने के लिए भी बहुत प्रसिद्ध है। इसे बर्गर बन के अंदर रखकर सीधे केचप या चटनीके साथ खाया जा सकता है। इंडियन रेलवे कटलेट सैंडविच रेसिपी देखें।
आप अपने बच्चे को वेजिटेबल कटलेट परोस सकते हैं जिन्हें सब्जियां पसंद नहीं हैं, क्योंकि कटलेट दिखने में आकर्षक होते हैं। इस वेजिटेबल कटलेट का उपयोग करके मेरी पसंदीदा रेसिपी वेजी बर्गर है।
वेज कटलेट | वेजिटेबल कटलेट | इंडियन स्टाइल वेज पैटी | मिक्स वेजिटेबल कटलेट | बनाना सीखें।
बनाना सीखें वेज कटलेट रेसिपी | वेजिटेबल कटलेट | टेस्टी क्रंची वेजिटेबल कटलेट | मिक्स वेजिटेबल कटलेट | veg cutlet in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
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Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
50 Mins
Makes
7 मात्रा के लिये
सामग्री
वेज कटलेट के लिए सामग्री
1 कप कटा हुआ आलू (chopped potatoes)
1/2 कप कटी हुई फण्सी (chopped French beans)
1/2 कप कटा हुआ गाजर (chopped carrot)
1/2 कप कटी हुई पत्ता गोभी (chopped cabbage)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
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1/2 कप मैदा (plain flour , maida) , 3/4 कप
ब्रेड क्रम्बस (bread crumbs) , रोलिंग के लिए
तेल ( oil ) , तलने के लिए
वेजिटेबल कटलेट के साथ सर्व करने के लिए सामग्री
विधि
वेज कटलेट बनाने की विधि
- वेजिटेबल कटलेट बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें।
- आलू, फण्सी, गाजर और गोभी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- ढककर धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक या सब्जियों के पकने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी (लगभग 2 टेबलस्पून) छिड़कें।
- नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट के लिए भूनें।
- एक आलू मैशर का उपयोग करके मिश्रण को मैश करें।
- लौ से निकालें, मिश्रण को एक प्लेट में डालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- मिश्रण को 7 बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को 50 मि. मी. (2”) के फ्लैट अंडाकार में आकार दें।
- तैयार किए हुए आटे के मिश्रण में प्रत्येक कटलेट को डुबोएं और ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें जब तक कि वे सभी पक्षों से समान रूप से लेपित हो जाएं।
- एक कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्रत्येक वेज कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें।
- वेजिटेबल कटलेट को टमॅटो कैचप के साथ तुरंत परोसें।
वेज कटलेट रेसिपी | वेजिटेबल कटलेट | टेस्टी क्रंची वेजिटेबल कटलेट | मिक्स वेजिटेबल कटलेट | Video by Tarla Dalal
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वेजी बर्गर रेसिपी के लिए, हम सबसे पहले वेज पैटी बनाएंगे। उसके लिए, पहले एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और प्याज डालें। मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें। प्याज के कुरकुरेपन को बनाये रखने के लिए लंबे समय के लिए ना भूनें।
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आलू डालें।
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फण्सी डालें।
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गाजर और गोभी डालें।
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इसे एक फ्लैट चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिलाएं।
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ढक्कन के साथ कवर करें ताकि सब्जियां तेजी से पकेंगी। उबली हुई सब्जियों की तुलना में कच्ची सब्जियाँ अच्छा स्वाद देती हैं।
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मध्यम आंच पर १० मिनट के लिए पकाएं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वे कढ़ाई के नीचे चिपके नहीं और जले नहीं। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए आप थोड़ा पानी भी छिड़क सकते हैं।
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मिर्च पाउडर डालें। आप चाहें तो कटी हुई हरी मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन मिर्च पाउडर अच्छा रंग देता है।
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हल्दी पाउडर और नमक डालें।
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मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
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१/४ कप मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए पकाएं लेकिन एक सपाट चम्मच का उपयोग करके इसे लगातार हिलाएं। आपका मिश्रण इस तरह दिखेगा!
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आंच से उतार लें और धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं। आपका वेजी बर्गर कटलेट का मिश्रण तैयार है।
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जब तक मिश्रण गरम है, इसे हल्के से आलू मैशर का उपयोग करके एक दरदरे मिश्रण के लिए मैश करें।
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थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इसे ४ बराबर भागों में विभाजित करें।
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प्रत्येक भाग को ५० मि। मी। (२”) के फ्लैट अंडाकार में आकार दे कर कटलेट बना लें। पैटी को आकार देने के लिए अपनी हथेलियों का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि वेजी बर्गर पैटी में कोई दरार न हो।
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एक मध्यम आकार का कटोरा लें, शेष १/२ कप मैदा और ३/४ कप पानी डालें।
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जब तक कोई गांठ न रह जाए तब तक इसे अच्छी तरह मिलाएं। घोल थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। आप चाहें तो एक चुटकी नमक भी मिला सकते हैं।
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कटलेट, घोल और ब्रेडक्रंब तैयार रखें।
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एक हाथ का उपयोग करके घोल में प्रत्येक वेज कटलेट को | वेजिटेबल कटलेट | टेस्टी क्रंची वेजिटेबल कटलेट | मिक्स वेजिटेबल कटलेट | veg cutlet in hindi | डुबोएं।
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ब्रेडक्रंब को एक प्लेट पर रखें और इसमें प्रत्येक कटलेट को दूसरे हाथ का उपयोग करके रोल करें। बैटर में डुबाने के लिए आप उसी हाथ का उपयोग न करें वरना ब्रेडक्रंब नरम हो जाएगे।
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सुनिश्चित करें कि वेज कटलेट सभी पक्षों से समान रूप से लेपित हो। यदि आप मैदा- पानी के मिश्रण में दोनों हाथों का उपयोग करते हैं तो उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करना मुश्किल और मसी होगा। दुकान से खरीदे गए ब्रेडक्रंब बेहतर बनावट देते है लेकिन अगर आप चाहें तो घर के बने ब्रेड क्रम्ब्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, लेकिन बहुत ज्यादा गरम नहीं करें। गरम तेल में वेज कटलेट को डालें। आप एक बार में २ कटलेट को डीप-फ्राई कर सकते हैं। कभी भी एक बार में सभी कटलेट को डीप-फ्राई न करें क्योंकि प्रत्येक कटलेट एक दूसरे को छूने के कारण टूट सकते है और वे समान रूप से नहीं तलेंगे क्योंकि तेल का तापमान तेजी से गिर जाएगा।
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प्रत्येक वेज कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। एक खाँचेदार चम्मच का उपयोग करके वेज कटलेट को बहुत अधिक स्पर्श न करें क्योंकि वे टूट सकते हैं। एक तेल सोखनेवाले कागज पर कटलेट को निकाल लें और एक तरफ रख दें।
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वेजी बर्गर रेसिपी के लिए, हम सबसे पहले वेज पैटी बनाएंगे। उसके लिए, पहले एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और प्याज डालें। मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें। प्याज के कुरकुरेपन को बनाये रखने के लिए लंबे समय के लिए ना भूनें।
| ऊर्जा | 165 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17.8 ग्राम |
| फाइबर | 1.4 ग्राम |
| वसा | 9.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9.9 मिलीग्राम |
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