मसूर दाल क्या है?

विश्व के बहुत से भाग में, खासतौर पर भारत के कुछ भाग में जहाँ शाकाहारी खानेका सेवन किया जाता है, मसूर दाल खाने का मुख्य भाग होती है। यह एक बिना छिलके कि दाल है और इसका रंग लाल होता है। इसे पकाने के पहले भिगोना ज़रुरी नही होता और यह पकने मे कम समय लेती है और नरम होती है। पकाने के बाद, मसूर दाल का रंग सुनहरा हो जाता है और इसका स्वाद सीम्य होता है। 26% प्रोटीन के साथ, इस दाल मे तीसरे उच्च क्रमांक का प्रोटीन होता है और सोयाबीन और हेम्प के बाद इसमे प्रोटीन कि मात्रा ज़्यादा होती है।

मसूर दाल चुनने का सुझाव (suggestions to choose masoor dal, split red lentil, masoor ki dal)

• मसूर दाल अक्सर पहले से पैक किये बर्तन मे मिलती है साथ ही थोक मे भी मिलती है।

• पैकिंग के साथ-साथ, मसूर दाल कि अच्छी तरह जाँच कर लें और दाल मे किसी भी प्रकार के पत्थर आदि या टुकड़े दाल कि प्रस्तुती कि जाँच कर लें।

मसूर दाल के उपयोग रसोई में (uses of masoor dal, split red lentil, masoor ki dal in Indian cooking)

चवली मसूर दाल रेसिपी | चौलाई साग और दाल | स्वस्थ मसूर दाल के साथ चवली के पत्ते | chawli masoor dal

सब्जी मसूर दाल खिचड़ी रेसिपी | बंगाली मसूर दाल खिचड़ी | हेल्दी मसूर दाल खिचड़ी | तड़के वाली मसूर दाल की खिचड़ी | masoor dal and vegetable khichdi

मसूर दाल और पालक खिचड़ी रेसिपी | पालक मसूर खिचड़ी | आसान लाल मसूर की खिचड़ी | मसूर दाल खिचड़ी | masoor dal and palak khichdi

मसूर दाल संग्रह करने के तरीके

• मसूर दाल को हवा बंद डब्बे मे डालकर ठंडी और सूखी जगह पर रखकर महिनो तक संग्रह किया जा सकता है।

• और भी लंबे समय तक संग्रह करने के लिये इसे फ्रिज मे रखें।

मसूर दाल के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of masoor dal, split red lentil, masoor ki dal in Hindi)

1. शाकाहारी प्रोटीन से भरपूर है मसूर दाल: Masoor dal is rich in Vegetarian Protein:

मसूर दाल, जिसे आमतौर पर लाल दाल के नाम से जाना जाता है, शाकाहारी प्रोटीन का एक अत्यधिक मूल्यवान स्रोत है, जो इसे भारत और दुनिया भर में पौधों पर आधारित आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाता है। औसतन, 100 ग्राम पकी हुई मसूर दाल लगभग 8-9 ग्राम प्रोटीन प्रदान कर सकती है, और कच्ची मसूर दाल में प्रति 100 ग्राम में 24-25 ग्राम तक प्रोटीन हो सकता है, जिससे यह फलियों में सबसे समृद्ध पौधों-आधारित प्रोटीन स्रोतों में से एक बन जाती है। यह महत्वपूर्ण प्रोटीन सामग्री शरीर के विभिन्न कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है, जिसमें मांसपेशियों की मरम्मत और विकास, एंजाइम और हार्मोन का उत्पादन, और समग्र कोशिका रखरखाव शामिल है।

जबकि कई पौधों-आधारित प्रोटीन को अक्सर "अधूरा" वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि उनमें नौ आवश्यक अमीनो एसिड में से एक या अधिक की कमी हो सकती है जिन्हें हमारा शरीर नहीं बना सकता, मसूर दाल अन्य पौधों के स्रोतों की तुलना में अपने अमीनो एसिड प्रोफाइल में अपेक्षाकृत अच्छी तरह से संतुलित है। शाकाहारियों के लिए, मसूर दाल को चावल या साबुत गेहूं की रोटी जैसे अनाज के साथ मिलाने से "संपूर्ण प्रोटीन" वाला भोजन बनता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि शरीर को सभी आवश्यक अमीनो एसिड मिलें। यह मसूर दाल को प्रोटीन की ज़रूरतों को पूरा करने, तृप्ति का समर्थन करने और शाकाहारी आहार के भीतर समग्र स्वास्थ्य और कल्याण में योगदान करने के लिए एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी और किफायती विकल्प बनाता है।

2. मसूर की दाल आपकी हड्डियों और दांतों को स्वस्थ रखती है: Masoor dal Keeps your bones and teeth healthy:

