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खिचड़ी-बंगाली स्टाईल
Tarla Dalal
10 June, 2014
Table of Content
बंगाली स्टाईल खिचड़ी एक खुशबूदार और सब्ज़ीयों और दाल से एक भरपुर व्यंजन है। कह सकते हैं कि यह एक स्वाद और ऊर्जा से भरा आहार है। साबूत या मसालों के पाउडर की जगह पीसे हुए मसालों का प्रयोग इस व्यंजन में को एक अनोखा रुप प्रदान करता है-आप यह इस खिचड़ी को बनाने के समय देख सकते हैं।
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
25 Mins
Total Time
40 Mins
Makes
6 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
1 कप भिगोया हुआ चावल
1/2 कप मसूर दाल (masoor dal)
3 टेबल-स्पून घी (ghee)
2 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 टी-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 कप हरे मटर (green peas)
1/2 कप फण्सी (French beans) , 1" के टुकड़ों में काटे हुए
6 to 7 प्याज (onions) , छिले हुए
4 to 5 किलो छोटे आलू , छिले हुए
2 1/2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
नमक (salt) स्वादअनुसार
पीसकर दरदरा पउडर बनाने के लिए
50 मिलीमीटर दालचीनी (cinnamon, dalchini) का टुकड़ा
विधि
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में घी गरम करें, तेज़पत्ता और तैयार पाउडर डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुनें।
- प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक भुनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, चावल और मसूर दाल डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक भुनें।
- 31/2 कप गरम पानी, हरे मटर, फण्सी, प्याज़, आलू, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर कम से कम 20 मिनट तक पकाऐं।
- गरमा गरम परोसें।
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