मसूर की दाल में कैल्शियम, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम की उल्लेखनीय मात्रा होती है, जो सभी मजबूत हड्डियों और दांतों के निर्माण और रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण हैं। इन खनिजों का नियमित सेवन हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने में मदद करता है, स्वस्थ विकास और विकास को बढ़ावा देता है, और उम्र बढ़ने के साथ ऑस्टियोपोरोसिस जैसी हड्डियों से संबंधित समस्याओं के जोखिम को कम कर सकता है।

good for teeth

मसूर दाल और पनीर सूप रेसिपी | वजन घटाने के लिए मसूर दाल सूप | हेल्दी दाल पनीर सूप | मसूर दाल और पनीर सूप रेसिपी हिंदी में | masoor dal and paneer soup

3. साबुत मसूर और मसूर दाल वजन घटाने में सहायक: Whole Masoor and Masoor dal Aids in weight-loss:

साबुत मसूर (छिलके वाली भूरी/काली दाल) और मसूर दाल (बिना छिलके वाली लाल दाल) दोनों ही अपने असाधारण पोषण संबंधी गुणों के कारण वजन घटाने के लिए अत्यधिक फायदेमंद हैं। ये आहार फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, दो प्रमुख घटक जो तृप्ति को बढ़ावा देते हैं। उच्च फाइबर सामग्री आपके भोजन में बल्क जोड़ती है, जिससे आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है और अधिक खाने या अस्वास्थ्यकर स्नैकिंग की संभावना कम हो जाती है। साथ ही, प्रचुर मात्रा में प्रोटीन भूख को नियंत्रित करने और वजन घटाने के दौरान मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे कुल कैलोरी सेवन में अधिक प्रभावी और स्थायी कमी आती है। हालाँकि साबुत मसूर में अपनी छिलके के कारण थोड़ा अधिक फाइबर होता है, दोनों रूप भूख को प्रबंधित करने और वजन घटाने की यात्रा में सहायता करने के लिए महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करते हैं।

मसूर दाल के विस्तृत लाभ देखें

भिगोई हुई मसूर दाल

सबसे पहले मसूर दाल मे प्रस्तुत किसी भी प्रकार के पत्थर, खराब दानें आदि निकाल लें। साफ पानी निकलने तक पानी से धो लें। अब मसूर दाल को पानी में 4-6 घंटे के लिये भिगो दें और सारा पानी छान लें। इससे मसूर दाल जल्दी पकती है और अपच करने वाले पदार्थ भी निकल जाते है।

उबली हुई मसूर की दाल

जैसा कि इसका नाम है, मसूर दाल को उबालकर उबली हुई मसूर दाल बनाई जाती है। आप प्रति 1 कप मसूर दाल के लिये 2 कप पानी का प्रयोग कर ढ़क्कन के साथ पॅन मे पका सकते है और इस तरह पकाने से यह दाल जल्दी पकती है, ऊर्जा कि मात्रा कम लगती है और खुला पकाने कि तुलना में इसमे विटामीन कि मात्रा बनी रहती है। प्रैशर कुक करने से यह दाल और भी जल्दी पकती है जिसमे आप पानी मे ईच्छाअनुसार नमक मिला सकते है। पानी और दाल के मिश्रण को उबालकर आँच धिमी कर लें। अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाये तो पानी मिला लें। मसूर पकने पर फूल जाता है और पानी गाढ़ा हो जाता है। इस समय आप इसमे मसाले, सब्ज़ीयाँ या उबले चावल भी मिला सकते है और बेहतरीन व्यंजन बना सकते है। साबूत मसूर को खुला पकाने पर लगभग 30 मिनट लगते है और प्रैशर कुकर में 5-6 मिनट। पकाने के दौरान थोड़ा झाग बन सकता है, जिसे आसानी से निकाला जा सकता है।

आधी उबली हुई मसूर दाल

यह पकाने की एक एैसी तकनीक है जिसमे भिगोई मसूर दाल को उबलते पानी मे आधा पकाया जाता है, और पुरी तरह पकने से पहले ही निकाल दिया जाता है। बहुत से व्यंजन मे आधी उबली मसूर दाल का प्रयोग किया जाता है जिसे बाद मे व्यंजन अनुसार पुरा पकाया जाता है।

मसाला दाल रेसिपी | मिक्स्ड मसाला दाल | स्वस्थ मसाला दाल |

मसूर दाल और पनीर सूप रेसिपी

चार दाल का दालचा रेसिपी | हैदराबादी वेज दालचा |

सब्जी मसूर दाल खिचड़ी रेसिपी

पालक मसूर दाल रेसिपी | लो-कैलोरी पौष्टिक पालक मसूर दाल | पालक मसूर दाल रेसिपी इन हिंदी |

दक्षिण भारतीय टमाटर रसम रेसिपी